Nuwe resepte

Sotheby's bied aandete op met veiling by Ferran Adrià

Sotheby's bied aandete op met veiling by Ferran Adrià


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Benewens getekende elBulli -wyne, word aandete met Adrià en elBulli -gedenkwaardighede opgeveil

Ywerige aanhangers van die geslote Spaanse restaurant elBulli moet nou begin spaar; Sotheby's het nuwe toevoegings tot die elBulli -wynkelderveiling aangekondig, wat beteken dat daar meer in die sak is as bottels wat deur die wêreldberoemde eksperimentele sjef Ferran Adrià en Juli Soler onderteken is.

Volgens a persverklaring, sal die verkoop ook 'n ete insluit met die sjef van ElBulli, Adrià (aanvangsbod van $ 5,000), wat by Albert Adrià se restaurantrestaurante in Barcelona plaasvind, Eater berig. Boonop word 'n verskeidenheid elBulli -toebehore op die veiling aangebied, soos 'n stel elBulli -messe ($ 1 000), vier sjefsbaadjies wat deur Adrià ($ 1 000) onderteken is, elBulli -sjokolade -bokse ($ 1 000) en 'n stel elBulli -eetgerei ($ 2 000).

Vir diegene wat moontlik wil bespaar, begin die petit fours -breekware teen $ 50 per stuk, terwyl barokmetaalbakke by $ 150 begin.

Die veiling vind plaas op onderskeidelik 3 en 26 April in Hong Kong en in New York, met die opbrengs wat die elBulli -stigting bevoordeel. Nou moet ons net 'n manier vind om sitplekke te gryp wanneer elBulli heropen.


Bieder betaal € 22,000 vir aandete saam met Ferran Adrià

Die Spaanse sjef Ferran Adrià se planne om sy nuwe kosstigting op die been te bring, lyk Woensdag besonder lekker na 'n veiling om fondse in te samel vir die onderneming in Hong Kong.

Onder die 6,518 lotte wat te koop was, was 'n eksklusiewe gastronomiese toer en ete saam met die bekende Katalaanse sjef, waarvoor een anonieme bieër 22 000 euro betaal het - meer as vyf keer die beginprys van 40 000 Hong Kong dollar (ongeveer 4 000 euro). Die begeleide toer van 48 uur sou uitloop op 'n ete vir vier in die restaurant van Adrià se broer.

Op 'n ander perseel wat baie verdien word, is 10 Franse wyne uit die kelder van die nou toegemaakte El Bulli-restaurant van Adrià in Katalonië aangebied, wat vir meer as 150 000 euro verkoop is.

Ander items wat by Sotheby's Hong Kong opgeveil is, was kombuistoerusting en bemarkingsartikels van El Bulli.

"Baie tevrede"

In totaal het die veiling 14,1 miljoen Hong Kong -dollar (1,4 miljoen euro) ingesamel vir die El Bulli -stigting, 'n kwart van die begroting wat nodig was om die sentrum op te rig.

'Ons gaan baie tevrede terug na Barcelona,' het die sjef aan die nuuswire Efe gesê ná die veiling. "Dit is ongetwyfeld 'n goeie manier om die El Bulli -stigting te begin."

Adrià beplan om die kulinêre navorsingsentrum oop te maak op die terrein van sy voormalige restaurant met drie Michelin-sterre, wat sy deure in Julie 2011 gesluit het.


Herontdek voedsel Ferran Adrià Colman Andrews

Prys AUD $ 39,95 Prys CAD $ 34,95 Prys en euro24,95 Prys en pond19,95 Prys T24,95 Prys USD $ 24,95

Geskenkopsies beskikbaar by die kassa

Ferran Adrià het dinge gedoen met kos waaroor nog nooit gedroom of probeer is nie. Hy het duisende nuwe geregte geskep en nuwe werktuie ontwerp om dit te eet. Sy invloed op die kookwêreld is ongeëwenaard. Sy verhaal is ineengestrengel met die opkoms van elBulli: sonder formele kookkuns het Ferran Adrià 'n tradisionele restaurant op 'n afgeleë Katalaanse bergtop geneem en dit in die middel van die kookkaart geplaas. Ferran kyk weer na die restaurant wat al meer as 'n dekade lank drie Michelin -sterre beklee, en ontvang jaarliks ​​meer as 2 miljoen versoeke vir die 8 000 plekke wat bedien word. Die legendariese multi-gang spyskaarte van elBulli word deur Ferran en sy span ontwikkel oor maande se laboratorium-eksperimente. Hierdie unieke benadering gee die kos van elBulli 'n alchemie, byvoorbeeld, tortilla espanola, of Spaanse tortilla, word 'n oproer van geur en tekstuur met aartappelskuim, uie puree en eierwit sabayon, deur ontwikkelende kookmetodes wat die restaurant se spyskaarte beïnvloed die wereld.

