Nuwe resepte

Herderspastei

Herderspastei


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kook eers die aartappels.

Verhit die olie in 'n groot pan. Sit die ui en wortel en kook oor matige hitte tot sag (5 min.).

Voeg die maalvleis by en verbruin dit vir ongeveer 3 minute.

Voeg die sop, tamaties, lourierblaar en tiemie by. Kook stadig, bedek, 30 min. Verhit gedurende hierdie tyd die oond tot 190 C. As die aartappels gaar is, sif dit en gee dit met botter, melk, peperwortel en sout na smaak.

As 'n halfuur verby is, sout en peper die vleis en gooi dit in 'n skinkbord. Bedek met kapokaartappels. Bak vir 30 minute.


Watter vis en groente gebruik ons ​​vir hierdie tert of vispoeding?

Oor die algemeen word witvisfilette gebruik (sonder vel en bene), soos ek by gevind het Eden Alaska Pollock -filette, kabeljou, baars of stokvis, gemeng met salm, garnale, uitgedopte of gerookte vis.

Ek het hierdie een gekies Alaska Pollock van die Edenia want dit is 'n wit vleis vis, ryk aan proteïene en laag in vet en koolhidrate. Dit word onmiddellik gevries nadat dit gevang is (in die koue waters van die Stille Oseaan) deur die IQF & # 8211 Individual Quick Freeze -proses, 'n proses wat vleisvesels ongeskonde hou, voedingstowwe bewaar en vleisafbraak stop (die ontwikkeling van mikroörganismes voorkom).

En die glansinhoud is baie laag, slegs 5%. Die glans word verteenwoordig deur die dun laag ys (met 'n beskermende rol) op die oppervlak van die stukke bevrore vis. Dit het ook 'n aantreklike prys en ek weet dat ek nie ys koop nie.

Hierdie Alaska Pollock staan ​​bekend as Colin d & # 8217Alaska (Frans), Abadejo de Alaska (Spaans). Sy naam in Latyn is Theragra Chalcogramma.

Langs die visvrieskas het ek die groente -vrieskas gekry en my oë val op 'n sak diverse gevriesde groente Somermengsel (almal van Edenia). Die sak bevat 'n mengsel van baba -wortels, ertjies, blomkool en groenboontjies. Dit bring vitamiene, teksture en kleure na die vistert. Betyds! Ek het reeds aartappels, suurroom, eiers, melk en botter by die huis, sodat ek kan begin werk!

Eerstens ontdooi ek stadig (in die yskas, by 2-4 C) die Alaska Pollock-filette. Dit is hoe die bevrore vis korrek ontdooi word: in die yskas, in die verpakking.

  • 600 g lêer Alaska Pollock van Edenia
  • 450 g Edenia somermengsel (wortels, groenbone, blomkool, ertjies)
  • 100 g gerookte sprot (of ander gerookte vis)
  • 4 slaaie of 1 preidraad
  • 50 g botter
  • 50 ml olyfolie
  • 200 ml soet room vir kook
  • sout, mosaïekpeper (mengsel van swart, groen, pienk en szechuanpeper)
  • suurlemoensap en frac12
  • 'n bietjie gerasperde suurlemoenskil
  • 'n handvol gekapte pietersielieblare
  • 2-3 gekookte eiers

Vleistaart en kapokaartappels

Skil die aartappels, was dit, sny dit in dun skywe en kook dit met 'n knippie sout in water.
As hulle gaar is, dreineer die water en laat dit deurloop.
Voeg botter, eiergele, sout, peper, 'n bietjie gedroogde pietersielie en parmesaankaas by.
Meng goed en hou eenkant.

Verhit die olie in 'n pan, sit die maalvleis in en kook vir twee minute, terwyl aanhoudend geroer word.
Voeg die ui en wortel by, albei deur 'n klein rasper.
Voeg na nog twee minute fyngemaakte knoffel, roosmaryn, tiemie, sout, peper by.
Gaan voort om te verhard, oor matige hitte, totdat al die bestanddele goed deurdring is en die speserye die kombuis begin vul.
Voeg die tamatiesous en wyn by.
Nadat die wyn gedrup het, gooi die sop en kook alles vir nog 3 minute.

