Nuwe resepte

Gestoomde aspersies met sjalotvinaigrette -resep

Gestoomde aspersies met sjalotvinaigrette -resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porsies

April 2013

Bestanddele

  • Aspersies

  • Rooiwynasyn

  • Ekstra fynfilteerde olyfolie

  • Sjalot, fyngekap

  • Vars platblaar-pietersielie, gekap

  • Kosher sout

  • Vars gemaalde swartpeper

Resepvoorbereiding

  • Bedruip gestoomde aspersies met 'n vinaigrette van rooiwynasyn, ekstra olyfolie, fyngekapte sjalotjies en vars platblaarpietersielie; geur met kosher sout en varsgemaalde swartpeper.

Resep deur Sue Li

,

Foto's deur Zach DeSart

Resensies Afdeling

Resensies

KRY DIE TYDSKRIF

BA -logoSmaaklike ete

Teken in vir die Bon Appétit

Nuusbrief

Sal gebruik word in ooreenstemming met ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid

Verken Bon Appétit

Meer van Bon Appétit

resep Botterige tamatie- en kaneel-gekruide rys2020-08-11T09: 00: 00.000Z

resepBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

resep Die beste pesto van ons webwerf2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA -logoSmaaklike ete
  • Inskrywingsdienste
  • Kontak Bon Appétit
  • Herdrukke/toestemmings
  • Nuusbrief Aanmelding
  • Toeganklikheidshulp
  • RSS feeds
  • Werfkaart
  • Condé Nast -winkel
  • Loopbane
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit en Epicurious
© 2020 Condé Nast. Alle regte voorbehou.
Die gebruik van en/of registrasie op enige gedeelte van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms (opgedateer 1/1/20) en privaatheidsbeleid en koekieverklaring (opgedateer 1/1/20).
Bon Appétit kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars.
U privaatheidsregte in Kalifornië
Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.


Resep opsomming

  • 2 8 gram vars of bevrore kreefsterte
  • 1 pond vars aspersies
  • ½ teelepel fyngekapte suurlemoenskil
  • 2 eetlepels suurlemoensap
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 1 eetlepel gemaalde sjalot
  • 2 teelepels vars dillweed gesny
  • 2 teelepels heuning
  • ¼ teelepel sout
  • ⅛ teelepel swartpeper
  • 4 koppies geskeurde botterkop (Boston of Bibb) blaarslaai
  • ¼ koppie gesnyde Parmesaankaas
  • 3 snye spek, gaar, gedreineer en verkrummel

Ontdooi kreefsterte, as dit gevries is. Vlerkreefstertjies deur 'n kombuissnyer te gebruik om in die lengte deur middel van harde bokse en vleis in die lengte te sny, maar tot in die bodem van die skulpe. Sprei helftes sterte uitmekaar. Plaas 'n stoommandjie in 'n kastrol. Voeg water by net onder die bodem van die mandjie. Bring water tot kookpunt. Voeg kreefsterte by die stoommandjie. Bedek en verminder hitte. Stoom vir 8 minute. Voeg aspersiedeksel by en stoom nog 3 tot 5 minute of tot kreef ondeursigtig is en aspersies sag is. As die kreef koel genoeg is om te hanteer, verwyder die vleis uit die skulpe en kap dit grof. Sny aspersies in skywe in stukke van 1-1/2-duim.

Vir vinaigrette, kombineer suurlemoenskil, suurlemoensap, olyfolie, sjalot, dillweed, heuning, sout en peper in 'n skroefkruik. Bedek en skud goed om te kombineer.

Voer 'n opdienbord met blaarslaai uit. Rangskik aspersies en kreef bo -op blaarslaai. Bedruip met vinaigrette, besprinkel met kaas en spek.


Bestanddele

  • 2 onse (ongeveer 1/2 koppie) okkerneute, gerooster en grof gekap
  • 3 eetlepels (45 ml) sjerrie -asyn
  • 1 eetlepel (15 ml) water
  • 1 eetlepel (15 ml) Dijon -mosterd
  • 1 eetlepel (15 ml) heuning
  • 1 klein sjalot, fyngekap of gerasper op 'n mikrovliegtuig (ongeveer 1 eetlepel)
  • 1/2 koppie (120 ml) ekstra-olyfolie
  • 1/4 koppie (60 ml) canola -olie
  • 1 teelepel (5 ml) okkerneutolie (opsioneel)
  • 1/2 teelepel kosher sout
  • 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper

Pranee's Thai Kitchen

Gebraaide rys met Chorizo, eier, knoffelvorm en tamatie resep

Sjef Olaiya Land, uitgelese sjef en kookinstrukteur

Geroosterde aspersies met Viniagrette van sitroengras

Aspersies elke dag!

