Nuwe resepte

Sjefs Instagram en Vine the Aspen Food & Wine Classic

Sjefs Instagram en Vine the Aspen Food & Wine Classic


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sosiale media blaas op na die kosvolle naweek

Die afgelope naweek by die Aspen Kos en wyn Klassiekers, bekendes en sjefs het gemeng, gekook, en - die belangrikste - geëet en gedrink!

Volgens Mense, Sjef Duff Goldman 'n Godiva -sjokolade -lavakoek gemaak, Ming Tsai gemaak sushi, en Top sjef wenner Kristen Kish onthul dat sy soms drie keer per week hoendertenders en patat eet.

Die deelnemers het die hele naweek sosiale media tydens die geleentheid verskeur met baie Instagrams en Wingerde. Sjefs wat Instagram -selfies neem, is ingesluit Richard Blais, Rick Bayless, en Hugh Acheson en Marcus Samuelsson het Vine opgeblaas met sy danspassies by die Last Bite -dessertpartytjie wat Gail Simmons en Johnny Iuzzini aangebied. Om nie uit te waai nie, Mario Batali het sy eie video by Vine gevoeg toe hy mede -sjef gevang het Jose Andres maak in die kombuis morele. Beroemdheid Allison Janney het selfs haar eie kookdebuut gemaak toe sy sjef geword het Andrew Zimmern's sous chef by die laaste kook, help hom om Rabbit Mixed Grill te maak met 'n Merci Jacques Pepin soufflé.

Dit klink na 'n naweek waar jy beslis jou band wil losmaak vir ...


Resepte uit die 2012 Aspen Food & amp Wine Wine Classic

Skeer aspersies in die lengte met 'n groenteskiller in 'n groot, nie -reaktiewe mengbak. Skeer die kaas en voeg dit by die bak. Voeg 'n groot knippie sout by en meng goed.

Klits in 'n aparte bak die lemoenskil en -sap saam met die grasuie en asyn. Klits die olyfolie by. Voeg die sous by die aspersies en laat dit ongeveer 5 minute staan ​​totdat die aspersies effens verdroog het.

Gooi die aspersieslaai saam met die haselneute en lemoene en sit voor.

Piesangblaar-toegedraaide Chili-salm

Soek piesangblare in die afdeling vir bevrore voedsel op Asiatiese markte. Van PBS -sjef Ming Tsai, maak 4 porsies.

Bestanddele

2 rooi uie, in blokkies gesny

2 rooi of groen jalape & ntildeos, fyngekap

1 eetlepel vars gemmer, fyngekap

2 lemmetjies, een versap en een in skywe gesny vir opdiening

Kosher sout en varsgemaalde swartpeper

4 groot piesangblare, in twee gesny

4 ses gram salmfilette, in die middel gesny

Berei 'n binne- of buitebraai voor.

Verhit 'n groot braaipan oor 'n medium hoë hitte. Voeg 1 eetlepel olie by en draai om die pan. As die olie warm is, voeg die uie, jalape & ntildeos, gemmer en paprika by en soteer en roer totdat die uie sag is, ongeveer 4 minute. Voeg die vissous by. Verwyder die pan van die hitte en roer die lemmetjiesap by. Geur met sout en peper en plaas in 'n medium bak.

Plaas die helfte van 'n piesangblaar op u werkoppervlak met 'n breë kant naby u. Smeer die chili -mengsel in die middel van die piesangblaar en bedek met 'n salmfilet, die beste kant na bo. Geur met sout en peper en smeer die vis uit die chili -mengsel. Sluit die vis in die piesangblaar, draai dit dan in 'n ander helfte van die blaar. Herhaal met die oorblywende piesangblare, vis en chili -mengsel.

Rooster die pakkies op die medium-warm kant van die rooster, gesmeer met die oorblywende rapsolie. Rooster tot die vis net gaar is, 4 tot 5 minute per kant. Toets deur die punt van 'n mes vir 3 sekondes in die vis te steek as die mes warm is, is die vis gaar. Indien nie, bly kook. (As u 'n termometer gebruik, moet die binnetemperatuur van die vis 130 grade bereik.)

Plaas die pakkies op opdienborde en bring dit na die tafel. Maak die pakkies oop en sit voor met kalkwiggies.

Garnale in pomelo -skemerkelkie

Van sjef Jos & eacute Andr & eacutes, gasheer van “Made in Spain ” op PBS, maak 4 porsies.

