Perfekte pekanneute-koekkoekresep

'N Koekebasis met spysvertering word gevul met 'n versoete roomkaasmengsel voordat dit gebak word. Sodra dit gekoel is, word die kaaskoek met versoete suurroom versprei en met 'n versoete, pekanneut- en beskuitkrummels besprinkel.

14 mense het dit gemaak

BestanddeleSmaak: 1 26 cm ronde kaaskoek

• 175 g spysverteringskoekies, fyngemaak in krummels
• 100g strooisuiker
• 1 teelepel gemaalde kaneel
• 115g ongesoute botter, gesmelt
• 675g roomkaas, versag
• 250g strooisuiker
• 3 eiers, kamertemperatuur
• 1/2 teelepel vanielje-ekstrak
• 125ml haselneut likeur

• 250ml suurroom
• 4 eetlepels versiersuiker
• 1 teelepel pekanneur
• 85g pekanneute, gemaal in 'n voedselverwerker
• 40g spysverteringskoekies, fyngemaak in krummels
• 1 1/2 eetlepels strooisuiker
• 1/2 teelepel gemaalde kaneel
• 80 g pekanneute

MetodeVoorbereiding: 45min ›Kook: 1 uur› Ekstra tyd: 2 uur 30min verkoeling ›Klaar binne: 4 uur 15min

1. Kombineer 175g koekiekrummels, 100 g strooisuiker, 1 teelepel kaneel en gesmelte botter. Druk stewig in die onderkant van 'n 26 cm ronde veervormblikkie.
2. Meng die roomkaas en 250g strooisuiker in 'n groot bak met 'n elektriese menger op medium snelheid tot goed gemeng. Voeg die eiers een vir een by en meng goed. Voeg vanielje-ekstrak by. Voeg 125ml likeur by en meng dit vir 5 minute. Giet die vulsel bo-op die beskuitbasis.
3. Voorverhit die oond tot 180 C / Gas 4. Bak ongeveer 1 uur. Die koek moet goudbruin wees en het tot bo-op die blikkie gestyg. Skakel die hitte af en laat dit 2 1/2 uur in die oond afkoel. As die koel afkoel, verwyder die rand van die springvorm.
4. Meng die suurroom, versiersuiker en 1 teelepel likeur in 'n klein bakkie. Skep bo-op die afgekoelde kaaskoek.
5. Kombineer die gemaalde pekanneute, beskuitkrummels, 1 1/2 eetlepels strooisuiker en kaneel in 'n klein bakkie. Strooi die pekanneutvulsel bo-op die kaaskoek. Druk die pekanneutvulsel versigtig aan die kante van die kaaskoek. Garneer die bokant en kante met pekanneute-helftes.

Bestanddele

As pekanneut likeur gevind word, gebruik dit in plaas van hazelnoot likeur.

Wenke vir koeksisters

Vir meer maklike wenke oor hoe om 'n perfekte kaaskoek te maak, kyk na ons perfekte wenke vir perfekte kaaskoek.

Onlangs gekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(13)

Resensies in Engels (10)

deur JbE

Hierdie koek is uitstekend en maak regtig 'n wonderlike einde aan enige spesiale maaltyd. Ek kon nie die pekanneut likeur vind nie, daarom gebruik ek frangelico (haselneut) of 'n sjokolade likeur en dit het steeds wonderlik gesmaak! -01 Jan 2006

deur YELLIE73

Dit was my eerste keer dat ek 'n kaaskoek gemaak het. Ek het dit vir Thanksgiving gemaak en was heeltemal verbaas oor hoe maklik dit vir 'n beginner was. Dit het groot sukses gehad, aangesien almal daarvan gehou het en binne twee dae weg was. - 07 Desember 2003