Die somer het eers in Seattle begin, en u kan die hele somer baie gebruik maak van my resep met sitroengras -vinaigrette. Ek is mal oor aspersies, en elke kans wat ek het, kan ek plaaslike aspersies kook. As ek 'n rooster gebruik om vleis of seekos vir 'n hoofgereg te kook, gebruik ek graag geroosterde aspersies met sitroengrasvinaigrette as bykos.

Een wenk is om die asyn wat met sitroengras toegedien is, 'n dag voor te berei voordat u die sitroengras -vinaigrette berei. Die vinaigrette self is dan eenvoudig om te maak. Smeer die aspersies met die vinaigrette voor jy dit braai en voeg nog 'n bietjie van die slaaisous by ná die rooster. Versier met vars kruie en eetbare blomme uit u tuin.

Ek het geleer hoe om sitroengras -vinaigrette te maak by The View Point Cooking School, Inle Lake Myanmar. Dankie aan Mae Mae, my lieflike en talentvolle onderwyser.

Sitroengras asyn resep

Nam Som Takrai

Opbrengs: 1/2 koppie

Plaas gemaalde sitroengras, asyn en suiker in 'n bak en roer. Laat dit vir ten minste 4 uur staan ​​of laat dit in die yskas vir 'n paar dae.

Gooi asyn oor gemaalde sitroengras

Geroosterde aspersies met sitroengrasviniagrette

Ook nie Mai Farang Pao nie

Om vinaigrette te maak, plaas sjalot, knoffelolie, sitroengrasasyn, sesamolie, sout en suiker in 'n klein pot. Maak die deksel toe en skud goed. Hou in yskas tot benodig. Dit sal 'n week in die yskas hou.

Plaas aspersies in 'n groot bak wat by die hele aspersies pas en week in ¼ koppie vinaigrette. Voorverhit 'n groentepan bo-op 'n warm rooster en voeg dan die aspersies by. Rooster oor matige hoë hitte en draai die aspersies om aan alle kante te rooster. Rooster tot gaar tot mooi groen en nog bros. Haal van die rooster af en plaas op 'n bord. Sys nog meer vinaigrette en versier met grasuie en dille.


Moet jy aspersies skil?

Asperge hoef nie noodwendig geskil te word nie, maar tensy dit baie dun is, verkies ek dit.

As u dit skil, verwyder u die meer taai en veselagtige gedeeltes en word dit nog mooier. Veral met pers aspersieresepte as jy dit skil, word dit skielik skielik twee pragtige kleure. Die kontras is pragtig en maak pers aspersieresepte 'n kunswerk!

Geskil of nie, pers aspersieresepte is pragtig!

So mooi soos 'n ruiker vars snyblomme.

Selfs die stukkies is 'n bondel skoonheid.


My Carolina Kombuis

Aspersies is een van ons gunstelinggeregte wat met Paasfees bedien kan word. Dit is vir my lente, en buitendien hou meeste van aspersies. Ek stroop gewoonlik die aspersies, want dit hou goed by kamertemperatuur of dit kan koud bedien word. Kos wat by kamertemperatuur bedien kan word, is 'n groot voordeel. Hulle kan op 'n buffet sit terwyl die hoofmaaltyd saamgestel word, of hulle is perfek om na 'n ander se huis te neem.

Ek het hierdie jaar 'n baie eenvoudige aspersiegereg gekies om die aspersies met 'n suurlemoen -vinaigrette te bedek en versier met gesnyde suurlemoene.

Gebraai aspersieliefhebbers let op - hierdie resep sal ook vir u werk. Rooster net die aspersies in plaas daarvan om dit te stroper, bedruip met die suurlemoenvinaigrette, versier met die suurlemoenskywe en jy is klaar.

As u verkies stoom u aspersies, stoom dit eerder as om dit te stroop en gaan voort met die res van die resepte wat die stropery vereis.

