Nuwe resepte

Gâteau Baskiese resep

Gâteau Baskiese resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Koek

Gâteau Baskies is 'n tradisionele koek uit die Franse Baskeland, Pays basque. 'N Regte showstopper!

10 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 8

  • Vir die gebak
  • 250 g gewone meel
  • 1 1/4 teelepels bakpoeier
  • 150 g botter, in blokkies gesny
  • 125 g strooisuiker
  • 2 knippies sout
  • 2 eiers
  • Vir die vulsel
  • 500 ml melk
  • 3 eiers, geskei
  • 100 g strooisuiker
  • 40 g mielieblom
  • 2 eetlepels Izarra likeur

MetodeVoorbereiding: 45 minute ›Kook: 50 minute› Ekstra tyd: 1 uur afkoel ›Gereed om: 2 uur35 minute

  1. Sif die meel en bakpoeier in 'n groot mengbak. Maak 'n put in die middel en voeg dan die botter, suiker, sout en 1 van die eiers by. Vryf alles vinnig en versigtig met u vingerpunte totdat die deeg bymekaar kom. Rol in 'n bal en laat 1 uur in die yskas rus.
  2. Vir die vulsel, meng die eiergele en suiker en klits tot lig en romerig. Roer die mielieblom by. Tersyde gestel.
  3. Verhit die melk tot kookpunt in 'n kastrol oor matige hitte. Sodra dit kook, verminder die hitte en klits 'n lepel warm melk geleidelik by die eiergeelmengsel. Klits die mengsel dan terug in die pan met warm melk. Laat dit stadig kook en roer aanhoudend om te verhoed dat dit struikel. Sodra die mengsel prut, verwyder van die hitte en gooi dit in 'n bak. Roer die likeur by en laat afkoel tot kamertemperatuur.
  4. Voorverhit die oond tot 200 C / Gas 6. Smeer 'n ronde koekvorm van 22 of 23 cm.
  5. Bestrooi 'n werkoppervlak met meel. Rol twee derdes van die deeg uit tot 'n sirkel van ongeveer 3 mm dik en 32 cm in deursnee. Plaas deeg in voorbereide blik.
  6. Klits die oorblywende eier, en borsel die binnekant van die deeg met geklitste eier. Giet die afgekoelde room in.
  7. Rol die oorblywende deeg uit tot 'n sirkel, 3 mm dik en effens groter as die deursnee van jou blik. Plaas dit oor in die koekvorm, sodat die oortollige aan die rande van die vorm kan hang; neem jou deegroller en rol oor die deeg sodat die oortollige deeg weggesny word. Draai die tande van 'n vurk 'n paar keer oor die deegdeksel, prik die oppervlak op drie of vier plekke en borsel dan met geklitste eier.
  8. Bak 15 minute in die voorverhitte oond, verlaag dan die temperatuur tot 170 C / Gas 3 en bak nog 25 minute.
  9. Haal die koek uit die oond en laat heeltemal afkoel by kamertemperatuur voordat dit gesny en bedien word.

Bestanddele

Izarra is 'n soet likeur gemaak in Bayonne in die Franse Baskeland. As u dit nie kan vind nie, kan u probeer om Bénédictine te gebruik, of net konjak of brandewyn.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)


Gateau Baskies: 'n perfekte koek vir die vakansie

Een van die meer ongewone resepte van kookboekskrywer Dorie Greenspan in haar repertoire is 'n Gateau Baskies - 'n resep wat sy in Suid -Frankryk ontdek het.

Gateau Baskies is soos 'n tert, 'n tert of 'n koekie - en die gevulde koek is een van die meer ongewone nageregte in die kookboekskrywer Dorie Greenspan se repertorium.

'Dit is 'n droë koek, maar heerlik,' vertel sy aan NPR se Michele Norris. "Ek is altyd 'n bietjie bang om die woord 'droog' saam met 'n koek te gebruik, want dit klink soos 'n fout, maar in hierdie koek is dit glad nie."

Maar dit is 'n wonderlike koek om vir die vakansie te maak, want dit is stewig en maklik om te vervoer en kan op enige tyd van die dag geëet word.

Kry die resep van Dorie Greenspan vir Gateau Baskies

Die skrywer van Bak: Van my huis af na die uwe sê dat sy die oggend, die middag en die aand byna Beau Baskies geëet het terwyl sy onlangs in die Pays Baskiese streek van Frankryk gereis het.

'Dit is wonderlik saam met koffie of tee,' sê sy. "Dit is altyd wonderlik."

Wat 'n gateau Baskies so interessant maak, is dat die koek 'n idee het van wat daarin gebak word. As dit met deegroom gevul is, is daar 'n kruispatroon bo -op. As dit gevul is met swart kersiekonfyt, 'n ander streekspesialiteit, is daar 'n Baskiese kruis - 'n kruis in die vorm van 'n afgeronde pinwheel - plat bo -op gebak.

