Nuwe resepte

Vlamende brandewynpons

Vlamende brandewynpons


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 1 1/4 koppies (verpak) donkerbruinsuiker
  • 2 kaneelstokkies, in die helfte gebreek
  • 1 4-duim-lang strook lemoenskil
  • 2 750 ml bottels droë rooiwyn
  • 1/2 koppie vars suurlemoensap

Resepvoorbereiding

  • Laat die eerste 5 bestanddele in 'n groot kastrol kook, roer tot die suiker opgelos is. Voeg wyn by; roer om deur te verhit. Giet die mengsel in 'n groot hittebestande glas-, keramiek- of metaalbak. Meng lemoensap en suurlemoensap by. Hou 'n lepel oor 'n ponsbak, vul die lepel met brandewyn; ontsteek versigtig. Giet in 'n ponsbak en laat die vlam uitbrand. Meng die oorblywende brandewyn by. Rasper 'n bietjie neutmuskaat oor die pons.

, Foto's deur Gabriella Imperatori PennReviews Section

Hierdie feestelike Duitse vuurpons is letterlik aangesteek

Glögg, gluhwein, of glühwein. Hoe jy dit ook al noem, niks sê “Happy Holidays!” soos 'n warm glas versoete, gekruide rooiwyn.

Daar is baie variasies, net soos historiese oorsprong. Almal, van die ou Grieke tot die Victoriaanse Britte, het die feestelikheid geniet. Tog is daar een, ekstra spesiale voorbereiding wat beloof om u vakansieseisoen hierdie jaar veral 'aangesteek' te maak.

Feuerzangenbowle (uitgespreek as "FOY-yer-tsang-en-bowl-eh") is 'n tradisionele Duitse pons wat glühwein kombineer met gelyke dele teater en geur. Die drank word in 'n spesiale fondue-pot voorberei en 'n vuurgemaakte suikerhout daarbo hang.

Dit is die laaste kurkentrekker wat u ooit sal koop

Die drank kry sy naam van spesiale tang feuerzange (letterlik "vuurtang") wat die Duitse doppies tradisioneel gebruik het om die stadig kegel bo die glühwein te hou. Deesdae belê die meeste mense in 'n aparte toerusting: 'n metaalbrug soortgelyk aan 'n absintlepel wat die brandende kegel bo die prutvloeistof op sy plek hou. (Dit is goed vir diegene wat die drank voorberei, aangesien dit ongeveer 15 tot 20 minute neem voordat die suiker heeltemal karameliseer en smelt.)

By die maak Feuerzangenbowle, rumkeuse is noodsaaklik. Die drank wat verkies word, moet by kamertemperatuur wees en ten minste 54 % ABV bevat sodat die geweekte suikerkegel kan ontbrand en brand. Wat wyn betref, soos gewone glühwein, is dit goed om te begin met iets vrugtigs, maar nie te soet nie. Merlot is 'n uitstekende opsie.

As u deur dit alles 'JA!' Skreeu, wees verseker dat die bereiding van die drank eintlik baie makliker is as wat die komplekse naam daarvan is. Wat meer is, Feuerzangenbowle fondue -stelle en suikerbolle is geredelik beskikbaar op Amazon. U kan ook improviseer met 'n absintlepel en 'n paar suikerblokkies.


Christmas punch en Charles Dickens

Daar is baie tradisies van Kersfeespons in Europa, Noord -Amerika en Suid -Amerika, wat spesiale bestanddele insluit vir die viering, en in die noordelike halfrond die klem op 'n warm drankie met simboliese vlamme vir die donkerste en koudste nagte van die jaar.

Die middelste dekades van die negentiende eeu in Brittanje was die bloeitydperk van die warm Kersfees, wat in fiksie gewild geword het met beskrywings van 'n wit, sneeukersfees met gesinslustigheid om 'n vuur en volop kos en drank. 'N Nostalgiese portret van 'n plattelandse skilder uit 1826, het hom uitgebeeld as feeste soos Kersfees met 'n bakkie sterk brandewynpons, versier met 'n roosterbrood en neutmuskaat' met bure rondom 'n gloeiende vuur, en vertel en hoor die ... verhale van die dorp. '

Illustrasie deur John Leech vir die 1843 -uitgawe van ‘A Christmas Carol ’ met Scrooge wat stomende pons by die vuur bedien

In Charles Dickens ’s A Kersfees liedjie (1843) Scrooge 'sien' 'n visioen van hoe Kersfees moet wees, waar die fees bedek is met 'siedende bakkies, wat die kamer laat verdof het van hul heerlike stoom.' Hierdie roman het 'n groot impak gehad in sowel Brittanje as Amerika op die Kersfeesbeeld, met die gevoel van goeie wil vir die bure, oorvloedige feeste en natuurlik die Kersfeesbak.