Bestanddele

& frac12 koppie vars uitgedrukte pomelo sap

4 teelepels sjerrie -asyn

4 teelepels Dijon -mosterd

koppie ekstra suiwer olyfolie

Soet paprika, vir garnering

Seesout en vars gemaalde peper, vir garnering

Syg die pomelosap in 'n groot bak en voeg die asyn en mosterd by. Voeg die olyfolie stadig by en roer aanhoudend om te emulgeer. Voeg sout na smaak by en bêre die sous in die yskas.

Laat 2 liter water kook en voeg 2 eetlepels sout by. Hou 'n bak gesoute yswater gereed. Voeg die garnale by die kookwater en kook vir ongeveer 1 minuut, afhangende van die grootte van die garnale. Haal die garnale uit die kookwater sodra dit gaar is en plaas dit dadelik in die gesoute yswater.

As dit heeltemal afgekoel is, verwyder die garnale vinnig uit die water en droog dit droog.

Marineer die garnale vir 'n paar minute in die pomelo -sous. Verdeel die garnale- en pomelo -segmente tussen 4 slaaiborde en skep nog dressing bo -oor. Bestrooi met paprika en strooi seesout en varsgemaalde peper oor. Bedien dadelik.


Hier is die beste nuwe sjefs van 2017 van Food & Wine

[Boonste ry, links na regs: Nina Compton, foto via Facebook Jay Blackinton, foto via Hogstone Val Cantu, foto via Californios Digo Galicia, foto via Mixtli Sara Kramer, foto via Kismet. Onderste ry, links na regs: Sarah Hymanson, foto via Kismet Rico Torres, foto via Mixtli Peter Cho, foto via Instagram Angie Mar, foto via Eater NY Noah Sandovol, foto via Eater Chicago]

Kos en wyn het sy lys van die beste nuwe sjefs vir 2017 bekend gemaak. die diversiteit van die eetlandskap - geslag, ras en geografiese - as vorige jare se lyste. Die 12 eerbewoners kom uit agt verskillende stede plus Orcas Island, Washington, en weerspieël 'n wye verskeidenheid etnisiteite en oorsprong. Die geslagsindeling van agt mans en vier vroue is 'n opvallende verbetering teenoor verlede jaar, toe Iliana Regan (van Elizabeth en Bunny in Chicago) die enigste vrou op die lys was.

Om vir die beste nuwe sjefs te kwalifiseer, moes eerbewaarders minder as vyf jaar in beheer van 'n kombuis gewees het. Soos met vorige jare, Kos en wyn hierdie jaar se wenners sal in die Julie -uitgawe van die tydskrif verskyn, en dit in Junie se Food & amp Wine Classic in Aspen insluit.

Food & amp; Wine's Best N.ew Chef 2017

Yoshi Okai, Otoko, Austin
Val Cantu, Californios, San Francisco
Peter Cho, Han Oak, Portland
Sara Kramer en Sarah Hymanson, Kismet, Los Angeles
Noah Sandoval, Oriole, Chicago
Jordan Kahn, Destroyer, Los Angeles
Nina Compton, Compère Lapin, New Orleans
Diego Galicia en Rico Torres, Mixtli, San Antonio
Angie Mar, The Beatrice Inn, New York
Jay Blackington, Hogstone's Wood Oven, Orcas Island, Washington


Hoeveel vir hierdie Jerobeam? Vir hierdie beroemde sjef? Kosfeeste lok die rykes

ASPEN, Colo. - Kristine Price Dozier huil toe sy die e -pos sien.

Me. Dozier, 'n internasionale handelskonsultant, haar man en 'n ander egpaar het al sowat $ 20 000 bestee aan hotelle, reise en kaartjies om die 35ste jaarlikse Food & amp Wine Classic by te woon, 'n vierdaagse fees van sjefdemonstrasies, feeste en wynproe Junie in hierdie Rocky Mountain -enklawe.

Maar daar was een ding wat geld nie kon koop nie, en dit was die ding wat sy die graagste wou hê.

Twee weke voor die fees het die ongeveer 4 000 mense wat basiese kaartjies gekoop het (vir $ 1,550 elk) of V.I.P. pas ($ 4 000) is meegedeel dat hulle een van die 100 maaltye kan wees wat toegelaat is tot 'n afgesonderde bergweide -opname van 'Top Chef', die Bravo -werklikheidsprogram. 'N Vinnige reaksie was nodig. Die groep van me. Dozier, almal van Texas, het binne 35 minute geantwoord, maar eers op 15 Junie, die dag voor die opnames, het hulle die goeie nuus per e -pos ontvang: 'U word uitgenooi na 'n spesiale eetgeleentheid.'