Greenspan het geleer hoe om gateau Baskies per toeval te maak. Terwyl sy saam met haar man langs die kronkelende paaie in die suidweste van Frankryk ry, kom sy op 'n padteken vir die museum van gateau Baskies af.

'Die idee dat daar 'n museum kan wees wat net aan 'n koek toegewy is, het my natuurlik gewek,' sê sy. 'Ons het die bordjies gevolg en daar was 'n huis en daar was 'n museum wat ek aangeneem het. En ons is die enigste mense daar - ons steek ons ​​neuse rond, en teen die tyd dat ons terug is na die kiosk, was die plek vas . En dit blyk. Dit was nie soseer 'n museum as 'n bak -demonstrasie nie. "

Die sjef wat die museum bestuur het, Bixente Marichular, het in Baskenland grootgeword, maar hy het in New York saam met 'n sjef gewerk wat Greenspan goed ken. Hy het selfs vir Greenspan gesê waar sy in Manhattan die growwe suiker kan kry wat sy resep vereis.

Maar vir haar eie gateau Baskiese deeg meng Greenspan gewone suiker en bruinsuiker - sy sê dit sorg vir die perfekte konsekwentheid. Sy is ook nie 'n tradisionalis as dit by vulsels kom nie: sy het bloubessiekonfyt, soet bosbessies en selfs suurlemoenskil gebruik.

Die stewigheid van die koek beïndruk Norris - dit is eenvoudig en kompak, en die konfytlyn in die middel maak dit baie elegant as dit in skywe gesny word.

Nadat hy 'n monster geniet het, sê Norris: "Ek bedoel geen disrespek nie, maar dit smaak soos 'n pop-tert sou smaak as 'n pop-tert in die wêreld opbeweeg."

'' N Volwasse poptert, 'sê Greenspan laggend.


Aanwysings

Vir die koek

Klits botter en gegranuleerde suiker in die bak van 'n menger wat toegerus is met die spaanstuk, teen medium spoed, tot 3 tot 4 minute tot donsig.

Voeg eiergele en 2 eiers (100 gram) een vir een by en klits goed na elke byvoeging.

Klits meel, bakpoeier en sout in 'n medium bak.

Voeg die meelmengsel geleidelik by die bottermengsel met 'n menger teen 'n lae spoed en klits net tot gekombineer.

Keer deeg uit en verdeel in twee.

Vorm elke helfte in 'n skyf en draai in plastiek wrap.

Verkoel minstens 1 uur in die yskas.

Botter en meel in 'n 9-duim-springvorm.

Rol die helfte van die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n sirkel van 12 duim.

Plaas in die voorbereide pan, druk onder en bo -op.

Verkoel minstens 30 minute in die yskas.

Giet vla -vulsel (resep volg) in voorbereide kors.

Verkoel minstens 30 minute in die yskas.

Rol die oorblywende deeg in 'n sirkel van 12 duim.

Plaas deeg liggies oor vulsel.

Krimp rande en sny oortollige deeg af.

Verkoel minstens 30 minute in die yskas.

Voorverhit die oond tot 400 ° F (200 ° C).

Klits 1 eetlepel (15 gram) water en 1 eier (50 gram) in 'n klein bak.

Smeer die bokant van die deeg met eierwas.

Verlaag die oondtemperatuur tot 350 ° F (180 ° C) en bak nog 25 minute, bedek met foelie om te voorkom dat dit te veel bruin word.

Garneer met suiker van suikergoed, net voor opdiening, indien verkies.

Vir die vla -vulsel

Verhit melk en vanieljesaadjies oor medium hitte in 'n medium kastrol.

Klits in 'n medium bak suiker, mielieblom, eiers en eiergele.

Klits warm melkmengsel by suikermengsel.

Plaas die mengsel terug in die kastrol en kook, terwyl aanhoudend geroer word, tot dit borrelend en baie dik is, ongeveer 5 minute.


  • Botter: maak seker dat dit ten minste 82% vetinhoud bevat. Indien nie, kry u 'n klam deeg.
  • Alledaagse meel
  • Suurlemoenskil: voeg die ekstra geur by wat hierdie deeg nog beter maak.
  • Bakpoeier: dit maak die koek donsig en danksy die bakpoeier is die voering van die vorm nie nodig nie (soos vir 'n tradisionele broskors). Die bakpoeier sal die deeg meer volume en 'n soort lyn kry.
  • Sout: altyd nodig in deeg. Sout bring die geur van die ander bestanddele in die resep na vore.
  • Eiers: gebruik organiese eiers van goeie gehalte indien moontlik.
  • Black Cherry Jam: Ek het hierdie Agour Baskiese Dark Cherry Jam-konfyt uit die Baskeland gebruik. U kan ook hierdie een Tiptree Black Cherry Preserve koop. Of jy kan jou eie maak. Dit is 'n goeie resep Maklike resep vir swart kersiekonfyt - bewaar metode.
  • Gebakroom: dit moet 'n geruime tyd vooraf voorberei word, sodat u dit die nodige tyd gee om in die yskas te verkoel.