Plaas eers die vleisvulsel in 'n hittebestande skottel.
Plaas die kapokaartappels bo -op en maak gelyk dat die hele oppervlak bedek is.
As jy wil hê dat die tert meer spesiaal moet lyk, plaas die kapokaartappels met 'n vurk.
Voorverhit die oond tot 200 grade en bak die tert vir 15-20 minute of tot ligbruin op die oppervlak.

Die vleispastei en kapokaartappels word warm bedien, saam met vars groenteslaai of piekels.


Herderspastei

Shepherd's Pie of Shepherd's Pie in Engels. 'N Langsaam gekookte groentestoofpot, bedek met 'n kapokaartappelkors.

Dit is 'n gerusstellende kos, ideaal vir die koue seisoen. Die oorsprong van hierdie resep is Engels en word meestal met lam, soms met beesvleis of kalkoen, voorberei.

Hierdie tipe tert het te doen met die lae kombers van Groot -Brittanje. Dit het verskyn gedurende die tydperk toe aartappels na die Verenigde Koninkryk versprei het, wat gebruik word om honger met min geld te versag. Die aartappel was 'n baie gerieflike kos vir kleinboere, mense wat oor die algemeen in kothuise in die land gewoon het, vandaar die term cottage pie of "cottage".

As jy wil hê dat die aartappellaag nog meer knapperig is, kan jy 'n paar patrone daarop teken met 'n vurk. Dit vergroot die oppervlakte van die oppervlak en die dunner gebiede word makliker gebak, wat 'n knapperige tekstuur tot gevolg het.

Soos met enige ou, tradisionele resep, het hierdie een baie variasies vanaf die oorspronklike. As u byvoorbeeld broodkrummels bo -op die kapokaartappellaag voeg, kry u 'n ander tipe tert genaamd Cumberland.

Die cottage pie (of herderspastei) word genoem gekapte Parmentier deur Frans, met die naam van die man wat sy land oortuig het om aartappels te eet!

Volgens die Oxford Companion to Food toon die Skotse geskiedenis dat ons selfs blaardeeg in plaas van kapokaartappels kan gebruik. 'N Ander gewilde variasie behels die toevoeging van 'n laag gerasperde kaas bo-op. Deur te smelt, sal dit 'n ekstra laag geur en tekstuur tot gevolg hê.

Vegetariese variant

Vegetariërs en veganiste het ook verskeie vleislose weergawes van hierdie pastei gevind. Hulle noem hulle op 'n nogal snaakse manier, sêrlose voete ("Pastei sonder herder"). Dit kan voorberei word deur vleis te vervang met heerlike groente, maar jy kan niks gebruik nie.

Die beste resultate word verkry deur meer vullende groente, soos 'n mengsel van sampioene en ertjies, maar u kan ook soja of ander vleisvervangers, soos lensies, gebruik.

Ek moet erken dat, net so lekker soos die oorspronklike resep, dit so naby aan die oorspronklike smaak is as die vegetariese weergawe! As u die indruk het dat 'n groente-gebaseerde voedsel nie vol kan wees nie, sal u beslis 'n fout hê! Waar anders sê jy dat dit 'n goddelike smaak het?


Groenteversiering in lae of & # 8220pie & # 8221 Engelse boer in vegetariese weergawe

Soos ek voorheen gedoen het Dit gesê, tydens die Oujaarsaand verkies ek kalkoenvleis as 'n welkome afwisseling van Kersfees. En hierdie keer het ek 'n kombinasie van gebakte soet en pittige kalkoenpote (met soetrissie en tiemie) met 'n laag groentegarnasie gekies. Die kalkoensteakresep kom môre, so vandag praat ons 'n bietjie oor die groentegarnering. Dit is in werklikheid die vegetariese weergawe van die bekende Engelse boer (cottage pie of shepherd's pie). Oud uit 1791 het hierdie vleis (wat oorblyfsels en steak was) gewoonlik bedek met 'n laag kapokaartappels. Met verloop van tyd was daar baie variasies: met ham en kalkoen, in plaas van beesvleis, vis of net groente (lensies of kekerertjies). Soortgelyke voorbereidings bestaan ​​in ander lande, soos Frankryk (die bekende Hachis Parmentier), Rusland, Brasilië, Jordanië, Sirië of Libanon.