'Kristine huil,' het haar vriendin, dr. Tiffany Finn, 'n tandarts, gesê op die tapende, groen gras op haar skoenhakke terwyl sy 'n aspersieskotelet wat 'n 'cheftestant' van 'Top Chef' aan haar oorhandig is, proe.

Beeld

Dit verg iets ekstra spesiaals om die eetlus van die mees kieskeurige kosmense deesdae te verslind, of dit nou gaan om die sterre van die "Top Chef" Tom Colicchio, Padma Lakshmi en Gail Simmons wat verbystap terwyl hulle bespreek wat hazelnoten by 'n gereg voeg, of 'n ervaring nog meer eksklusief.

'N Dekade gelede was dit genoeg om net 'n bespreking by 'n warm restaurant soos Alinea in Chicago te kry. Maar deesdae beveel diegene wat dit kan bekostig tyd saam met bekende sjefs, privaat wynproeë in kelders wat selde besoek word en ander ervarings wat vir die grootste deel van die spyskaart van die spyskaart af is.

"Mense wil toegang hê tot dinge wat hulle nie kan kry nie," sê Garen Staglin, 'n wynmaker in Napa, wat 'n luukse ervaring bymekaargemaak en geskenk het wat verkoop is by Auction Napa Valley, 'n vierdaagse geleentheid in Junie, vir $ 1,5 miljoen. Die drie kopers-waaronder Stacy Jacobs, die eksvrou van die voorsitter van Qualcomm, Paul Jacobs-het $ 500 000 elk betaal vir 'n reis vir twee paartjies na Toskane, wat luukse etes en besoeke aan wynkelders soos Antinori nel Chianti Classico, Biondi-Santi en Tenuta di Biserno, almal saam met die heer Staglin se familie as kundige gidse.

Die toneel op die gala -aand van Auction Napa Valley, wat in die Meadowood -oord in St. Helena, Kalifornië gehou is, is beskryf in 'n handelspublikasie, The Drinks Business: "Terwyl bieërs besig was om magnums van Krug en Dom Pérignon, 'n blaasorkes 'Hey Big Spender' en flappermeisies wat in goud geklee was, oor die verhoog geslaan nadat 'n Balthazar van Screaming Eagle 2014 $ 440 000 gekry het.

Mnr. Staglin se reis was nie die enigste wat in aanvraag was nie: 'n Uitstappie na Japan, insluitend aandete by die drie-Michelin-ster Kanda, saam met die wynmaker Naoko Dalla Valle en 'n bottel van ses liter van haar wingerd se hoog aangeskrewe rooiwyn vir 2013, kos $ 720,000 . In totaal het die geleentheid meer as $ 15 miljoen vir liefdadigheid ingesamel.

Mnr. Staglin het gesê dat vir diegene wat elke jaar na Napa gaan, 'n kos- en reiservaring hulle tot 'irrasionele vrygewigheid' dwing, omdat baie reeds 'meer wyn in hul kelders het as wat hulle in 'n leeftyd kan drink'.

In die vroeë 2000's was een van die warmste kaartjies wat 'n mens op die kosfeesbaan kon behaal, vir die Burger Bash by die jaarlikse South Beach Wine & amp Food Festival in Miami Beach. Vir ongeveer $ 200 kan 'n mens 'n kavalkade van skouspelagtige gekleurde vleispasteitjies ontmoet en bekende sjefroosters soos Bobby Flay, Tim Love en Rachael Ray. Na 'n stemming oor die beste, is die naam van die kampioen onmiddellik op tientalle voedselwebwerwe uitgeblog.

Deesdae woon minder verslaggewers die Burger Bash by en minder Food Network -staatmakers ding mee. Diegene met middele verkies South Beach-geleenthede, soos die aandete van $ 850 per kaartjie saam met die sjef Massimo Bottura van Osteria Francescana in Modena, Italië, en Giada De Laurentiis, 'n Food Network-gasheer. Gaste geniet geregte soos kalfsvleis op 'n spin-geverfde bord, en die fees in sy geheel kry 'n borg prestige.

'Wat die 1 persent van hou, is unieke ervarings', het Lee Schrager, die organiseerder van die fees, gesê. 'Hulle wil toegang hê. Dit is wat almal wil hê, maar die 1 persent kan dit bekostig. Hulle wil intiem hê. ”

Die hitte is aan die hoër kant, wat verduidelik waarom American Express ongeveer 'n dosyn beïnvloeders van sosiale media $ 1,000 tot $ 10,000 betaal het om aflewerings van sy Platinum House, 'n gehuurde herehuis aan die kant van Aspen se berg, tydens die Food & amp Wine Classic van hierdie jaar in te dien. Stephanie Izard, 'n sjef in Chicago wat die eerste vrou was wat die titel "Top Chef" gewen het, berei etes wat op Instagram gereed is, oor drie dae voor.