In 1847 gee Dickens in 'n brief sy resep vir 'n vlammende Kersfees-rum-gebaseerde pons:

Om drie pintjies te maak, neem 'n sterk, gemeenskaplike wasbak (wat in 'n ongeluk kan breek, sonder skade aan die eienaar se rus of sak) en plaas die fyn gesnyde skil van drie suurlemoene daarin, 'n dubbel- 'n handvol suikerklonte, 'n pint donker rum en 'n groot wynglas brandewyn. Steek aan die brand en laat dit vir drie of vier minute brand (blus met 'n deksel). Voeg die sap van drie suurlemoene en 'n liter kookwater by. Roer, bedek, laat staan ​​vir vyf minute en roer weer. Proe en versoet indien nodig, maar let op dat dit tans 'n bietjie soeter sal wees. Giet in 'n oondvaste kruik of bak en bedek met 'n leerdoek*. Plaas in 'n warm oond vir 10 minute. Verwyder die suurlemoenskil voordat dit bedien word. ”

*Deesdae kan vetbestande papier gebruik word om die leerdoek te vervang.

Dickens se verwysing na die pons wat 'n soeter smaak kry, is te wyte aan die verbranding van alkohol. Afhangende van die tydsduur wat die drank mag brand, verminder dit die vloeistofinhoud van die drank, en konsentreer die geure om die smaak ryker en dieper te maak.

'N Illustrasie van Dickens ’s ‘David Copperfield ’ wat wys hoe mnr Micawber slaan

Pons funksies weer in Dickens ’s David Copperfield (1850), in hoofstuk 28 ‘ Mnr Micawber ’s Gauntlet ’ met hierdie wonderlike beskrywing van mnr Micawber wat sy bekommernisse vergeet terwyl hy homself verdiep in die maak van 'n stomende bak rumpons.

Ek het nog nooit 'n man gesien nie [Mnr. Micawber] geniet hom so te midde van die geur van suurlemoenskil en suiker, die reuk van brandende rum en die stoom kookwater, soos meneer Micawber die middag gedoen het. Dit was wonderlik om sy gesig te sien skyn uit 'n dun wolk van hierdie delikate dampe, terwyl hy roer, meng, en proe, …. ”

In die roman Kersfees by die Cross Keys (1853, deur Keller Deene / Charlotte Smith), die Kersfeespons is warm en bevat poort, maar is nie gevlam nie: 'Hy het na goeddunke portwyn, suurlemoene, suiker, brandewyn, speserye en rum en warm water ingegooi.'

Maar vlammende pons was natuurlik 'n gewilde Kersfees -tradisie, met die Fransman Louis Blanc wat in Januarie 1863 geskryf het oor die weelde van 'n Engelse Kersfees waarop 'flammende bakke' bedien is.


Agterleer (Anvil Bar & amp Refuge, Houston)

Die jong geweer-kroegman Alex Negranza, wat die warm nostalgie van 'n verweerde motor oproep, begin sy gees vorentoe met 'n bord aromatiese steranys, wat deurdrenk is in oorvaste rum, aan die brand gesteek en in die glas gerook word om 'n helderheid van die blom te verkry. 'N Dubbele skop Pampero Aniversario rum en Ardbeg 10-jaar enkelmout-scotch word dan in die glas gelaag met die Franse aperitief Bonal Gentiane-Quina, kruidagtig Becherovka en Scrappy’s swart suurlemoen bitter.


Hoe om 'n vlammende vakansiebak te maak

Niks sê 'partytjie' soos 'n groot, feestelike bakkie nie. Maar as u die "vakansie juig" tot 11 wil verhoog, benodig u nog meer skouspelagtige dinge: 'n vlammende pons! Ja, 'n paar versigtig verligte vlamme wat oor die oppervlak van 'n vakansiedans dans, sal warmte en vreugde tydens u partytjie versprei en die gaste herinner aan gesellige dae van ouds.

Cristal D'Arques Lady Diamond Glass -bekers, 6 vir $ 54,99 by Target

Hierdie pragtige, breekvaste Diamax-glase is ideaal vir allerhande spoggerige drankies, en dit kan ook nie in die skottelgoedwasser gebruik word nie, so dit is maklik om skoon te maak.

Veiligheidswenke

Aangesien dit egter die doel is om partytjiegaste te beïndruk - nie om af te skrik nie - is dit uiters belangrik om versigtig te wees wanneer 'n vlammende slag uitgevoer word. Hier is 'n paar veiligheidswenke.