U vind ook 'n mengelmoes van 5 van ons ander gunsteling aspersieresepte hieronder. Hulle is ook perfek vir u Paastafel of vir die saak, enige tyd van die jaar. Enige van hierdie resepte kan verdubbel of verdriedubbel word om 'n skare te voed.

Aspersies met 'n suurlemoenvinaigrette
My Carolina Kitchen deur Sam Hoffer – bedien 6 - maklik verdubbel of verdriedubbel
Drukbare resep

Vir gestroopte aspersies word My Carolina Kitchen se basiese resep vir gestroopte aspersies hieronder getoon. As u verkies om u aspersies te braai of te STOOM, trek die geroosterde of gestoomde aspersies aan met die suurlemoenvinaigrette, versier met gesnyde suurlemoene en sit dadelik voor.

Versier
2 suurlemoene, in dun skyfies gesny en sade verwyder

Suurlemoen Vinaigrette
1 eetlepel vars uitgedrukte suurlemoensap
3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
½ tot 1 teelepel Dijon -mosterd na smaak
1 eetlepel fyngekapte sjalotjies
Skep warm sous soos Tabasco
Maldon -seesout, of ander goeie seesout, en varsgemaalde swartpeper na smaak

Plaas al die bestanddele in 'n pot met 'n styf deksel en skud goed. Maklik verdubbel of verdriedubbel. Hou eenkant terwyl jy die aspersies kook. Hierdie vinaigrette word 'n dag of twee in die yskas gebêre. Die mosterd word gebruik om die vinaigrette te emulgeer en voorkom dat dit skei, en die sjalot en warm sous gee ekstra geur en word sterk aanbeveel.

My Carolina Kitchen se basiese resep vir gestroopte aspersies
Van My Carolina Kitchen – Sam Hoffer

1 lb vars aspersies, taai onderpunte het afgekap
2 teelepels sout
Water gegeur met lae natrium, lae vet beesvleisbouillon* na smaak

Nadat taai punte aspersies verwyder is, skil die oorblywende punte, tensy die aspersies dun of dun is, laat staan ​​soos dit is. Bring water gegeur met beesvleisbouillon en 2 teelepels sout tot kookpunt in 'n vlak pan. Voeg aspersies by, verlaag die hitte en kook ongeveer 4 minute tot die aspersies sag is, maar sorg dat dit nie te gaar word nie. Dompel die aspersies onmiddellik in 'n yswaterbad om te kook en die groen kleur te behou.

Verwyder die aspersies na 'n minuut of twee en droog goed met 'n handdoek. Trek aan met 'n vinaigrette. Dan kan u dit ongeveer 'n uur lank afkoel of by kamertemperatuur bedien.

Cook se opmerkings: Ek smaak my aspersiewater graag met beesvleis. Dit is nie nodig nie, maar dit bring 'n baie lekker geur in die kookbouillon.

Aspersies met vye -vinaigrette en sjalotte gebruik vye -balsamiese asyn om ryk, donker vinaigrette te maak, in 'n paar gekapte sjaloties gegooi, en bedien by bros gestroopte aspersies by kamertemperatuur. Gesnyde Mission -vye kan by die garnering gevoeg word as jy nog meer vyegeur wil hê. My basiese vinaigrette is altyd drie dele olie tot een deel asyn of suur.

Gaan gerus voort rooster of stoom die aspersies eerder as om dit te stroop, bedek die aspersies met die vye -vinaigrette en die garnering.

Geroosterde aspersies met spanspek en vars mozzarella -kaas Bogenoemde is 'n baie veelsydige resep deurdat die aspersies buite op 'n gas- of houtskoolrooster of in u kombuis op 'n stoofrooster gaargemaak kan word, wat ek gedoen het. Die spanspek en kaas maak 'n heerlike vars bolaag vol geur en het 'n ware aantrekkingskrag, plus dit smaak heerlik. Wat meer kan u vra uit 'n resep?

Aspersies Mimosa, ook bekend as Aspersies Goldenrod is 'n elegante, maklik bereide gereg wat voor die tyd gemaak kan word. Dit is perfek vir 'n Paasbuffet en is 'n ideale metgesel vir gebakte ham. Dit is basies gestroopte aspersies, koud bedien met 'n ligte vinaigrette en gegarneer met gerasperde hardgekookte eiers en kappertjies hierbo of met gekapte radyse hieronder. Dit staan ​​bekend as Aspersies Mimosa omdat die gerasperde hardgekookte eiers soos mimosa-blomme lyk. Die naam Goldenrod kom van die heldergroen aspersies versier met geel eiergele. Klassieke geregte soos hierdie was 'n steunpilaar in die spyskaarte van die groot hotelle in 'n vervloë tyd.

