Nuwe resepte

Organiese vleis verander na natuurlike preserveermiddels

Organiese vleis verander na natuurlike preserveermiddels


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Navorsers is op soek na natuurlike preserveermiddels wat organiese vleis veiliger kan maak

Wikimedia Commons: Alpha

Bees word nog meer natuurlik.

Aangesien die mark vir organiese en natuurlike vleis vinnig uitbrei, styg ook die vraag na 'n organiese vleispreserveermiddel op natuurlike basis.

Jeff Sindelar, medeprofessor en spesialis in vleis aan die Universiteit van Wisconsin-Madison, het onlangs verskillende organiese sure op natuurlike basis, soos bosbessie-konsentraat, druiwepitolie en teeboomekstrak, getoets in 'n poging om 'n nuwe manier te skep om dit te bewaar vleis sonder om vervaardigde bestanddele te gebruik.

Vleis met die naam “organies” of “natuurlik” maak nou minstens 30 persent van die verwerkte vleis uit wat in kleinhandelwinkels verkoop word. Sindelar erken dus die dringendheid om 'n preserveermiddel te vind wat vir organiese vleis gebruik kan word om te verseker dat hierdie produkte veilig is om te verbruik sodra dit op die rakke van die kruidenierswinkel kom.

Sindelar en sy kollegas erken egter die uitdagings om 'n organiese vleispreserveermiddel te skep, aangesien die meeste bestanddele en tegnologieë wat skadelike bakterieë kan onderdruk, belemmer of vernietig, nie die riglyne volg wat verband hou met die 'organiese' en 'natuurlike etikette' nie.

Daar is egter hoop: navorsing het aan die lig gebring dat sekere natuurlike verbindings soos natriumnitraat sowel as standaard preserveermiddels kan werk, selfs al is hierdie natuurlike bestanddele in veel groter hoeveelhede nodig om effektief te wees.

Organiese vleis preserveermiddels is dalk net die beste wat die organiese bedryf nodig het om sy bemarkbaarheid te versterk om die tradisionele vleisproduksie te kan meeding. Wees verseker dat u heerlik, omgewingsvriendelik is organiese vleis is nou nog veiliger.


Kosmetiese produkte moet bewaar word om mikrobiese bederf te voorkom wat die produk onveilig vir verbruikers kan maak.

Preserveermiddels speel 'n baie belangrike funksie in produkte wat water bevat: dit maak mikroörganismes en watergedraagde bakterieë dood en voorkom die groei van bakterieë, vorm en gis. As 'n produk water bevat (insluitend hidrosole, blomwater en aloe vera sap, wat almal water bevat), is 'n preserveermiddel noodsaaklik om te voorkom dat mikrobes groei.

Watervrye (watervrye) produkte benodig gewoonlik nie preserveermiddels nie, aangesien dit nie geneig is tot mikrobiese besmetting nie. Dit sluit produkte soos lipbalsems en watervrye slagroom in. Die uitsondering hier is 'n watervrye produk wat met water in aanraking kan kom (bv. 'N liggaamskrop of 'n reinigingsbalsem wat met nat vingers toegedien word). Met hierdie tipe produkte moet u ook baie versigtig wees om nie water tydens die gebruik aan die produk toe te dien nie, of u moet 'n preserveermiddel insluit.

U sal 'n breë spektrum preserveermiddel, wat beteken dat dit effektief is teen bakterieë, vorm en gis.

Dit is belangrik om die instruksies van die vervaardiger te volg rakende die hoeveelheid preserveermiddels om te veel of te min te gebruik, wat moontlik gevaarlik kan wees.

Die enigste manier om te weet dat u preserveermiddel voldoende werk, is om 'n mikrobiologiese uitdagingstoets deur 'n laboratorium te laat doen. Dit word aanbeveel (en in sommige lande verpligtend) as u u produkte verkoop.

Vitamien E, roosmaryn uittreksel en pomelo saad uittreksel is nie preserveermiddels.


1. 'n Persoon wat bewustelik skoon, begeerlike vleis kies vir etiese *, omgewingsverantwoordelike ** en heerlike redes.

Ontmoet Carmella

Carmella is 'n Applegatariër. Is u 'n Applegatariër?

Ontmoet Eddie

Eddie is 'n Applegatarian. Is u 'n Applegatariër?

Ontmoet Michelle

Michelle is 'n Applegatarian. Is u 'n Applegatariër?

* Diere wat sonder antibiotika of groeibevorderaars grootgemaak word, op vegetariese voer sonder diereprodukte (beesvleis is 100% grasvoed) en met ruimte om natuurlike gedrag aan te gaan en natuurlike groei te bevorder.

** Applegate vereis dat alle diere sonder antibiotika grootgemaak word. Applegate is daartoe verbind om die landbou en die verwerking van stelsels soos organiese, nie-GMO en regeneratiewe boerdery te bevorder.


Bedoel 'natuurlik' en 'organies' dieselfde? (Die kort antwoord: Nee.)

“Natural ” kan verskillende dinge beteken, afhangende van waar u in die VSA is, wie die voedselvervaardiger is en watter winkel die produk vervoer. Trouens, die FDA het gesê dat dit goed is om mieliesiroop met hoë fruktose te noem en natuurlik.