In 'n onderhoud het Erin Maxwell, direkteur vir handelsmerkvennootskappe by American Express, gesê dat dit net so eenvoudig was om vas te stel watter sjefs hulle aan boord moet neem, soos om op te let waar kaarthouers met 'n hoë besteding voorbehoude soek by die concierge-diens van die onderneming. 'Ons gebruik die data om te weet waar ons moet wees,' het sy gesê.

Op dieselfde manier het American Express baie aankope van kaartjies na die Coachella Valley -musiek- en kunstefees van die lente in die lente opgemerk en 'n Platinum House in die Palm Springs, Kalifornië, opgerig.

Tydens die eerste Arroyo Seco Weekend, 'n musiekfees wat in Junie in die Rose Bowl in Pasadena, Kalifornië gehou is, het die organiseerders van Coachella hul begrip getoon dat diegene wat $ 400 V.I.P. koop. kaartjies vir optredes soos Tom Petty and the Heartbreakers en Andrew Bird sou gretig wees om te betaal vir unieke eetplekke. Daar was 'n piekniekmandjie van $ 120 by République, die bistro in Los Angeles, wat twee nageregte bevat: 'n reghoek gesoute karamel sjokoladekoek en 'n vierkantige perske.

Vergeet die slegte bruin suur van Woodstock. Kos is 'n kragtige manier om feesgangers geestelik te vervoer - en om te keer dat hulle terugkom, sê Nic Adler, kulinêre direkteur van Coachella en Arroyo Seco.

'Ek probeer net dat u die hap kry,' het mnr. Adler gesê. 'Sluit u oë, gaan na 'n ander plek, maak dit oop en besef:' Wow '.

Baie sjefs op die Aspen -fees het gesê dat hulle privaat kook vir gaste wat hul dienste op liefdadigheidsveilings gekoop het. Me Izard het $ 25 000 gehaal ten bate van Alex's Lemonade Stand, 'n kinderkankerstigting. Mike Lata, eienaar van twee restaurante in Charleston, SC, het ongeveer $ 34 000 by 'n James Beard Foundation -geleentheid opgelewer om aandete vir 12 voor te berei by die huis van Wenda Harris Millard, die uitvoerende hoof van digitale advertensies. 'N Opwekker, Katie Button van Curate in Asheville, NC, het $ 8 000 ingesamel ten bate van die gebied se Downtown Welcome Table-kosprogram. Sy het ingestem om aandete vir agt vir 'n bankier, Dana L. Stonestreet, te kook.

Sommige mense in die voedselgeleentheidsbedryf het in Junie die kop gekrap oor nuus dat Time Inc., die eienaar van Food & amp Wine, die meeste van die tydskrif se bedrywighede na Birmingham, Ala, van New York verhuis het. . Ten spyte van uitstekende restaurante daar, soos Chris Hastings se Ovenbird en Frank Stitt's Highlands Bar and Grill, is Birmingham nie bekend daarvoor dat dit die soort kookkuns opwek wat die Aspen graag wil hê nie. Saam met die nuus dat Susan Ungaro na meer as 'n dekade uittree as hoof van die James Beard-stigting in New York, was daar 'n gevoel dat die fondamente van die voedselwêreld verander.

Maar geld en mag vloei soms na nuwe plekke en nuwe sakke.

By 'n Wines for Zillionaires wat proe in 'n lugversorgde tent in Aspen's Paepcke Park, het 'n sommelier, Mark Oldman, die sessie geopen deur almal opdrag te gee om die gelamineerde kaart op elke plek in die sak te steek. Dit bevat wenke oor hoe om vervalste wyn op veilings te herken.

Toe hy aangaan na aangenamer onderwerpe, het hy opdrag gegee: "Zillionêrs hou van groot bottels." Hy merk die groottes af in toenemende grade van rariteit: die Salmanazar, nege liter die Nebukadnesar, 15 liter, gelykstaande aan 20 standaardbottels. En dan wys hy links op die paadjie en bewonder die broek van die honderde wat daar was, 'n voorbeeld van die skaarsste: 'n bottel van 18 liter, 'n pinot noir uit 2014 van die Benovia Winery in Kalifornië. Dit was 'n Melchior en het wyn van $ 1,920 bevat.