As jy wil rooster of stoom die aspersies, gooi die geroosterde of gestoomde aspersies saam met die vinaigrette en versier dit met die gerasperde eiers en kappertjies of radyse.

Aspersies bedien op 'n Bed van Arugula met Geroosterde Rooipepers & Kalamata -Olywe is super maklik om voor te berei en baie indrukwekkend op die bord. Dit word in drie resepte verdeel, waarvan twee baie basiese resepte is wat lekker is om te weet sonder om 'n resep nodig te hê - gestroopte aspersies en 'n basiese balsamiese vinaigrette. Die laaste is die lekker stuk – die arugula en die bolaag van geroosterde rooi soetrissie, rooi uie en kalamata olywe.

Weereens, jy kon rooster of stoom Asperges, as jy wil, gooi dan die vinaigrette in, sit voor op die rucola en versier met geroosterde soetrissies en olywe.

Aspersies met hartjies van palm, druiwe tamaties en silwers van rooi ui in 'n suurlemoene olyfolie -vinaigrette word maklik binne 15 minute of minder saamgestel en is baie kleurvol op die bord. Die harte van palm gee dit 'n tropiese draai.

Hierdie resep sal ewe goed werk gebraai aspersies. Gooi die aspersies in die vinaigrette en versier met die harte van palm, druiwe tamaties en snye rooi ui.


Verwante video

Wees die eerste om hierdie resep te hersien

U kan hierdie resep beoordeel deur 'n telling van een, twee, drie of vier vurke te gee, wat gemiddeld met ander kokke ' -graderings bepaal word. As u wil, kan u ook u spesifieke kommentaar, positief of negatief - sowel as wenke of vervangings - in die geskrewe beoordelingsruimte deel.

Epicious Links

Condé Nast

Wettige kennisgewing

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou.

Die gebruik van en/of registrasie op enige gedeelte van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms (opgedateer vanaf 1/1/21) en privaatheidsbeleid en koekieverklaring (opgedateer vanaf 1/1/21).

Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.


Belydenis: ek het nooit 'n gebakte slaaisous gekoop nie. Ek sê dit nie so nie snoesig of heiliger as jy. Dit is 'n eenvoudige feit.

Toe ek grootgeword het, het my ma altyd haar eie vinaigrette vir ons slaaie gemaak. Geen wensbeen of goeie seisoene nie. Net 'n eenvoudige 3: 1 verhouding olie tot asyn, knoffel, sout, peper en dijon mosterd.

Dit was nie lekker nie. Dit was net GOED.

Hierdie eenvoudige sjampanje -vinaigrette -resep maak staat op dieselfde beginsels as wat my ma my geleer het, met hier en daar 'n paar geure. Vertrou my, jy sal hierdie lewendige dressing op bystand in jou yskas wil hê, en gooi die korsige bottels uit, en daar is 'n nuwe speletjie in die stad.

Nee, u benodig nie sjampanje vir hierdie vinaigrette -resep nie. In werklikheid is die meeste bestanddele pantry -krammetjies, afhangende van hoe goed u voorraadkas gevul is. Hier is alles wat u nodig het.


Aspersies resepte

Vir aspersies en samestelling:
2 pond medium aspersies
1 eetlepel plus 2 teelepels ekstra-olyfolie, verdeel, plus ekstra vir drup
Kosher sout
4 hardgekookte groot eiers
2 groot radyse
Skaars 3 eetlepels House Vinaigrette
Vars gemaalde swartpeper
1 eetlepel plus 1 teelepel fyngekapte grasuie

Voedingsaantekeninge: Elke porsie bevat 211 kalorieë, 5 gram koolhidrate, 2 gram vesel, 19 gram vet (3 gram versadigde vet), 213 milligram cholesterol en 96 milligram natrium.