  • Het u vroeër in die partytjie 'n vlammende pons gehad, as u die meeste bewus en bekwaam voel - dit is nie ideaal om met vuur te werk as u eers geslaan, gesak, drie velle teen die wind, ens.
  • Gebruik hittebestande gereedskap en vate wanneer die pons aan die brand gesteek word. Maak jou tang en oondhandskoene gereed en gebruik óf 'n geëmailleerde gietysterpot, 'n basiese Pyrex-bak, of iets soos hierdie mooi, hittebestande mengbak.
  • Selfs nadat die vuur uitgebrand het, moet u onthou dat die pons nog steeds baie warm kan wees. Bedien die pons versigtig met 'n hittebestande lepel (metaal werk goed), en gebruik bekers of (dit is weer ons gunsteling woord) hittebestande glase, ideaal gemaak van gehard glas.
  • Met betrekking tot die vorige punt: Moet NIE die pons drink voordat die vlam uit is nie. Prettige feit: jou mond sal nie brandende drank blus nie.

Kortom, vuur warm, moenie vuur drink nie, hittebestand.

Charles Dickens se pons

Hierdie klassieke resep vir Charles Dickens se Punch is 'n uitstekende resep vir u eerste uitstappie met vlammende pons. Dit bevat eenvoudige bestanddele van rum, brandewyn, suiker, suurlemoene en tee, maar u kan u porsie so feestelik versier as wat u wil met ander sitrusvrugte, kruie en speserye. Soos die resep noem, kan gereelde bewyse van rum (40% alkohol in volume) moeilik wees om aan te steek, en dit kan nodig wees om vooraf in die mikrogolfoond te verhit. Die gebruik van 'n oorvaste rum (ten minste 50% abv) is 'n kortpad vir makliker beligting, aangesien die hoër alkoholinhoud meer vlambaar is. Die vlamme sal 'n deel van die alkohol van die pons af verbrand terwyl dit soet garnering karameliseer, wat 'n omringende blou kleur op elke drywende sitrusskil veroorsaak.

Feuerzangenbowle

Feuerzangenbowle, of 'vuurtangpons', behels die aansteek van 'n suikerkegel (gehou deur die tang van die naam) terwyl dit soet vlamme in glühwein drup. Die pons self word nie heeltemal aan die brand gesteek nie, maar die vlammende suiker sorg vir 'n mooi vertoning met dowwe beligting. In hierdie resep vir Feuerzangenbowle, of Flaming German Glühwein, is oorbestande rum nodig om die suikerhout wat aan die brand gesteek word, dan in glühwein te bedruip. Soos met die vorige resep, is die oorvaste rum die sleutel vir maklike ontsteking.

Clarence's Flaming Rum Punch

Vir die vlambestande wyne om na feeste en aandete te bring In 'n kroegtoneel uit die kersfilm 'It's a Wonderful Life', bestel die engel Clarence 'n 'vlammende rum', maar skakel vinnig oor na 'n glühwein, alles terwyl hy die spot met Nick die barkeer besorg. Aangesien u nie aan die skelm barman van Pottersville hoef te voldoen nie, kan u Clarence se eerste keuse maak sonder om 'n snert te kry. As u 'n kleiner byeenkoms het, kan u hierdie weergawe van Clarence's Flaming Rum Punch op maat maak vir elkeen van u partytjiegaste met behulp van geharde glase soos hierdie. Omring eers die glas met die oranje wig en suiker. Voeg dan al die "spatsels" by (lemoensap, pynappelsap, kersiebrandewyn en grenadine). Die volgende stap, om die oorvaste rum te "dryf" (om dit bo -op die drank te hou, in plaas daarvan om dit met die ander vloeistowwe te laat meng), kan moeilik wees, maar as u oefen om hierdie tegnieke te gebruik, sal u meer sukses hê om die drank aan te steek.

Die sleutel tot hierdie resep is om die oorvaste rumskoot te laat dryf, dit aan die brand te steek (bo-op die ander bestanddele), en dit dan met die tweede skoot gewone weerbestande rum uit te blaas (of deur met 'n metaallepel te roer) . Weereens, daar moet GEEN drink van brandende vloeistowwe drink totdat die vuur geblus is nie. Clarence sou nooit so iets doen nie.

In 'n bereik-vuur-sin, is die vlammende rum-pons beslis die uitdagendste van die drie wat die Charles Dickens-pons baie oorvaste rum het om te help, en die Feuerzangenbowle is slegs afhanklik van die skouspel van die vlammende suikerkegel. Wat u ook al kies, u gaste sal die ekstra spesiale vakansie-aanraking waardeer wat slegs vuur kan waardeer, selfs al behels dit dat u kyk hoe u wedstryd na wedstryd mors op swak gedrewe rum (u sal dit volgende keer onder die knie kry) !). Geseënde vakansie!