Maar federale regulasies definieer die term "organies." .

Alhoewel 'natuurlik' u min verseker, sê 'organies' dat u voedsel koop wat gemaak word sonder die gebruik van giftige aanhoudende plaagdoders, GMO's, antibiotika, kunsmatige groeihormone, rioolslyk of bestraling.

*Behalwe as dit gebruik word om vleis of pluimvee te beskryf. Volgens die USDA bevat "natuurlike" vleis en pluimvee geen kunsmatige bestanddele of bygevoegde kleur nie en word dit slegs minimaal verwerk.


Navorsers kyk na natuurlike bronne vir organiese vleis preserveermiddels

As Jeff Sindelar praat oor die bestanddele waarmee hy werk, dink jy dat hy sap gemaak het. Nie heeltemaal nie. Hy voeg dinge soos bosbessiekonsentraat, kersiepoeier, suurlemoenekstrak en seldery poeier by vleis.

Hy voeg dit nie by vir smaak nie. Hy kyk na maniere om te verseker dat vleisprodukte met die etiket “organic ” en “natural ”-wat volgens hom nou verantwoordelik is vir minstens 'n derde van die verwerkte vleisprodukte wat in die kleinhandel verkoop word-veilig is om te eet.

'N Aantal verskillende organiese sure op natuurlike basis bied 'n beduidende verbetering aan voedselveiligheid,' sê Sindelar, lektor en vleisspesialis aan die Universiteit van Wisconsin-Madison. Ons het 'n aantal verskillende bestanddele getoets, soos cranberry -konsentraat, druiwepitolie en teeboomekstrak. ”

Dit is geen eenvoudige taak om 'n veilige organiese vleisproduk te verskaf nie, sê hy. Een van die belangrikste redes waarom verbruikers organiese voedsel kies, is om hul inname van vervaardigde bestanddele te beperk. Dit neem baie algemene metodes om vleis te versag, van die tafel af.

Die meeste bestanddele en tegnologieë wat dien as antimikrobiese bestanddele wat die veiligheid kan verbeter deur patogene bakterieë te onderdruk, te inhibeer of te vernietig, kan nie gebruik word in produkte met die etiket ‘natural ’ en ‘organic nie, '& #8221 sê Sindelar.

Gelukkig is daar 'n paar verbindings uit natuurlike bronne wat werk, sowel as standaard preserveermiddels soos natriumnitraat en nitriet of natrium eritorbaat. Die probleem is dat dit baie natuurlike bestanddele kan neem om gelykstaande resultate te kry.

Bosbessiekonsentraat is 'n baie effektiewe natuurlike anti-mikrobiese middel, sê Sindelar. Maar as u genoeg gebruik om die groei van bakterieë te beheer, word die vleis cranberry -rooi. ” Die uitdaging is om te verseker dat organiese vleis veilig en lekker is.

Sindelar en ander UW-navorsers toets 'n wye verskeidenheid mikrobes-remmende natuurlike uittreksels. 'N Deel hiervan behels die toevoeging van aansteeklike mikrobes by die vleis om seker te maak dat 'n gegewe bestanddeel die groei van bakterieë tydens die verwerking en berging verhoed. As 'n aansienlike aantal mikrobes groei, word die bestanddeel uitgesluit.

In sommige gevalle wend hulle hulle tot die natuur vir dieselfde preserveermiddels wat gewoonlik gesintetiseer word. Natuurlike nitrate in groente-uittreksels kan omgeskakel word na nitriet wat vleis bewaar deur sekere bakteriesoorte by te voeg. Die nitriete kan die groei van bakterieë wat siektes veroorsaak voorkom, voorkom dat vette galsterig word en die geur en pienk kleur gee wat ons van vleis kan verwag.

Suksesvolle toetse het reeds tot nuwe produkte gelei. Kersiepoeier, gekombineer met selderypoeier, word reeds aangeneem deur verwerkers wat organiese en natuurlike vleis maak, vanweë die doeltreffendheid van hierdie bestanddele om vleisveiligheid en kwaliteit te verbeter, sê Sindelar. En die soektog na ander natuurlike bymiddels gaan voort.

Daar is geen twyfel dat daar nuwe bestanddele geïdentifiseer sal word wat moontlike antimikrobiese doeltreffendheid het en aan die standaarde vir organiese etikettering voldoen nie. Die fundamentele navorsing wat ons gedoen het, is van kritieke belang vir die toekoms van voedselveiligheid op hierdie gebied. Dit sal die gebruik van hierdie bestanddele en die ontwikkeling van veiliger organiese vleisprodukte vergemaklik.


4. Pers Wortel

Eco en amp etiek | Pers Wortel aanbiedings plantgebaseerd maaltye en gevriesde etes wat direk by u deur afgelewer word in herwinbare geïsoleerde bokse met nie -giftige yspakkies. ('N Deel van die voering is ook komposteerbaar.) Die maatskappy stel voor om sy plantafval soos piesangskille en wortelskyfies te komposteer, en gee selfs wenke oor hoe om die verpakking van jou maaltyd op te sit.