Bestanddele

  • Vir die kors:
  • 2 groot eiers
  • 2 eiergele
  • 7 oz./200 g gegranuleerde suiker
  • 7 oz ./200 g botter (versag)
  • Gerasperde skil van een suurlemoen
  • Opsioneel: 1/2 oz./15 ml rum of Sacha gehardloop
  • 300 g wit meel
  • Vir die vulsel van gebakroom:
  • 16 oz./1/2 L melk
  • 4 eiergele
  • 4,5 oz./120 g gegranuleerde suiker
  • 2 eetlepels. wit meel
  • Opsioneel: 1 oz. (30 ml) rum of Sacha gehardloop
  • 2 oz./75 g rosyne

Resep vir Gateau Baskies

Gâteau Baskies is 'n tradisionele nagereg uit die Franse Baskiese streek. 'N Laag botterige sagte beskuitjie met 'n laag konfyt (tradisioneel swart kersie) en deegroom en bedek met koekiesdeeg, dit is 'n gunsteling in Suid -Frankryk. In die Baskiese taal word dit "etxeko bixkotxa" genoem. Daar word vermoed dat dit ongeveer 200 jaar gelede uitgevind is, 'n tuisgemaakte gunsteling vir spesiale geleenthede, met resepte wat deur die geslagte heen is.

Die koek is tot vandag toe baie geliefd, daar is selfs 'n Gateau Baskiese museum waar u 'n werkswinkel kan bywoon en 'n koek kan maak. U vind dit in die Plus Beaux Village (amptelik een van die mooiste) dorpies Sare, Baskeland.

Resep vir Baskiese koek

Gebak basis en bokant

200 g gewone meel
Suurlemoen - gerasperde skil
25 g gemaalde amandels
80 g strooisuiker
1 eier (die helfte vir die deeg, die helfte vir die roomdeeg)
'N Paar druppels vanieljegeursel
75 g sagte botter

Roomdeeg

30 g gewone meel
30 g gemaalde amandels
500 ml melk
3 eiergele
90 g strooisuiker
Eetlepel rum
1 vanieljepeul (of 'n paar druppels vanieljegeursel)
2 groot eetlepels konfyt - verkieslik swart kersie

Hoe om Gateau Baskies te maak

Gebak

Meng die meel, amandelkrag en suurlemoenskil saam in 'n bak en maak 'n put in die middel.

Voeg 'n halwe geklitste eier, versagde botter en vanieljegeursel by en meng tot 'n deeg. (U kan ook 'n menger met deeghaak gebruik).

Verdeel die deeg in 2 stukke, draai in kleefplastiek en verkoel vir minstens 30 minute.

Deegroom

Klits die eiergele en suiker saam tot dit bleek lyk. Sif die meel en amandelkrag by en meng.

Verhit die melk en skraap die sade uit die vanieljepeul, voeg by die melk en bring tot kookpunt.

Giet die eier- en meelmengsel oor en roer die hele tyd om klonte te voorkom. Giet die mengsel deur 'n sif, as u 'n vanieljepeul gebruik het, indien nie die vanieljegeursel by nie. Voeg die rum by en gooi die mengsel terug in die kastrol en kook oor matige hitte tot kookpunt, roer aanhoudend tot dik en glad-2-4 minute.

Rol jou deeg uit in 'n klein tertpan wat met vetvaste papier uitgevoer is.

Skep die konfyt oor die basis en smeer gelyk

Giet die deegroom bo -oor.

Rol die tweede lot deeg om 'n 'deksel' te vorm, plaas oor die deegroom. Maak die bokant met 'n skerp mes en bestryk met geklitste eier (oorgebly van die deeg).

Bak vir 40 minute by gasmerk 4/180˚C/35OF tot goudbruin. Laat afkoel, dis heerlik warm of koud.


Gateau Baskies

Gateau Baskies is 'n tradisionele nagereg uit die Baskiese streek van Frankryk. 'N Laaggebakte koek met 'n vulsel van gebakroom of kersie.

Toe ek hierdie koek die eerste keer in die Franse bakkery opgemerk het ('n sny koek het so pragtig gelyk, was dit moeilik om 'n mes en vurk daarop te gebruik). Toe ek wonder oor die naam, het ek ondersoek ingestel na die oorsprong en geskiedenis daarvan en besluit om 'n paar resepte op te spoor en hierdie feestyd met hierdie ryk en botterige koek te bederf.