Verwante video: Hoe om Duitse glühwein te maak

Alle produkte word onafhanklik saamgestel deur ons redakteurs. As u iets via ons kleinhandelverbindings koop, kan ons 'n kommissie ontvang. Besoek die Chowhound-winkel vir meer wonderlike produkte wat met die hand gekies is.


Resep opsomming

  • 1 pakkie kasseri -kaas
  • 1 eetlepel water, of indien nodig
  • ¼ koppie alledaagse meel, of indien nodig
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 2 eetlepels brandewyn, by kamertemperatuur
  • ½ suurlemoen, of na smaak
  • 1 eetlepel vars gekapte Italiaanse pietersielie

Smeer elke kant van die kasseri -kaas met water. Bedek albei kante in meel en maak seker dat die oppervlak heeltemal bedek is.

Voorverhit 'n goed gekruide gietysterpan op medium-hoë hitte totdat dit rook. Giet olyfolie in. Plaas die meelbestrooide kaas versigtig in die warm olie. Kook tot kaas begin uitloop en 'n goudbruin kors vorm, ongeveer 2 minute. Draai kaas vinnig om met 'n spatel. Braai tot onderkant goudbruin, nog sowat 30 sekondes.

Verwyder die pan van die hitte en plaas dit op 'n servetbedekte bord. Giet brandewyn oor die kaas. Steek die brandewyn aan met 'n kaggelaansteker. Nou kan u 'Opa!' Uitroep en verwonder jou oor die vuur. Druk 'n bietjie suurlemoensap bo -op om die laaste vlamme te blus en versier met pietersielie.


Ons laaste idee vir die beste Kersfees-pons vir 'n partytjie is hierdie skemerkelkie, wat mezcal en oranje likeur bymekaar bring, plus 'n tikkie sjokoladebitter. Dink daaraan as een van die sjokolade-lemoene wat met foelie toegedraai is, maar aan die voet van jou kerskous.

Sedert 1995 is Epicurious die uiteindelike voedselbron vir die huiskok, met daaglikse kombuiswenke, lekker kookvideo's en, ja, meer as 33 000 resepte.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Epicious kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Inhoud

Al millennia word alkohol as 'n drankie gebruik. Dit word ook al lank gebruik as brandstof vir brand. Dit is onseker presies wanneer mense alkohol in drank met vuur begin kombineer.

Baie tradisionele kosresepte bevat vlam alkohol as 'n belangrike proses of bestanddeel. Hierdie kookmetode word gewoonlik flambé genoem. Bananas Foster, kersjubileum, bombe Alaska, crêpe Suzette, steak Diane en coq au vin is 'n paar bekende geregte wat hierdie metode gebruik om komplekse geure in die kos te gee en, in die geval van almal behalwe die laaste, 'n skouspel op die tafel gehou. Gedurende die Victoriaanse era het vlammende gestoomde poedings 'n tradisie geword. [1]

Vroeë drankies Redigeer

In die middel van die 1800's sou 'n tipiese salon basiese spiritualieë bedien, soos whisky, brandewyn of gin. Vir 'n soet variasie kan 'n bietjie suiker bygevoeg word. [2] Vir spesiale geleenthede en afhangende van die beskikbaarheid van die bestanddele, kan verskillende porsies, kleuters, eiersnye, groggies of glühwein aangebied word, veral by sosiale geleenthede. Iewers tussen ten minste die 1600's en die 1860's het mense die alkohol aan die brand gesteek.

Blue Blazer cocktail wysig

Die handleiding van die eerste kroegman, geskryf deur Jerry Thomas en gepubliseer in 1862, bevat die resep vir die eerste vlammende cocktail, die Blou baadjie. [3] Die boek, Hoe om drankies te meng, beskryf [4]: ​​76–77 hoe om 'n warm toddy gemaak met Scotch in 'n "brandende stroom vloeibare vuur" te verander: [5]

1 wynglas Skotse whisky. 1 doen. Kookwater. Gooi die whisky en kookwater in een beker, steek die vloeistof met vuur aan en meng albei bestanddele deur dit vier of vyf keer van die een beker na die ander te gooi, soos aangedui in die snit. As dit goed gedoen word, sal dit 'n voortdurende stroom vloeibare vuur hê. Versoet met 'n teelepel verpoeierde wit suiker en sit voor in 'n klein blikkie, met 'n stukkie suurlemoenskil.