Mnr. Oldman, een van die groot vertoners van die wynwêreld, het 'n vrywilliger ontbied. 'N Vrou wat haar as Becca geïdentifiseer het, stap vooroor en kniel onder die bottel, haar broek gedruk met rose en Eiffeltorings. Hy draai 'n kraan in die kurk oop. Van die wyn, ryk aan kersietone, kom in haar mond, sommige in haar ken. Die sommelier het haar net betyds 'n servet aangebied om te verhoed dat dit by haar goue halssnoer kom.


KOS & amp WYN DIGITAL

UITVOERENDE DIREKTEUR / ALGEMENE BESTUURDER
Miles Stiverson

UITVOERENDE REDAKTEUR
Ryan Grim

SENIOR REDAKTEUR
Kat Kinsman

RESTAURANT REDAKTEUR, DIGITAAL
Maria Yagoda

ASSOCIATE EDITOR - NUUS
Adam Campbell-Schmitt

DIGITALE FOTO REDAKTEUR
Sarah Crowder

SENIOR VERLOWINGSREDAKTEUR
Meg Clark

REDAKTEUR VAN PUBLIEKEVERLOWING
Caroline Schnapp

REDAKTEUR DIGITALE OPERASIES
Elsa Säätelä

DIGITALE PRODUSENT
Megan Soll

DIGITALE BYDRAERS
David Landsel

KOS & amp WYN TYDSKRIF

Hoofredakteur
Hunter Lewis

Adjunkredakteur
Melanie Hansche

Uitvoerende redakteur
Karen Shimizu

Uitvoerende wynredakteur
Ray Isle

Culinary Director at Large
Justin Chapple

Senior voedselredakteur
Mary-Frances Heck

Geassosieerde voedselredakteur
Kelsey Youngman


Alle pos wat ontvang word, word die eiendom van Meredith Corporation, Affluent Media Group. Alle regte voorbehou.


Wat het Ali Larter by die Food & Wine Classic gedoen?

Miljarde koskinders het tydens die kulinêre fees van Aspen saam met die aktrise "Heroes" byeengekom vir 'n ete wat deur sjef Michael Voltaggio voorberei is.

Joshua David Stein

  • Deel hierdie artikel op Facebook
  • Deel hierdie artikel op Twitter
  • Deel hierdie artikel op e -pos
  • Wys addisionele aandele -opsies
  • Deel hierdie artikel op Print
  • Deel hierdie artikel op Comment
  • Deel hierdie artikel op Whatsapp
  • Deel hierdie artikel op Linkedin
  • Deel hierdie artikel op Reddit
  • Deel hierdie artikel op Pinit
  • Deel hierdie artikel op Tumblr

  • Deel hierdie artikel op Facebook
  • Deel hierdie artikel op Twitter
  • Deel hierdie artikel op e -pos
  • Wys addisionele aandele -opsies
  • Deel hierdie artikel op Print
  • Deel hierdie artikel op Comment
  • Deel hierdie artikel op Whatsapp
  • Deel hierdie artikel op Linkedin
  • Deel hierdie artikel op Reddit
  • Deel hierdie artikel op Pinit
  • Deel hierdie artikel op Tumblr

Tensy jy sjefs as beroemdhede en mdash beskou, en sommige daarvan eintlik is Kos en wyn Classic in Aspen is berug vir glorie en lig op die gewaagde gesig.

Maar om een ​​of ander rede bevind ek my Vrydagaand in 'n privaat huis van $ 16 miljoen met twee Lamborghinis in die oprit, effens senuweeagtig om saam te eet Ali Larter, die aktrise wat ek onthou toe ek bipolêr was Helde maar wie se nuwe vertoning, Legendes, net opgeneem deur TNT vir 2014. Ons was daar vir 'n aandete wat deur Chef voorberei is Michael Voltaggio, een van hierdie jaar se beste nuwe sjefs.

? Dit is al baie vreemde dinge wat deurmekaar was. Sonder om te word & ldquo Só word jou wors gemaak, en die huis was op die mark, gelys deur Billy Rose, hy van die L.A. -kragonderneming The Agency, en baie van die twintig etegaste was biljoene -koskenners. Michael Voltaggio het 'n ooreenkoms met Lamborghini en Lamborghini hoop om die motors aan bogenoemde miljardêr -eetgoed te verkoop, terwyl Rose, wat nie bygewoon was nie, dieselfde vir die huis wou doen. Maar wat het Ali Larter daar gedoen?

