Nuwe resepte

Top voorspellings vir voedselneigings vir 2015

Top voorspellings vir voedselneigings vir 2015

Chefs en Daily Meal -redakteurs voorspel wat in 2015 warm gaan wees

iStockPhoto/Thinkstock

Ons het 'n handjievol sjefs uitgereik en ook ons ​​gesamentlike koppe bymekaargemaak en voorspellings versamel vir wat u in 2015 van die kookwêreld kan verwag.

Top voorspellings vir voedselneigings vir 2015

iStockPhoto/Thinkstock

Ons het 'n handjievol sjefs uitgereik en ook ons ​​gesamentlike koppe bymekaargemaak en voorspellings versamel vir wat u in 2015 van die kookwêreld kan verwag.

Terug na die beginsels

'Ek dink 'n terug-na-die-basiese neiging is op hande,' het Chris Marchino, die uitvoerende sjef van Chicago's Spiaggia, aan ons gesê. 'Mense is nou verby die te verwerkte, te pronkerige aanbiedings en voorbereidings. Mense gaan terug na kos wat eenvoudig voorberei is, heerlik smaak en wat jou warm en snoesig laat voel. "Eric Miller, sjef/eienaar van East Hampton's Bay Kitchen & Bar, stem saam. maak 'n terugkeer in 2015, "het hy voorspel." Lewe stadige kos en warm gasvryheid! "

Beenbouillon

iStockphoto/Thinkstock

Beenbouillon kry beslis nou sy oomblik, terwyl Brodo in New York 'n afslag van Broth en Belcampo in Noord-Kalifornië verdien Die New York Times. 'N Gunsteling van paleo -entoesiaste sowel as koue mense, en met 'n hoër persentasie kollageen, aminosure en minerale as gewone sous, omdat meer bene by die kook betrokke is, verwag dat hierdie vertroostende eliksir binnekort by meer restaurante sal verskyn.

Kokke in die eetkamer en tafeldiens

Danny Grant, die uitvoerende sjef van die restaurantgroep 50 Eggs in Miami (Yardbird, Khong River House, Swine), voorspel dat 'daar 'n herlewing van regte kookkuns sal wees: minder sous-vide-tegniek, om terug te keer na die basiese beginsels van bekendstelling die kombuis na die eetkamer. Kokke en sjefs sal kos bedien en die gaste se geregte aan tafel bedien. "

Trooskos en gemaklik eet

iStockphoto/ Robyn Mac

"Lekker eet is iets van die verlede," sê Judy Joo, eienaar van die binnekort oopgemaakte Jinjuu in Londen en gasheer van Koreaanse kos eenvoudig gemaak op Cooking Channel, het ons vertel. 'Almal streef na trooskos en gemaklike eetervarings. Prettige atmosfeer geniet voorkeur bo bedrywige withandskoen-diens en maaltye van vier uur. Mense wil regte kos hê met die regte stof wat hulle elke dag wil en kan eet. ”

Freekeh

Hierdie graan word ook groenkoring genoem en werk baie goed in slaaie; verwag om dit op meer spyskaarte te sien.

Kohlrabi

Hierdie familielid van die raap is ongelooflik veelsydig (beide die blare en die raapagtige stingel is eetbaar), en dit kan rou of gaar geëet word. Die setperke kan uitruilbaar met kolletjies of boerenkool gebruik word, en die stam, met 'n soortgelyke tekstuur as broccoli -stam, is soet en minder plantaardig as broccoli. Meer en meer sjefs en huiskokke vind maniere om daarmee te kook, dus verwag om meer daarvan in 2015 te sien.

Granaatappelmelasse

"'N Kragtige en veelsydige bestanddeel", volgens Alfred Portale van Gotham Bar & Grill, werk granaatappelmelasse met alles, van foie gras tot gebraaide vleis en groente, en voeg soetheid en suurheid by Mediterreense dips en slaaisouse. Soos za'atar, sal hierdie jaar op meer en meer spyskaarte verskyn.

Streekse pizza -style

As hulle gevra word om pizza -style te noem, kan die meeste mense net aan 'n paar dink: New York, Napolitaanse en Chicago, sê. Maar daar is eintlik tientalle plaaslike pizza-style, van New Haven-styl tot Grieks, van St. Louis-styl tot Wisconsin-styl. Verwag dat meer restaurante regoor die land pizza -style sal bedien wat van die norm afwyk Sny stigter Adam Kuban se popkartjie met kroostert, Margot's Pizza, wel.

Restaurante beweeg weg van fooi

iStockPhoto/Thinkstock

In 2014 het die fooi in die kollig gekom, met 'n handjievol restaurante wat hul kantelstelsels uitskakel, en hierdie jaar sien ons 'n toename in restaurante wat hul kliënte uit die hande neem en die wenke in die prys van 'n maaltyd inkorporeer. Ons sal ook programme aanvaar wat die rekening (en fooi) vooraf betaal, soos Cover, Dash en Reserve.

Soetkoekies

Namate al hoe meer besoekers buite hul gemaksones wil stap, sal hulle agterkom dat soetkoeke veelsydig en heerlik is. Verwag dat u meer van hierdie en ander nie-tradisionele vleis op spyskaarte kan sien.

“Asblik vis”

Gila Elegans/ Wikimedia

'Die tyd het aangebreek vir' asblikvis ',' het Jason Weiner, uitvoerende sjef/ eienaar van Almond NYC in New York en L&W Oyster Co., aan ons gesê. 'Die ongelukkige term het niks te doen met die kwaliteit van die produk nie. Hulle is die onder-gewaardeerde vissoorte wat nooit op die mark kom nie, omdat hulle so volop is dat hulle óf as aas vir ander visse gebruik word, óf teruggegooi word. Die ding is dat hierdie vis heerlik is en dikwels baie volhoubaar is omdat hulle so volop is en gewoonlik onderaan die voedselketting is. ” Voorbeelde van hierdie visse (ook bekend as ruwe vis) is karp, trommel, skaapkop en boegvin.

Onderverteenwoordigde Asiatiese lande het hul tyd

iStockPhoto/Thinkstock

Sean Olnowich, uitvoerende sjef van die Bounce Sporting Club in New York, het voorspel dat voedsel uit Asiatiese lande soos Maleisië, Kambodja, Laos en Myanmar (ook bekend as Birma) in gewildheid sal styg, asook meer streekspesifieke Asiatiese kombuis, soos Hakka (China), Okinawan (Japan), Isan (Thailand) en Huế (Viëtnam).

Vegetariese voorgeregte

iStockphoto/Thinkstock

Beide Portale en Craig Deihl, die sjef van Charleston's Cypress, voorspel dat ons om twee redes 'n instroming van vegetariese voorgeregte by elke verskeidenheid restaurante sal sien: vleis word duurder, en meer besoekers wil gesond eet. Die vegetariese proe -spyskaart by Gotham was byvoorbeeld 'n groot sukses.

Za'atar

iStockPhoto/ Thinkstock

Die term is behoorlik van toepassing op 'n verskeidenheid Midde -Oosterse oregano, maar dit word algemeen gebruik om 'n mengsel van die speserye, gedroogd, met sesamsaad, gedroogde sumak en ander speserye te beskryf. In hierdie gedaante het dit vanjaar in luukse geregte regoor die land verskyn, en Portale voorspel ook dat ons sal sien dat dit na meer nie-Midde-Oosterse restaurante sal kom as ons na 2015 gaan.


Kyk die video: Ek is nie God nie Die Siener. kykNET (September 2021).