Die "blou baadjie" het nie 'n baie euforiese of klassieke naam nie, maar dit smaak beter vir die mond as wat dit vir die oor klink. 'N Toeskouer wat die eerste keer na 'n ervare kunstenaar kyk en hierdie drank saamstel, kom natuurlik tot die gevolgtrekking dat dit 'n nektar was vir Pluto eerder as vir Bacchus. Die beginner in die meng van hierdie drank moet versigtig wees om nie homself te verbrand nie. Om die vloeistof van die een beker na die ander te gooi, moet u 'n geruime tyd met koue water oefen. [4]: 76–77

Die skemerkelkie was prominent in die joernalistiekdrama van Samuel Fuller, Park Row (1952).

Kroeë is spesifiek gesluit omdat hulle nie die brandkodes gevolg het nie en die roekelose bedreiging van klante. [6] Bartenders het ook brandwonde opgedoen as gevolg van brandende drankies. [6]

Die kuns om gemengde drankies met styl en pizzas voor te berei, in teenstelling met bloot rustig uit 'n bottel, word 'flair bartending' genoem. 'N Bietjie flair, soos 'n vinnige draai of draai van 'n bottel, is 'n redelik algemene manier vir kroegmanne om kliënte te beïndruk en die drinkervaring te verbeter. Om 'n vlammende drankie vir 'n beskermheer voor te berei, is egter 'n heel ander styl. Kroeë en nagklubs wat spesialiseer in hierdie styl van kroegwerk, is geneig om reputasie daarvoor te ontwikkel, en mense besoek die instansie net soveel vir die vertoning as vir drankies. [2] [6] [7] [8]

Vlammige oranje draai Redigeer

Die vel van die meeste sitrusvrugte, veral lemoene en suurlemoene, bevat vlambare vlugtige olies. [6] As 'n sny skil oor 'n drankie bo 'n vlam gedruk word, soos uit 'n vuurhoutjie of 'n aansteker, gaan die gevolglike spuitstof deur die vlam en word dit effens gekarameliseer en het 'n sprankelende effek. [9] [10] [11] Enige smaakverandering is subtiel, maar die daad van die toediening van 'n spuit lemoenolie is meer prestasie as kookkuns. Hierdie tegniek kan gedoen word wanneer 'n draai sitrus in 'n drankresep vereis word, maar drankies met sterker geure is beter hiervoor as delikate. Aangesien die skil na die druk om die rand van die glas gevryf word en dan in die drank geplaas word, is dit die beste om baie skoon vrugte te gebruik. Ook, hoe vars die vrugte, hoe meer olie sal daar in die vel wees. [9]

Vlammende vrugtedoppe Wysig

'N Suurlemoen, lemmetjie of klein lemoen word in twee gesny, uitgehou en dan gewoonlik in 'n versierde tiki -bak gevul met gemengde drank en vrugtesappe (soos 'n skerpioenbak groepskelkie), of eenvoudig in 'n groot brandewyn -snifter geplaas word. 'N Klein hoeveelheid oorvaste rum (45% ABV of meer) word dan in die uitgeholde dop gegooi en versigtig aan die brand gesteek.

Om 'n suikerblokkie in die dop te plaas, help op twee maniere. Eerstens dien dit as 'n lont om 'n beter vlam te vertoon, en tweedens voeg dit gewig by die dop en help dit om nie in die drank te beland nie. Die gekarameliseerde suikerblokkie is eetbaar as dit nie te erg verbrand word nie. [12] 'n Vrugteskulp met vlammende suiker kan ook op 'n drankie geplaas word vir voorstelling of om die aansteek van brandende skote te vertraag. 'N Kleiner vrugteskyf of -skil kan ook gebruik word in plaas van 'n sitrushalf, veral as die sny bedek moet word nadat u die alkohol gedrink het, kan ook klein vuurvaste skottelgoed gebruik word. [2]

Absinthe Edit

Absint word tradisioneel voorberei na aanleiding van die Franse ritueel, waarin suikerblokkies stadig in die absint opgelos word deur yskoue water oor die blokkies te giet of te laat drup, die mengsel van die water met die hidrofobiese botaniese olies in absint veroorsaak dat dit troebel word, of louche. Alhoewel hierdie tradisionele voorbereidingsmetode geen vlam behels nie, is absint 'n hoogs ontvlambare drank en is dit dus geskik vir gebruik in vlamme.