Ek het gekies vir die vegetariese weergawe, met wortels (seldery en wortel), lensies, sampioene en kapokaartappels, en bo -oor het ek gerasperde sederkaas besprinkel. Alles geurig met lourierblare en tiemie, om by die kalkoenpote in die oond te pas. Die garnering kan vooraf voorberei word, in die geval van 'n feestelike maaltyd, en dit op die regte tyd net in die oond verhit word. Die resep is aangepas uit die tydskrif BBC Good Food.

Bestanddele (vir 10 porsies):
& # 8211 wortel 2 stuks. (130 g)
& # 8211 seldery 1/2 stuks. groot (350 g)
Knoffel 4 groot honde (12 g)
& # 8211 sampioene 200 g
& # 8211 lensies 250 g
& # 8211 1 kg aartappels
& # 8211 ui 1 stuks. groot (135 g)
& # 8211 rooiwyn 50 ml
& # 8211 groentesop 800 ml (tuisgemaak of in 'n gekonsentreerde blokkie)
& # 8211 melk 50 ml
& # 8211 tot 70 g
& # 8211 Seder gerasperde kaas 60 g
& # 8211 dafin 2 foi
& # 8211 gedroogde tiemie 1 teelepel bo -op
& # 8211 fyngemaakte tamaties 70 g
& # 8211 sout, gemaalde peper

Berei die groentesop voor en hou dit warm. Sny die wortels en seldery (duidelik skoongemaak en gewas) in klein blokkies (ongeveer 0,5 cm aan elke kant). Verhit 25 g botter in 'n groot pan of pan en soteer die ui (in skywe). As die ui deursigtig word, voeg die knoffel by die pers. Sit dan die wortels en kook nog 10 minute (op lae hitte, gereeld roer). Voeg die lensies by (gewas en gedreineer).

Giet die rooiwyn en sop, voeg die lourierblaar en gedroogde tiemie by. Bring tot kookpunt en laat prut tot die lensies deurdring (afhangende van die tipe, dit neem tussen 30 en 45 minute). As u sien dat die lensies sag geword het, voeg die sampioene by (skoongemaak, moontlik gewas, in skywe gesny). Voeg tamatiepasta by, geur met sout en peper. Berei die kapokaartappels terselfdertyd voor (sit die geskilde aartappels en sny dit in gelyke blokkies in koue water, kook tot dit deurgedring het, dreineer dit en gooi dit saam met die res van die botter & # 8211 45 g & # 8211 en die melk). Geur die kapokaartappels met sout en peper. Voorverhit die oond tot 190 grade Celsius. Verdeel die lensies- en wortelsous eweredig in 'n groot Jena -bak. As u wil, kan u die pastei in individuele potte in een porsie saamstel!

Smeer die kapokaartappels oor die lensies. Maak gelyk en strooi gerasperde sederkaas oor. Sit in die warm oond en laat staan ​​vir ongeveer 30 minute. Aan die einde van die tyd het die kaas 'n goue kors geword.

Bedien warm as 'n tert, op sy eie of as 'n versiering langs 'n biefstuk (dit pas byvoorbeeld goed met pittige kalkoenpote in die oond).


Video: How to make perfect Shepherds Pie. Homemade Shepherds Pie Recipe (Mei 2022).


Kommentaar:

  1. Marcelus

    Kakopmerkings is nie baie aangenaam nie, maar jy kan nog steeds lees.

  2. Guy

    Hierdie sin, ongelooflik))), ek hou daarvan :)

  3. Polyphemus

    Bravo, die sin het terloops gekom

  4. Garrman

    Moenie in hierdie opsig mislei word nie.



Skryf 'n boodskap