Ongewone resepte

Eenvoudige Franse broodresep

Eenvoudige Franse broodresep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • resepte
  • Skottel tipe
  • brood
  • Gisbrood

Niks klop heeltemal aan die reuk, smaak en tekstuur van varsgebakte tuisgebakte brood nie. Gooi botter, konfyt of iets in wat jy van hou.

65 mense het dit gemaak

BestanddeleMaak: 2 baguette

  • Gis spons
  • 1/2 teelepel gedroogde vinnigwerkende gis
  • 125 ml warm water (45 grade C)
  • 95g volkorenmeel
  • Deeg
  • 600 ml warm water
  • 1/2 teelepel gedroogde vinnigwerkende gis
  • 825g witbroodmeel
  • 1 eetlepel seesout
  • 2 eetlepels fyn polenta of koringmeel om af te stof

MetodeVoorbereiding: 3 uur ›Kook: 25min› Ekstra tyd: 2 uur proefnemings ›Klaar binne: 5 uur 25min

  1. Klits die 1/2 teelepel gis in 125 ml warm water om die spons te maak. Roer die volkorenmeel by totdat die mengsel soos 'n dik beslag lyk. Klop ongeveer 100 houe om lang dele gluten te vorm. Bedek die bak met 'n klam lap en laat dit 2 tot 8 uur by kamertemperatuur sit (langer is beter vir smaakontwikkeling). U kan die spons ook 12 tot 15 uur in die yskas laat ryp word en dit weer op kamertemperatuur bring voordat u met die resep begin.
  2. As die spons gereed is, sal dit borrelend en los wees, met 'n gis, suur aroma. Skraap die spons in 'n bak en roer die 600 ml water en die oorblywende 1/2 teelepel gis in. Roer goed om te kombineer. Voeg die broodmeel 125 g op 'n slag by, meng goed na elke byvoeging totdat die deeg te moeilik raak om te roer.
  3. Plaas die deeg oor op 'n meelbestrooide werkoppervlak en knie dit vir 10 tot 12 minute, voeg meer meel by sodra die deeg te klewerig is om te hanteer. Sprinkel die sout oor die deeg en knie dit vir nog 5 tot 7 minute. Die deeg moet 'n gladde oppervlak hê en na die aanraking terugspring. Vorm die deeg in 'n rondte en bedek dit met 'n klam lap vir 5 tot 10 minute.
  4. Plaas die deeg in 'n geoliede bak en draai die oppervlak van die deeg met olie. Bedek die deeg met 'n klam lap en laat dit by kamertemperatuur styg tot dit verdubbel word, ongeveer 2 tot 3 uur.
  5. Lei die deeg uit en sny dit in twee stukke. Vorm die deeg in twee rondes, bedek dit met 'n klam teedoek en laat die deeg 30 minute by kamertemperatuur rus.
  6. Vorm die deeg in baguette. Plaas 'n lap met 'n baie meelbestrooide lap op 'n bakplaat en rangskik die vou in die middel om die brode te skei. Plaas die brode met die naatkant na bo op die meelbestrooide lap. Stof die bokant van die brode met meel, bedek met 'n klam handdoek en laat opstaan ​​totdat dit ongeveer 2 uur in grootmaat verdubbel word.
  7. Voorverhit 'n oond tot 190 C / Gas 5.
  8. Sprinkel 'n bakplaat met fyn polenta of koringmeel. Dra die opgestane brode versigtig oor op die bakplaat en plaas dit naatkant op die fyn polenta koringmeel. Maak 'n paar skuins skuinsstrepe in die brood met 'n getande mes of skeermes.
  9. Plaas die gepaste brode onmiddellik in die voorverhitte oond. Bak die brood tot die brode goudbruin is, ongeveer 25 tot 30 minute. Verkoel die brode op draadrakke.

Nota

Gebruik die deeghaakaanhegsels om hierdie deeg in 'n staande menger te maak en meng dit vir 10-15 minute op lae spoed. Sny 'n stuk deeg van okkerneut af om te verseker dat die gluten ten volle ontwikkel. Meng jou vingers en rek dan die deeg uit: as dit onmiddellik skeur, moet die deeg meer geknie word. Volledig ontwikkelde deeg moet 'n dun, deurskynende "vensterruit" vorm.

Onlangs gekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(87)

Resensies in Engels (71)

Heerlik! -01 Junie 2013

Ek het dit hierdie keer met die hand gekook, maar gewoonlik gebruik ek 'n broodmaker 29 Desember 2013

deur Holiday Baker

Sjoe, hierdie resep was nogal 'n taak. Ek het altyd gefokus op die Amerikaanse brode met 'n vinnige styging vanweë die bietjie suiker, of net 'n korter gisontwikkeling. Die aand vantevore het ek die 'poolish' in die yskas begin in 'n bak bedek met 'n nat handdoek vir die volle 15 uur. Ek het dit na kamertemp. die volgende dag nog ongeveer 3 uur lank gedek. Ek het dit oorweeg om die Kitchen-Aid-menger te gebruik, maar ek is bly dat ek dit nie gedoen het nie, want ek het 'n goeie idee gekry hoe die deeg veronderstel was om te lyk en te voel. Ek het een van die brode gevorm soos voorgestel en gebruik 'n goed-meelvormige spoelbroodmandvorm vir die ander. Ek het gedink die brood was baie goed in smaak en voorkoms. Ek moes dit egter vir 40 minute bak. Toe ek dit sny, het dit 'n sagte middel en knapperige kors en onderkant van die mieliemeel af. Dit was absoluut heerlik! Ek het 'n nuwe waardering vir "ambagsmanne" -brood uit hierdie resep ontwikkel. Ek wonder net watter roman die broodresep nou vandaan kom? -09 Feb 2011


Kyk die video: How to Make a Braai Pie (Mei 2022).


Kommentaar:

  1. Gardara

    Dit is interessant, terwyl daar 'n analoog is?

  2. Kaseeb

    Ek vra om verskoning, maar na my mening begaan jy 'n fout. Ek stel dit voor om te bespreek. Skryf vir my in PM, ons sal praat.

  3. Mazukasa

    Bravo, you're not mistaken :)

  4. Stanwode

    the lovely question

  5. Noell

    I apologize for interfering ... But this topic is very close to me. I can help with the answer. Write to PM.

  6. Durant

    Yes, that's exactly what it was! :))

  7. Yorn

    Filosofies so ...



Skryf 'n boodskap