'N Alternatiewe, Boheemse (Tsjeggiese) ritueel behels vuur, maar ontsteek nie (direk) die werklike drank self nie. In plaas daarvan om die suiker stadig met koue water op te los, word die suikerblokkie in absint gedoop en aan die brand gesteek. Dit veroorsaak dat gekarameliseerde suiker in die absint drup, wat die smaak aansienlik verander. [7] Hierdie vuurritueel is 'n moderne uitvinding, wat oorspronklik in die 1990's ontstaan ​​het en aanvanklik bedoel was om af te lei van die feit dat Franse absintes van daardie era dikwels bloot oorvaste vodka's was met kunsmatige kleur en geurmiddels. Die pirotegniese aard van die ritueel het nietemin gelei tot 'n mate van gewildheid, selfs al het die kwaliteit van sulke absintes verbeter. [13] [14]

Baie verskillende drankies en kombinasies daarvan kan as bestanddele in 'n vlammende drank gebruik word. In teorie sal enige drank met 40% of meer alkohol ontbrand, alhoewel dit minstens 50% neem om 'n konstante vlam te produseer. Dit is slegs 'n lys van diegene wat in verifieerbare hoofstroombronne genoem word. Enige opmerkings oor drank word toegeskryf aan die genoemde bronne

    [7] [2] [6] [7] - brand, maar die vlam is nie so mooi soos alkohole met 'n hoër bewys nie [6] - ruik aangenaam terwyl dit brand [12] [2] [7] (meestal " Rum 151 ")
      - brand veral skoon en vinnig [8] 160 - hoë vlambaarheid en geurige [15] [16]

    Bier, met sy hoë waterinhoud, word in baie cocktails gebruik om vlamme te blus en vir geur. Byvoorbeeld, in die Flaming Dr. Pepper word 'n vlammende skootglas vol drank in 'n groot bierbeker gegooi en onmiddellik ingeneem. [7]

    Daar is baie vlammende drankies, en kreatiewe kroegmanne bedink gereeld nuwe drankies en variasies op bestaande drankies. Dit is slegs 'n lys van drankies wat in verifieerbare hoofstroombronne genoem word. Enige opmerkings oor drankies word toegeskryf aan die bronne wat gelys word.


    Vlamende skemerkelkies: sal u dit waag om vuur te blus?

    Die presiese oorsprong van vlammende cocktails is egter onbekend, maar daar word geglo dat dit omstreeks 1800 was toe alkohol met vuur geëksperimenteer is. Dit was blykbaar 'n tradisionele praktyk. Een van die verhale was dat kroegmanne aanvanklik 'n ysterpoker gebruik het wat verhit en in die drankies gedoop is om koue drankies warm te maak en uiteindelik die drankies aan die brand gesteek het om 'n interessante vertoning te maak. Terwyl ander meen dat mense êrens in die Verenigde Koninkryk 'n speletjie genaamd Snapdragon gespeel het, waar rosyne in 'n bak brandewyn geplaas is wat dan aan die brand gesteek is en die deelnemers een vir een die rosyne moes uittrek en dit opeet. Die moeilike deel was om dit te ruik en te eet. Die reuk was so sterk dat jy dit nie kon eet nie, en die een wat almal geëet het, was die wenner. Volgens 'n ander interessante verhaal wat verband hou met vlammende cocktails, is dat dit gewoonlik op Oukersaand in Duitsland geniet is, en die gewilde drankie was vroeër die vlamme, bekend as Feuerzangenbowle. Daar was 'n rum-deurweekte suikerbrood bo die wynglas, en dit het aan die brand gesteek net voor opdiening.

    Die koms van vlammende skemerkelkies het die 'kroeg' hoog gestel Foto -krediet: iStock/MaximFesenko

    Watter tipe alkohol word in vlammende cocktails gebruik?

    Volgens die Mixoloog Dhanashree Kirdat Punekar word verskillende drank en kombinasies in vlammende cocktails gebruik. Enige cocktail met 'n alkoholinhoud van ten minste 40 persent of meer kan aangesteek word. Om 'n konstante vlam te produseer, benodig u ten minste 50 persent van die alkoholinhoud. Sommige van die algemene tipes alkohol wat in vlamme gebruik word, is wodka, brandewyn, tequila en whisky.

    Wat is die regte tegniek om u drank aan die brand te steek?

    Mixoloog Dhanashrees sê: "U kan tuis u cocktails maklik aan die brand steek, maar dit is baie belangrik om versigtig te wees. 'N Aansteker moet gebruik word om die alkohol aan te steek. Die tegniek is gewoonlik om die alkohol in 'n lang glas te gooi, die glas te verhit kantel dit eers en lig die alkohol stadig aan. Dit word gewoonlik aanbeveel dat u winddigte aanstekers gebruik.