Koste en hoe dit werk | Nadat u een van die vier planne op grond van u behoeftes gekies het -hoë proteïene, glutenvry, vinnig en maklik, of die keuse van sjef- u kan dan u weeklikse maaltydpakket of bevrore maaltye aanpas deur beide die aantal etes te kies en porsies wat u per week verlang. Die aandete begin by $ 11,99 per porsie en kom met gratis aflewering. (Perswortel het ook ontbyt, middagete en peuselhappies!) U weeklikse boks bevat al die nodige bestanddele, gemerk vir maklike gebruik, plus 'n boekie gevul met resepte wat wêreldwyd geïnspireer is. Sonder ledegeld kan u u aflewerings oorslaan of te eniger tyd kanselleer.

Verskeep na | Aangrensende VSA

Wat beoordelaars sê | 'Perswortel gee my heerlike 100% plantaardige opsies wat ek NOOIT sou kon voorstel om self te probeer maak nie. Die kos is netjies voor my in porsies, al wat ek hoef te doen is om aanwysings te volg, te kap en te kook! ” - Aly Raisman

Registreer vir Purple Carrot


Wat gebeur as u nie 'n preserveermiddel byvoeg nie

U vorm 'n bedreiging vir u gesondheid van die kliënt, en u kan ernstige regsgevolge ondervind.

Bakteriële besmetting is nie altyd sigbaar nie. Selfs as u dit nie sien nie, kan die produk besmet wees met moontlik dodelike bakterieë, soos E.Coli en Pseudomonas Aeruginosa.

Dit is nog belangriker as u produkte formuleer wat in aanraking kom met die oogarea.

Moet dit asseblief nie doen nie!


6 natuurlike kombuisbestanddele om voedsel te bewaar sonder om voedselbymiddels te gebruik

Hoogtepunte

Knoffel het antivirale eienskappe wat help om bakterieë te bestry, beide in u liggaam en voedsel
Deur net 'n knippie onverwerkte Himalajasout te gebruik, kan u u kos op 'n gesonder manier bewaar
Pittige bestanddele soos Cayenne, mosterd en warm sous is van die beste natuurlike preserveermiddels vir voedsel
Suurlemoene is 'n natuurlike bron van sitroensuur en maak 'n buitengewoon goeie preserveermiddel Die asynsuur wat in asyn voorkom, maak mikrobes dood en belemmer voedselbederf
Suiker is 'n natuurlike preserveermiddel wat voedsel help om van water en mikroörganismes ontslae te raak

Natuurlik versus organies

Wat is die verskil tussen organies en natuurlik? Is 'natuurlike voedsel' nie net so veilig en gesond as organiese kos nie? Ongelukkig beteken natuurlike nie organies nie en word dit nie gewaarborg nie. Daar word dikwels aanvaar dat "natuurlike voedsel" voedsel is wat minimaal verwerk word en geen hormone, antibiotika of kunsmatige geure bevat nie. In die Verenigde State het die FDA of die USDA egter nie reëls of regulasies vir produkte met die naam 'natuurlik' nie. Gevolglik plaas voedselvervaardigers dikwels 'n 'natuurlike' etiket op voedsel wat bestanddele bevat wat baie verwerk is.

Wat van organies? Organies is die voedselstelsel wat die swaarste gereguleer word. Slegs organiese waarborg dat geen giftige sintetiese plaagdoders, giftige sintetiese onkruiddoders of chemiese NPK -kunsmis in die produksie gebruik word nie, en geen antibiotika of groeihormone word aan diere gegee nie. Organiese produsente en verwerkers is ook onderhewig aan streng aangekondigde - en onaangekondigde - sertifiseringsinspeksies deur inspekteurs van derde partye om te verseker dat hulle organiese produkte vervaardig en verwerk op 'n manier waarop u en u gesin kan vertrou.

Lees meer oor die USDA -gesertifiseerde organiese etiket en lees meer oor die verskil tussen organiese, natuurlike en konvensionele produkte.

In teenstelling met natuurlike en ander eko-etiket-eise, bied slegs organiese versekering dat die produkte gekweek en verwerk word sonder die gebruik van giftige chemikalieë, antibiotika en sintetiese groeihormone. Lees verder om uit te vind wat organies die swaarste gereguleerde voedselstelsel is, en waarom dit die moeite werd is om die organiese etiket bo ander te vertrou.


Is iets regtig organies?

In kos, ja. Dit is omdat die USDA vereis dat ondernemings sekere landboupraktyke volg voordat hulle geverifieer word. Maar in ander soorte produkte is dit nie noodwendig die geval nie.

Die uiteinde: Alhoewel ons nog steeds nie alles weet oor GMO's en organiese verbouingspraktyke nie, is daar een ding oor hierdie debat wat ek met selfvertroue kan sê: Dit is belangriker om presies te weet watter voedsel gesond, voedsaam en gesondheidsbevorderend is, eerder as om daarop te fokus 'n spesifieke etiket eis.


Kyk die video: Gevulde varklies-porchetta met bros krakeling (Mei 2022).