Berei die vinaigrette voor: Meng die mosterd en asyn in 'n blender en meng vir ongeveer 15 sekondes teen medium spoed. Terwyl die masjien werk, drup u ½ koppie olie stadig in. (Voeg nie al die olie by die blender nie, anders word die vinaigrette te dik. Dit moet baie romerig wees.) Plaas die vinaigrette in 'n klein bakkie en roer die oorblywende 1 koppie olie stadig deur. (Dit maak ongeveer 2 koppies vinaigrette, meer as wat nodig is vir die res van die resep. Die slaaisous kan tot 2 weke in die yskas gehou word indien die vinaigrette skei, gebruik 'n blender of 'n blender om dit weer te emulgeer.)

Berei die groente voor: Verwyder en gooi die taai punte van die aspersies weg. Rig die aspersies met die punte in dieselfde rigting op 'n snyplank en sny die ente sodat die spiese ewe lank is, en behou die snoei. Sny die snye in 1-duim-lengtes en hou 2 koppies daarvan vir die sous, moenie dit skil nie, want die skil sal die sous helder groen maak. Tersyde gestel. Skil die aspersies, ongeveer 1 duim onder die punt van die punt.

Berei kook- en koue water voor: Bring 'n groot pot vol soutwater tot kookpunt en berei 'n ysbad voor.

Bind die aspersies saam: Verdeel die aspersiespiese in 4 stapels, weer met die punte dieselfde kant toe. Sny 4 stukke kombuistou van ongeveer 2 voet lank en bind dan die spiese in veilige bondels.

Blansjeer die aspersies: As die water kook, voeg die aspersies by en blansjeer tot net sag, 4 tot 6 minute. Oordra na die ysbad, maar laat die water kook.

Blansjeer die snoei: Voeg die versiersels by die kookwater en blansjeer tot sag genoeg om te puree, 4 tot 7 minute.

Dreineer, droog die aspersies: Ondertussen, as die aspara gus -bondels koud is, plaas dit op papierhanddoeke, verwyder die tou en dreineer, droog dan goed. Bedek en sit die aspersies vir ten minste 15 minute in die yskas. (Die aspersies kan tot 'n dag vooruit tot op hierdie punt voorberei word.)

Verkoel, dreineer die versierings: As die aspersies sag is, verwyder dit en sit ongeveer ½ koppie water voor. Dreineer die aspersies in 'n sif en gooi die sif dadelik in die ysbad. Sodra die asparagus afgekoel het, haal dit uit die sif en dreineer op papierhanddoeke.

Maak die versiersel skoon: Voeg die aspersies by 'n blender, saam met net genoeg van die gereserveerde kookvloeistof, sodat die lem kan draai, ongeveer 3 eetlepels. Pols om die aspersies op te breek en meng dan tot 'n puree. Dit kan nodig wees om geduldig te stop en aan die kante van die blender te krap. Voeg slegs meer kookvloeistof by indien nodig. As die puree glad is, meng die 1 eetlepel olie by. Geur na smaak met sout. Syg die puree as daar vesels in is. (U moet ongeveer 'n halwe koppie hê. Bedek en sit die puree in die yskas vir ten minste 15 minute, of tot 'n dag.)

Berei die garnering voor: Om dit te voltooi, verwyder eers die eiergele van die hardgekookte eiers. Hou die blankes vir 'n ander gebruik. Druk die eiergele deur die groot gate van 'n rasper en sny dit dan fyn. Was die radyse, sny die bokant en onderkant af en gooi dit weg. Sny die radyse in dun skywe en sny dit dan in dun stokkies.

Finale vergadering: Rangskik die aspersies op 'n werkoppervlak in 4 stapels, met al die punte in dieselfde rigting. Besprinkel elke stapel met 'n knippie sout.

• Skep ongeveer 2 eetlepels aspersiesmure in 'n poel in die middel van elke opdienbord. Bedek met die aspersies.

• Skep ongeveer 2 teelepels vinaigrette oor die middel van elke hoop spiese. Sprinkel 2 eetlepels gekapte eiergele oor die vinaigrette op elke porsie, sprinkel dan die eiergele met 'n knippie kosher sout en 'n paar maal swartpeper.

• Gooi die radyse saam met die grasuie, 2 teelepels olyfolie en sout en peper na smaak. Verdeel die radysemengsel tussen elke porsie, plaas dit bo -op die eiergele en bedruip liggies met ekstra olie.

Voorlegging: Bedien koud.

Bron: Aangepaste resep van Thomas Keller & quot; Bouchon, & quot; Beverly Hills.