    B52 Vlammende skemerkelkie

    Resep deur die mixoloog Dhanashree Kirdat Punekar

    Fotokrediet: Dhanashree Kirdat Punekar

    Deel Alle deelopsies vir: 12 klassieke cocktails uitgevind in New Orleans

    Ten spyte van die gewildheid van handgranate en sieklike orkane in Bourbonstraat tydens Mardi Gras, kan die geskiedenis van die cocktail in New Orleans teruggevoer word na sy begin, toe drankies eenvoudig uit drank, suiker, water en bitter gemaak is. Die stad is moontlik nie die geboorteplek van die heel eerste skemerkelkie nie, maar dit is waar baie van die blywendste drankies uitgevind is. Ter ere van die Crescent City vir Mardi Gras, beskryf die cocktailblogger in Los Angeles en Chuck Taggart, 'n inheemse New Orleans, 'n verifieerbare cocktail -nerd en 'n student van cocktailhistorici Ted Haigh en David Wondrich, die geskiedenis van die klassieke Big Easy. Van die bekende Sazerac tot die duister Café Brûlot.

    Laat 1830's

    Drink naam: Sazerac
    Waar dit uitgevind is: Volgens die legende is die Sazerac gebore in die apteek van Antoine Amédée Peychaud in Royal Street. Dit is toe gewild in Sazerac Coffee House, 'n salon op Exchange Place in die Franse wyk. Die drankie en uiteindelik die belangrikste bron daarvan is vernoem na die merk Cognac wat die drank, Sazerac de Forge et Fils, bevoordeel het. Die hoofbestanddeel is in 1870 oorgeskakel na rogwisky as gevolg van die veranderende smaak van imbibers en 'n absint -strepie/spoelmiddel is bygevoeg.
    Wie het dit uitgevind: Die apteker Antoine Amédée Peychaud, wat inderdaad Peychaud se bitter gemaak het, bedien 'n brandewyn -skemerkelkie saam met vriende.
    Wat is dit: Absinthe (of Herbsaint), ryk eenvoudige stroop (verhouding suiker tot water, twee tot een), Peychaud's Bitters, rogwisky. Dit is die eie cocktail van New Orleans in die ware historiese definisie. Dit lyk eintlik meer na wat Jerry Thomas (beskou as die vader van die Amerikaanse mixologie) as 'n "verbeterde" skemerkelkie ('n ou term van die begin af op die skemerkelkie, basies verwys na 'n outydse met iets bygevoeg) met absint , maar die bitter van Peychaud maak dit New Orleans se eie.

    Drink naam: Brandewyn Crusta
    Waar dit uitgevind is: Jewel of the South, die kroeg by die New Orleans City Exchange, Gravierstraat, New Orleans.
    Wie het dit uitgevind: Joseph Santini.
    Wat is dit: Cognac, Grand Marnier, maraschino, eenvoudige stroop, suurlemoensap, Angostura. Miskien die eerste suurstof, en die voorloper van die syspan.

    Drink naam: Brandewynmelkpons
    Waar dit uitgevind is: Alhoewel die drank nou sterk geassosieer word met New Orleans, dateer melkresepte uit die 17de eeu, en een weergawe verskyn in Jerry Thomas se eerste kroegids ooit in 1862.
    Wat is dit: Cognac, volmelk, eenvoudige stroop, vanielje -ekstrak. Dit is moontlik nie in New Orleans uitgevind nie, maar hierdie drankie maak baie deel uit van die stad se kultuur en geskiedenis.

    Drink naam: Absinthe Frappé
    Waar dit uitgevind is: Aleix Coffee House, later genoem The Absinthe Room en nou bekend as Old Absinthe House.
    Wie het dit uitgevind: Cayetano Ferrer, hoof kroegman van Aleix Coffee House en later eienaar van die onderneming, wat hy herdoop het.
    Wat is dit? Absint, ryk, eenvoudige stroop, anisette (opsioneel), koue sodawater.

    Drink naam: Ramos Gin Fizz
    Waar dit uitgevind is: Imperial Cabinet Saloon, Gravier St., New Orleans.
    Wie het dit uitgevind: Henry C. Ramos, wat die drank van 1907 af by sy eie kroeg op Gravier, The Stag, gewild gemaak het.
    Wat is dit: Gin, swaar room, suurlemoensap, lemmetjiesap, eenvoudige stroop, eierwit, lemoenblomwater. Die Ramos Gin Fizz is Henry C. Ramos se uitgebreide weergawe van 'n Silver Fizz (gin, suurlemoen, suiker, eierwit, sodawater). Dit is 'n syagtige, ryk, pragtige, elegante drankie.