? Ek sou myself nie 'n voedselgenoot noem nie, en me. Larter het verduidelik Die Hollywood Reporter, terwyl ons Goose Island -bier in die uitgestrekte kroeg van die huis gedrink het en aan gebraaide, knapperige beespees gesmul het. Tog het mev. Larter 'n kookboek wat in September verskyn, Ali Larter & rsquos Kitchen Revelry. Maar my kos is nie kosbaar nie, en sy het verduidelik, terwyl ek gewonder het a) of ek te naby haar staan ​​en b) wie die ou met die mooi kasjmier was wat by ons staan. [Dit was haar bestuurder, Michael Bircumshaw.]

? Volgens me Larter spandeer sy baie nagte om resepte te beplan en te toets vir die aandete wat sy in haar huis in Hollywood Hills hou. Die boek is & rsquot Jacques Pepyn& rsquos Die tegniek. & ldquoDit & rsquos oor lekker kuier en wild word, & rdquo het sy gesê. & ldquo Basies & rdquo het sy verduidelik, & ldquoit & rsquos vir mense wat wil vermaak, of dit nou twee mense is of 'n aandete van 16. & rdquo Die ondertitel is & ldquoA Year of Festive Menu's from My Home to Yours. & rdquo

? Ek wou noem Gwyneth Paltrow, wat van GOOP, haar vermaaklike leefstylnuusbrief, 'n ontluikende kombuis-nywerheidskompleks verander het, maar ek het gedink dit sal sleg wees. In plaas daarvan gesels ons oor woonstelle in New York en die probleme om dit te vermaak. & ldquo New York is dit & rsquos eie land, & rdquo me Larter waargeneem.

? Later het ek mev. Larter gesien gesels Kate Krader, die restaurantredakteur by F & ampW, oor 'n gereg genaamd & Langs gekookte beesvleis, raap wat voorgee dat dit beesvleis is. & rdquo Die rede vir haar teenwoordigheid het duidelik geword: sy was gereed vir haar sprong in die leefstylruimte, een ete op 'n slag.


Ek het Food & amp Wine ’s se kos -naweek in Napa bygewoon, en hier is wat gebeur het

Sjef Josh Anderson demonstreer hoe hy 'n chimichurri -sous bespreek in die nuwe Hestan Teaching Kitchen in Copia, wat die naweek van die eerste Food & amp Wine -geleentheid met CIA op Copia begin het. (Foto: Victor M. Samuel Photography)

Diners neem hul sitplekke in by die Saterdagaand -ete by die eerste Food & amp; Wine Weekend met die CIA in Copia. (Foto: Victor M. Samuel Photograhy)

Foto: Victor M. Samuel Photography

Die sjefs bedien drie gange vir 80 gaste tydens die Saterdagaand -ete van die eerste Food & amp; Wine Weekend met die CIA in Copia. (Foto: Victor M. Samuel Photography)

'N Eerste gang slaai van beet, sitrus en setperke is bedien tydens 'n aandete tydens die eerste Food & amp Wine Weekend met die CIA in Copia. (Foto: Victor M. Samuel Photography)

Aandete met steak en 'n venkelgratin is bedien aan 80 gaste tydens die eerste Food & amp Wine Weekend met die CIA by Copia. (Foto: Victor M. Samuel Photography)

Die tydskrif Food & amp Wine is bekend vir sy fantastiese naweeklange feeste, waaronder die beroemde jaarlikse Aspen Food & amp; Wine Classic, 'n drie-dag vol eet-, drink- en kookdemonstrasies wat $ 1,600 per kaartjie kos.

Maar die tydskrif het nog nooit 'n ikoniese geleentheid soos hierdie in Napa Valley gehou nie - tot nou toe.

Verlede naweek werk hulle saam met die Culinary Institute of America vir die eerste Food & amp Wineweek met die CIA in Napa. Die opwindende, opvoedkundige fees het op 16-18 Februarie op die terrein van die CIA in Copia in die middestad van Napa plaasgevind, en het onder meer 'n reeks praktiese kooklesse en 'n CIA Chef Brunch Battle aangebied.

In vergelyking met Aspen, was hierdie driedaagse geleentheid, teen $ 950, 'n winskopie (tong stewig in die wang geplant).

Hoe was dit? Ons het daarin geslaag om die Saterdagaand-geleentheid, Chef ’s Table: California Bounty Dinner, in die splinternuwe Hestan Teaching Kitchen, 'n nuutste kommersiële kombuis, wat ontwerp is vir kosliefhebbers, in te sluip en gesinskookklasse. En dit was nogal awesome.