Ek het slegs 'n vars frambooslaag gebruik en geen deegroom om die koek na my smaak te beperk nie.

Waarom vars frambose in plaas van in die winkel gekoopte konfyt? Twee redes: eerstens eet ons nie veel konfyt of konfyt nie. As ek 'n bottel konfyt gekoop het, sit dit vir altyd in die yskas. 'N Paar jaar gelede het ek besluit om nie meer konfyt of konfyt te koop nie, en ek kan net een of twee bottels gedurende die piekbessieseisoen. Ja, een of twee bottels, dit is al wat ons die hele jaar verbruik. Tweede rede is varsheid, niks kan die kwaliteit van vars gebak verslaan nie. Maar as u 'n bottel framboos-, kersie- of aarbeikonfyt in u yskas het, gebruik dit gerus.

Moenie meer praat nie, laat ons begin met die maak van my styl Gateau Baskies, en as die naam moeilik lyk om te onthou, noem dit dan Frambooskonfytlaag met Franse koek. Hoe klink dit? Te eenvoudig? Ok, dan kan jy dit Gateau Baskies noem.


Notas oor hierdie resep

Ledegradering

Kategorieë

Waar is die volledige resep - waarom kan ek net die bestanddele sien?

By Eat Your Books hou ons van wonderlike resepte - en die beste kom van sjefs, skrywers en bloggers wat tyd spandeer het om dit te ontwikkel en te toets.

Ons het u gehelp om hierdie resep op te spoor, maar vir die volledige instruksies moet u na die oorspronklike bron gaan.

As die resep aanlyn beskikbaar is - klik op die skakel "Bekyk volledige resep" - indien nie, moet u die kookboek of tydskrif besit.


Gateau Baskiese resep

Ek het onlangs baie verdwaal. Ek blameer dit vir ons nuwe stad. Ek raak nog steeds gewoond aan die plek- hier kan 'n bietjie gewoond raak!

Sien, ek het gedink ek het 'n paar vreemde gebeurtenisse gesien toe ek in Manhattan gewoon het- kamikaze-fietsafleiers, of ons lieflike slaapkamer-uitsig oor die Beth Israel Medical Center Morgue- maar Queens is 'n heel ander ryk.

In die straat van ons woonstel af is die Pollo Vivo, 'n hoenderverkoper wat in halalhoenders spesialiseer. Leef halal hoenders. U kies die kronkelende, kwetterende voël waarvan u die beste hou, uit 'n hok vol ander lewendige, kronkelende voëls, en die Pollo Vivo -ouens maak dit dood en pluk dit daar vir u in die winkel. Ek het nog nie die chutzpah bymekaargemaak om in te gaan nie, alhoewel ek die moed bymekaarmaak.

Dan het u die Queens -padstelsel. Ons woonstel is twee metrohaltes weg van die Upper East Side- ons is hier nader aan die Empire State Building as in ons ou woonstel in die East Village, maar die paaie in hierdie stad is asof 'n dronk persoon dit begin organiseer het voordat jy halfpad opgee.

Neem ons buurt Long Island City. Die strate is meestal in 'n rooster gerangskik, baie soos Manhattan. Anders as Manhattan, het hulle geen sin nie.

Sê dat u in die straat loop en verby die 9de, 10de en 11de straat gaan. Logies is die volgende straat in die 12de straat, nie waar nie?

Verkeerde! Dit sou te maklik wees. Die volgende straat is 21st Street, wat geen sin maak nie.

Ek spandeer baie tyd om in sirkels rond te loop en na 'n klein kaartjie op my foon te staar. Haai, Queens! Kom saam!

Kook maak ten minste vir my sin, of dit nou die eerste keer is dat ek op 'n resep is of nie dieselfde reëls geld nie. Botter en suikerroom saam. Stadig gaar kersies stol uit groot hoeveelhede pektien. En as jy 'n koek van 350*F bak, kry jy 'n goudbruin kors.

'N Tradisionele Gateau Baskies word gemaak met gebakroom of 'n dik konfyt wat ek nie kon kies nie en het albei gebruik, en die eindresultaat was pragtig. 'N Soet, droë tert, lekker aan die binnekant, heerlik saam met 'n koppie koffie.

Pak miskien 'n paar van hierdie koeke saam met u die volgende keer as u in Queens probeer wegkom. U is moontlik 'n rukkie hier.



Kommentaar:

  1. Efrem

    Ek is jammer, dit het inmeng ... ek het onlangs hier. Maar hierdie tema is baie na aan my. Ek kan help met die antwoord. Skryf in PM.

  2. Honi

    In short, look you will not wish! quality turd, but you can watch!

  3. Shalkis

    well them

  4. Blanford

    Bravo, die sin het terloops gekom

  5. Arwyn

    I agree with her

  6. Labid

    Uitstekende idee en dit is behoorlik



Skryf 'n boodskap