Somer Berry Cake resep

Vars frambose of vars bessies steel die voorstelling in hierdie koek - dit is u keuse! U kan die pekanneute ook vir 3 tot 5 minute in die oond rooster voordat u die koek byvoeg, om die geur daarvan regtig te versier.

27 mense het dit gemaak

BestanddelePorsies: 12

• 250g vars frambose
• 6 eetlepels donkerbruin sagte suiker
• 250g gewone meel
• 125g strooisuiker
• 1 teelepel bakpoeier
• 1/2 teelepel koeksoda
• 1/4 teelepel sout
• 250ml suurroom

• 50g botter, gesmelt
• 2 teelepels vanielje-ekstrak
• 2 eiers
• 225g geroosterde, gekapte pekanneute
• 2 teelepels melk
• 1/2 teelepel vanielje-ekstrak
• 60g versiersuiker

MetodeVoorbereiding: 15min ›Kook: 35min› Ekstra tyd: 20min afkoel ›Klaar binne: 1 uur10 min

1. Voorverhit die oond tot 180 C / Gas 4. Smeer en meng 'n 25 cm-buisblikkie.
2. Roer frambose en donkerbruin sagte suiker by; tersyde gestel. Meng meel suiker, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n aparte bak; tersyde gestel.
3. Room die suurroom, botter en 2 teelepels vanielje in 'n derde bak. Klits eiers een vir een in. Roer die meelmengsel by tot net klam.
4. Sprinkel 1/4 van die bessies en 1/2 van die pekanneute in die pan, en gooi dan die helfte van die koekmengsel in. Giet die oorblywende bessies en pekanneute oor. Smeer die oorblywende mengsel oor die bessies.
5. Bak 35 tot 40 minute in die voorverhitte oond, of totdat 'n skeep in die middel van die koek skoon uitkom.
6. Maak die versiersel terwyl die koek bak. Roer in 'n klein bakkie 2 teelepels melk, 1/2 teelepel vanielje en 60g versiersuiker saam. Haal die koek uit die blikkie en laat dit 20 minute voor versiersel afkoel.

Onlangs gekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(30)

Resensies in Engels (25)

deur DLP

Hierdie resep was 'n reuse sukses by my vriende! Ek het nie veel geluk met koffiekoek- / muffin-resepte nie, maar hierdie een het wonderlik uitgekom! Die beslag is 'n bietjie dik - dit gooi nie "nie - maar ek het geen probleme gehad om dit oor die bessies te versprei nie. Ek stem saam met 'n ander lid wat die hoeveelheid pekanneute gehalveer het .... dit was genoeg. Ek het 'n paar druppels vars suurlemoensap bygevoeg - dit was wonderlik! -16 Januarie 2008