As die mark vars, klein lentegroente begin aanbied, is dit tyd om dit die ster van 'n maaltyd te maak. Kies watter een in hierdie stoofpot gekombineer moet word. Aspersies, diagonaal in klein stukkies gesny, kan die middelpunt wees. Kies dan twee of drie ander wat goed lyk op die mark. Dit kan vars ertjies of ertjiepeule, artisjokke of wortels insluit. Kies uit die verskeidenheid vars kruie as 'n smaakversterker of as 'n laaste versiering. Hier het ons dragon bygevoeg, altyd 'n herinnering aan die lente, met 'n effense mintgeur.

- Carol Mighton Haddix, Chicago Tribune

Vinnige lente -groentestoofpot
Lewer 4 porsies

1 eetlepel olyfolie
1 groot sjalot, gekap
5 groen uie, gekap
3 knoffelhuisies, fyngekap
1 klein bossie aspersies, skuins in stukke van 1 duim gesny
1 pakkie (10 onse) ontdooi bevrore artisjokharte (of ingemaakte), in twee gesny
1 koppie hoender- of groentebouillon
1 blik (14 onse) fyngemaakte tamaties
1 blikkie (15 onse) klein wit boontjies
½ teelepel gedroogde dragon of ander kruie, opsioneel
½ teelepel sout
Vars gemaalde peper
½ koppie gerasperde pecorino of parmesaan

Kooknotas: As jy wil, vervang 2 koppies gekapte hoender (of kalkoen) vir die boontjies. Bevrore groente kan vervang word as vars nie beskikbaar is nie. As jy wil, bedien dit oor pasta of rys.

Voedingsaantekeninge: Elke porsie (sonder pasta of rys) bevat 272 kalorieë, 22 persent kalorieë uit vet, 7 gram vet (2 gram versadigde vet), 9 milligram cholesterol, 39 gram koolhidrate, 706 milligram natrium en 11 gram vesel.

Soteer die groente: Verhit olyfolie in 'n Nederlandse oond, voeg sjalot en groen uie by. Kook, roer, 5 minute. Voeg knoffel by, kook 1 minuut. Voeg aspersies by, roer, 1 minuut.

Prut die mengsel: Voeg artisjokharte, sous, tamaties, boontjies en dragon by. Kook oor lae hitte tot groente sag is, sowat 12 minute. Geur met sout en peper.

Voorlegging: Bedien in bakkies met kaas bo -op. Hier is 'n drankvoorstel - 'n grasagtige sauvignon blanc uit die Loire -vallei in Frankryk of Nieu -Seeland behoort goed by die groente te pas.

Bron: Aangepaste resep van die Chicago Tribune.

Gestoomde aspersies met bruin botter sous
Lewer 6 porsies

3 pond aspersies, die dikste wat jy kan kry
6 eetlepels botter
Sap van 1 suurlemoen
2 eetlepels gemaalde kervel gemeng met 1 eetlepel fyngekapte pietersielie of 3 eetlepels fyngekapte pietersielie
Seesout

Voedingsaantekeninge: Elke porsie bevat 129 kalorieë, 5 gram koolhidrate, 2 gram vesel, 12 gram vet (7 gram versadigde vet), 31 milligram cholesterol, 2 gram suiker en 18 milligram natrium.

Berei die groente voor: Sny die taai basisse van die aspersies ongeveer 1½ duim van die onderkant af en laat die stingels so lank as moontlik ewe lank wees. (Gooi die taai punte weg.) Skil die aspersies: begin met 'n groenteskiller ongeveer 'n sentimeter onder die punt en skil na die basis, en verhoog die druk terwyl u gaan, sodat u meer skil aan die taaier kant neem. Daar moet geen donkergroen skil onder die punt wees nie.

Kook die aspersies: Bind die aspersies in 'n bondel met katoendraad. Bring water tot kookpunt onder in 'n diep stoomboot. As die water vinnig kook, plaas die aspersies in die stoommandjie en bedek dit styf. Kook tot die aspersies sag genoeg is om maklik met 'n skerp mes gesteek te word en 7 tot 8 minute effens te waai.

Berei die bruin botter voor: Terwyl die aspersies kook, smelt die botter in 'n klein kastrol oor matige hitte. Kook totdat die botter effens donker is en 'n neutagtige kleur en geur kry. Moenie dat die botter skroei nie. Sodra die botter neutbruin geword het, haal die pan van die hitte af en druk die sap van ½ van 'n suurlemoen deur 'n sif in die botter. Dit sal suis, so wees versigtig. Proe en voeg nog suurlemoen by as die geur nie skerp genoeg is nie. Voeg ongeveer die helfte van die kruie by en hou eenkant.