Saam met ongeveer 80 ander gaste word ons begroet met fluitjies Mumm en fantastiese kwarteleier -eiers, voordat CIA -sjefs hul kook -demo's by drie gangstasies begin: slaai, voorgereg en nagereg.

My gunsteling ding oor die geleentheid was om wenke en truuks by die sjefs te leer. Die sjef Lance Rood het byvoorbeeld 'n geroosterde beet en sitrus slaai voorberei en ons gewys hoe hy 'n groenteskiller en papierhanddoeke gebruik om 'n gladde, bordwaardige beet te kry. Hy het ons ook geleer hoe om 'n mes op die regte manier te maneuver om 'n perfekte oranje suiwer te kry en elke segment uit sy membraan te sny.


Dolmades (Dolmathes) resepvariasies

Dolmades (Dolmathes) verwys na Griekse geregte wat gemaak is met kool of wingerd-/ druiweblare, gevul met 'n heerlike kruie-y-rysmengsel, in klein broodjies gevorm en gekook tot heerlik sag. Sommige dolmades -resepvariasies behalwe rys, kruie en geurmiddels bevat ook maalvleis (beesvleis en/of varkvleis).

Die gewildste variasie van vleisdolmades is die Lahanodolmades (Griekse koolrolletjies), wat die beste as hoofgereg pas. Vleis -dolmades word warm bedien en gewoonlik gegarneer met suurlemoensous (Avgolemono), terwyl vleislose vegetariese dolmades koud of by kamertemperatuur bedien word met 'n laaste bietjie suurlemoensap en dik romerige jogurt. En het ek genoem dat dit die perfekte resep is vir geleen!


Maak 'n voorsmakie van die land se gewildste kos- en wynfees saam met Martha Stewart, top sjefs

ASPEN, Colorado - Aperol -spritse is beslis weer op die spyskaart, want as Martha Stewart dit sê, moet dit so wees.

Stewart het met honderde gretige aanhangers gepraat wat die naweek byna $ 2 000 per kaartjie by die wêreld se gewildste kosfees betaal het, en sy het haar gunsteling Aperol spritz -resep gedeel en 'n New York Times -artikel van 9 Mei genoem wat dit 'nie 'n goeie drankie' was nie.

Stewart het op 'n manier gesê dat die saak afgehandel is: 'Ek hou daarvan.' Die gehoor klap toe toe sy nog 'n slukkie neem van die sprankelende oranje skemerkelkie wat oral op Instagrammers gewild is.

John Havick van Colorado Springs, Colorado, maak asof hy uit 'n 27-liter-bottel Stag's Wine Springers 2014 CASK 23 cabernet sauvignon, ter waarde van $ 13,000, gedrink het tydens die Food & amp Wine Classic in 2019 in Aspen. (Die bottel was teen hierdie tyd leeg.) (Foto: Trevor Hughes/USA TODAY)

Tussendeur die uitroepe vir haar ysbalmaker, haar wynklub en haar mees onlangse kookboek, het Stewart 'n uitgestrekte rolverdeling van sjefs, wynmakers, distilleerders en bekendes in die skilderagtige bergdorp afgedaal vir die jaarlikse Food & amp Wine Classic.

Nadat hy 'n reeks verhale vertel het waarin die gehoor gelag het en gaste per ongeluk aangeraai het om 'n Cuisinart-voedselverwerker te gebruik in plaas van die byeenkomsborg KitchenAid, wonder Stewart hardop of haar eerste fees haar laaste sou wees: 'Ek hoop hulle nooi my terug , "het sy met 'n glimlag gesê.

Spek hang gereed om te proe tydens die Food & amp Wine Classic in 2019 in Aspen. (Foto: Trevor Hughes/USA TODAY)

Ander hoëprofielgaste was onder meer “Top Chef” Seisoen 16-gashere en deelnemers, waaronder wenner Kelsey Barnard Clark van die restaurant Eat KBC in Dothan, Alabama en sjefs van Ming Tsai tot Rick Bayless tot Andrew Zimmern.

Instagram-beroemde mense was oral, het volhoubare seekos-middagete saam met Zimmern geëet, met 'n bottel wyn in 'n vat gedrink of hul oordadigheid gesweet met joga-klasse. Katy Perry en Orlando Bloom is verskeie kere opgemerk, en uitnodigings vir partytjies in die nag met onbeperkte drankies en kos was die geldeenheid van die naweek.