    1890's

    Drink naam: Café Brûlot
    Waar dit uitgevind is: Antoine's Restaurant, French Quarter, New Orleans.
    Wie het dit uitgevind: Jules Alciatore, seun van die stigter van die restaurant, Antoine Alciatore.
    Wat is dit: Cognac, Grand Marnier of Cointreau, donkerbruinsuiker, kaneelstokkies, heel naeltjies, sterk New Orleans -sigorei -koffie. 'N Heerlike vlammende koffiedrank na die ete, met baie seremonie en spoggerigheid, op die tafel. By die groter restaurante in New Orleans (en ook in sekere groot huise) word 'n spesiale stel gebruik met 'n lepel om die vrugte en speserye uit te pers, sommige van sterling silwer.

    1890's*

    Drink naam: Roffignac
    Waar dit uitgevind is: Handtekening -skemerkelkie by die voormalige restaurant van Maylie's, New Orleans.
    Wie het dit uitgevind: Duister, maar vernoem na graaf Louis Philippe Joseph de Roffignac, wat in die 1820's burgemeester was.
    Wat is dit? Framboosstruik, konjak, eenvoudige stroop, sodawater. Dit is soos 'n brandewyn -hoëbal met framboosstruik. Stanley Clisby Arthur se klassieke boek Bekende drankies in New Orleans en hoe om dit te meng gee 'n resep met whisky en 'n vreemde bestanddeel genaamd "rooi Hembarig." Niemand kon die bestanddeel uitvind totdat die kosskrywer Robert F. Moss besef het dat dit 'n samevoeging van die Duitse woorde vir "framboos" en "asyn" is nie - himbeeressig, oftewel frambossestruik.
    *Die Roffignac het in hierdie tyd gewild geword, maar die presiese skeppingsjaar is onbekend.

    Vroeë 1900's

    Drink naam: Cocktail à la Louisiane
    Waar dit uitgevind is: Restaurant de la Louisiane, New Orleans.
    Wie het dit uitgevind: Die obskure Stanley Clisby Arthur noem dit in sy boek uit 1937.
    Wat is dit: Rog, Bénédictine, soet vermout, Herbsaint of absint, Peychaud's Bitters. 'N Neef van beide die Sazerac en die Vieux Carré met elemente van elk.

    Middel 1930's

    Drink naam: Vieux Carré
    Waar dit uitgevind is: Hotel Monteleone, French Quarter, New Orleans.

    Wie het dit uitgevind: Die hoofkroeër van Monteleone, Walter Bergeron.
    Wat is dit: Rog, konjak, soet vermout, Bénédictine, Angostura bitters, Peychaud se bitters. Uitgespreek "VOO ka-RAY", word dit vertaal van Frans na "Old Square" en is 'n ou naam vir die Franse wyk van New Orleans. Bergeron was die hoof kroegman van die hotel se skemerkelkie, en dateer uit die huidige Carousel Bar, wat in 1949 geopen is.

    1940's

    Drink naam: Orkaan
    Waar dit uitgevind is: Pat O'Brien's Bar, St. Peter St., French Quarter, New Orleans.
    Wie het dit uitgevind: Benson "Pat" O'Brien en Charlie Cantrell. Volgens die verhaal was daar 'n oorvloed van rum na die verbod, en Pat en Charlie se drankverspreider sou slegs ander drank aan hulle verkoop as hulle instem om 50 bokse rum te neem wat hulle nie wou hê nie. Hulle maak 'n mengsel saam met 'n groot hoeveelheid rum, passievruchtstroop en suurlemoensap, en dit neem af.
    Wat is dit: Donker rum, passievruchtstroop, vars suurlemoensap of lemmetjiesap, versier met lemoenskyfie en 'n kersie.

    1940's-1950's

    Drink naam: Arnaud se spesiale skemerkelkie
    Toe dit uitgevind is: 1940's-1950's
    Waar dit uitgevind is: Arnaud's French 75, New Orleans.
    Wie het dit uitgevind: Dit was die gewilde huiskocktail van die kroeg na die Tweede Wêreldoorlog, maar wie dit eintlik uitgevind het, is onduidelik.
    Wat is dit: Scotch, Dubonnet Rouge, oranje bitters soortgelyk aan 'n Rob Roy.

    Drink naam: Bywater
    Waar dit uitgevind is: Arnaud's French 75, New Orleans.
    Wie het dit uitgevind: Die Franse kroegman Chris Hannah, 75, het die drankie gemaak ter ere van sy gunsteling New Orleans -woonbuurt, Bywater. En soos die Vieux Carré na Manhattan is, is die Bywater na Brooklyn.
    Wat is dit: Verouderde rum, Green Chartreuse, Averna Amaro, fluweel falernum. 'N Variasie op die obskure Brooklyn -skemerkelkie.