Dreineer, droog die aspersies: As die aspersies gaar is, plaas 'n vadoek op 'n opdienbord en lê die gebundelde spiese bo -op. Sny die tou en laat die aspersies los rol. Vee liggies met die handdoek om oortollige vog te verwyder.

Finale vergadering: Verwyder die handdoek versigtig en giet die bottermengsel oor die aspersies. Gooi liggies met 'n tang om die botter eweredig te bedek. Sprinkel die oorblywende kruie na smaak en geur mildelik met seesout.


Alles is onderhandelbaar in hierdie aspersieslaai

U kan enige neute of halfvaste kaas in hierdie neutagtige, kaasagtige lente slaai gebruik. U kan selfs die aspersies verloor.

Te oordeel na die pienk van my omgewing in kersie- en magnolia-bloeisels, kan Covid-19 die lente nie keer nie. En dit beteken dat groente soos opritte, groen knoffel en aspersies die markte binnedring, wat 'n noodsaaklike verligting bring van die krammetjies waarop ons almal vertrou het. Ek sal miskien op 'n slingerende lyn van ses meter van die persoon voor my moet wag om 'n paar te kry, maar dit sal opwindend wees as ek dit doen.

Van al die lenteprodukte is aspersies waaroor ek die meeste opgewonde is, met groen, gebakte eiers met Hollandaise-gesnyde gesigte wat my kop oorval. Aan die ligter kant is daar ook volop, gestoomde stingels wat met olyfolie bedruip en uit die hand geëet word. Soms raak ek lus en gooi die spiese met kruie, kaas en neute vir 'n effens meer uitgebreide slaai.

In 'n perfekte wêreld van 'Ek kan net winkel toe gaan vir 'n bestanddeel', sou ek my slaai aantrek met 'n suurlemoen -sjalotvinaigrette, gerasperde jong Manchego of pecorino, en bedek met geroosterde pistache.

Dit is wat ek gedoen het toe ek hierdie resep 'n paar weke gelede die eerste keer gemaak het, en dit was 'n toonbeeld van die heerlikheid van die lente - vars, soet, pittig en knapperig van die neute, wat nog 'n groen skakering by die bord gevoeg het. Dit was lekker genoeg vir 'n ligte middagete of aandete as dit afgerond is met 'n bietjie brood, maar dit was ook uitstekend as bykos om hoender of vis te braai.

Maar gegewe die oomblik waarin ons ons bevind, kan die beste daarvan net wees dat dit, soos die meeste slaaie, uiters buigbaar is. U kan asyn of suurlemoensap in plaas van suurlemoen gebruik. Elke halfvaste kaas wat jy kan rasper, werk: Cheddar, Gouda, selfs Parmesaan (alhoewel dit meer sout sal byvoeg, so jy sal dalk minder daarvan wil gebruik). Wat jy ook al het - ui, uie, rooi uie, knoffelhuisie - kan in die sjalot sit.

Selfs die aspersies is nie streng nodig nie. Broccoli of broccolini sal 'n uitstekende plaasvervanger wees, wat die slaai 'n skerp sappigheid gee as aspersies as dit gestoom word.

Voel dit vreemd om 'n resep vir aspersieslaai te gee en dan te skryf dat die aspersies onderhandelbaar is? Kan wees. Maar dit is ook prakties en, hoop ek, nuttig. As u 'n paar pragtige aspersies met pers punte kry, sal hierdie resep hier wees en op u wag.


Kyk die video: Asperges à la Flamande. Spring Steam. Sofie Dumont (Mei 2022).


Kommentaar:

  1. Zolosida

    Die regte antwoord

  2. Eldur

    Good little by little.

  3. Joachim

    Uiteindelik verskyn 'n atoom het al gewag

  4. Connal

    Jammer dat ek nie nou aan die bespreking kan deelneem nie – ek is baie besig. Maar ek sal vry wees - ek sal beslis skryf wat ek dink oor hierdie kwessie.

  5. Brajind

    This phrase is simply incomparable;)

  6. Kenrick

    Ek wil jou graag aanmoedig om 'n webwerf te besoek wat baie inligting het oor die onderwerp wat jou interesseer.



Skryf 'n boodskap