Top Chef & quot; Seisoen 16 -deelnemers Eric Adjepong, links, en Justin Sutherland poseer vir 'n foto bo -op Karringmelkberg tydens die Food & amp Wine Classic in 2019 in Aspen. (Foto: Trevor Hughes/USA TODAY)

Die wynopvoeder en skrywer Mark Oldman, wat 'n paar proeë aangebied het, het deelgeneem aan die uitspattigheid waarin deelnemers elk gelykstaande was aan $ 14,000 wyn, as hulle die bottels self gekoop het. Oldman, genaamd 'Wines for Quadrillionaires', put inspirasie uit wyne aan boord van die Concorde en verskyn in 'n pasgemaakte vlieëniersuniform met 'n sjampanje-sabel.

En terwyl gaste by Oldman se proe 'n verskeidenheid van wyne probeer het, was dit sy 300-glas bottel Stag's Leap Wynkelders 2014 CASK 23 cabernet sauvignon (ter waarde van $ 13,000) wat die vertoning gesteel het-en het gaste voorgedra foto's.

Die Heritage Fire -fees, wat ook dieselfde naweek in die nabygeleë Snowmass jaarliks ​​gehou is, het sjefs laat vleis, vis en groente braai oor oop vlamme. Die fees is apart van die Aspen -geleenthede, maar lok baie van die gaste.

Die violis Jessica Borth speel terwyl die son ondergaan tydens 'n Venetiaanse spritz -partytjie op die dak tydens die Food & amp Wine Classic 2019 in Aspen. (Foto: Trevor Hughes/USA TODAY)


Austin Chef maak die ‘ Food & amp Wine ’ Beste nuwe sjeflys

Kevin Fink van Emmer & Rye bevorder Texas se jaarlikse teenwoordigheid op die lys.

Weereens word Texas verteenwoordig Kos en wynSe gesogte lys van die beste nuwe sjefs in Amerika. Hierdie keer is dit Kevin Fink, van Austin. Sy restaurant, Emmer & amp Rye, het ook gemaak Texas maandeliksSe lys van die tien beste nuwe restaurante in Texas wat ons in Maart gepubliseer het. Destyds het ons geskryf: 'Daar is plaaslik en dan is daar plaaslik. By Emmer & amp; Rye kweek liefhebbers van kos met sterre-oë eksotiese sampioene in beddings langs die restaurant, maal nie-GMO-erfkorrels vir brood en gebak, en slagtervarke en lammers in die kombuis in plaas daarvan om dit klaar te sny in tjops en gebraai . . . . . Die hart en gees agter die operasie behoort aan die 31-jarige Kevin Fink, wat tyd by die Franse wassery in Kalifornië en Noma in Denemarke deurgebring het. ”

Die wenners sal verskyn in Kos en wynSe Julie -uitgawe en sal ook ten toon gestel word by die Food & amp Wine Classic in Aspen, 17–19 Junie.

Texas was 'n belangrike teenwoordigheid op die onlangse lyste van die nasionale kookkuns -tydskrif. In 2014 was die Lone Star State -eerbewoners Justin Yu van Oxheart (Houston), Paul Qui van Qui (Austin) en Matt McCallister van FT33 (Dallas). En in 2015 haal Michael Fojtasek en Grae Nonas van Olamaie (Austin) die eindronde.

Die persverklaring van die tydskrif verduidelik die keuringsproses en lui dat hul redakteurs “die beste nuwe sjefs kies ná 'n maande lange keuringsproses. Die redakteurs vra nominasies van restaurantkritici, kosskrywers en ander betroubare kundiges regoor die land, op soek na talentvolle, kreatiewe sjefs wat al vyf jaar of minder aan die stuur van 'n kombuis is. Die redakteurs reis dan incognito om die kos te proe. ”


Kyk die video: Как алкоголь влияет на внешность? Косметолог про вино и его влияние на здоровье. НеВинная (Junie 2022).


Kommentaar:

  1. Shakajora

    Ek is jammer, maar na my mening is jy verkeerd. Kom ons probeer om dit te bespreek. Skryf vir my in PM, praat.

  2. Bashiri

    Ek bedoel jy is verkeerd. Ek bied aan om dit te bespreek. Skryf vir my in PM, ons sal praat.

  3. Torrie

    Ek deel u mening ten volle. Daar is iets daaraan, en dit is 'n goeie idee. Ek is gereed om u te ondersteun.

  4. Misar

    Ja, alles logies

  5. Senghor

    Eerder amusante inligting

  6. Walfred

    where is the world rolled to?

  7. Wissian

    So the story!



Skryf 'n boodskap