Herontdek voedsel gee 'n beskrywing van Adrià se oorgang van vergelykende onduidelikheid tot die fokus van massiewe aandag in die media - hy is bewonder, gepraat, gekritiseer meer as enige ander sjef wat vandag lewe. Colman Andrews het meer as 'n dekade in gesprek met Ferran, sowel as ontelbare ure in sy restaurant en werkswinkel, en sy verslag heroorweeg Ferran se merkwaardige loopbaanbaan op 'n absorberende, menslike skaal. Met onbeperkte toegang tot die sjef en sy familie en vriende, sowel as dekades van opgehoopte insigte en onderhoude met die mees prominente sjefs en kritici, Herontdek voedsel werp nuwe lig op die mees radikale kulinêre innoveerder van ons tyd. Lewendig en leesbaar en vol vars insigte, sal dit nie net kosliefhebbers van kos betrek nie, maar ook almal wat 'n merkwaardige verhaal geniet: die verhaal van hoe 'n jong sjef die gastronomiese wêreld verander het en kos herontdek het. Spesifikasies:

  • Formaat: Hardeband
  • Grootte: 234 x 156 mm (9 1/4 x 6 1/8 in)
  • Bladsye: 360 pp
  • Illustrasies: 50 illustrasies
  • ISBN: 9780714859057

Wat Adrià nou wil doen, voordat hy homself nog 'n keer kreatief uitvind, is om die bladsy op elBulli te draai. Sy nuwe gemagtigde biografie, deur die Amerikaanse joernalis en fynproewer Colman Andrews, vorm duidelik deel van hierdie proses. As 'n manier om die waarheid uit die fabel uit te sorteer, is die boek van Andrews aangrypend en skerp. In Andrews se hande suggereer die verhaal van elBulli se vroeë geskiedenis, eers as 'n mini-gholfsentrum, dan 'n braaikamer, dan as 'n spoggerige Franse restaurant, soms 'n byna Fawlty Towers-eksentrisiteitsvlak. In 'n sekere sin is elBulli niks minder nie as 'n metafoor vir Spanje self, en die seismiese transformasie van die land in 35 jaar van 'n stomp, onskuldige nuweling tot 'n major-speler. " —Die tye

" Verreweg die beste [boek] wat nog oor Adrià geskryf is. Andrews is 'n kieskeurige en gulsige gids vir elBulli se geure. Nou ontwikkel elBulli weer. Adrià het aangekondig dat dit aan die einde van 2011 sal sluit. Foodies wêreldwyd treur. Vir miljoene van ons wat nooit naby 'n bespreking gekom het nie, is Andrew se insiggewende portret ons beste hoop om te verstaan ​​waaroor die ophef gaan. " —Die Sunday Times

"Wat is universeel onbetwis [. ] is die feit dat Adrià, deur sy katalogus van elBulli -skeppings en as die dryfveer agter die uiteindelike bestemmingsrestaurant, die manier waarop ons eet en dink oor voedsel verander het, en 'n magdom navolgers oor die hele wêreld laat ontstaan ​​het. In Herontdek voedsel: Ferran Adrià [. ] Colman Andrews [. ] gee 'n unieke insig in Adrià se besonderse lewensverhaal - hoe 'n jong Katalaan sonder seunsbelangstelling in kos uiteindelik die kombuis van elBulli in 1987 op 25 -jarige ouderdom oorneem en ontwikkel het om die gastronomiese wêreld vir ewig te verander. Die neem die leser deur Adrià se nederige begin as kok tydens militêre diens [. ] tot internasionale erkenning as die man agter die beste restaurant ter wêreld. 'N Lewendige en boeiende lesing. " —Spysenier en hotelbewaarder

Die meer intrigerende verhaal wat Andrews baie goed vertel, is hoe dit wat in die 1960's begin het as 'n hippie strandkafee op 'n alles behalwe onbereikbare baai, eers 'n restaurant geword het, daarna 'n gastronomiese restaurant wat vasgehou het aan die neiging tot nouvelle cuisine, en dan heeltemal iets anders, die vlagwaaier vir 'n voorhoede. Hand aan hand hiermee is die verhaal van Adrià self: 'n gewone ou wat al jare lank gekook het voordat hy hom daartoe verbind het, wat as jong man meer geïnteresseerd was in sokker en meisies jaag as om 'n stukkie kos te skep wat iemand sou onthou . Ons kry wel insig in die outodidakt se benadering tot kreatiwiteit. Miljoene [. ] jaar na jaar, het ek probeer, maar kon dit nie bespreek nie [by elBulli]. Vir hulle is hierdie boek so na as moontlik dat hulle elBulli self kan geniet. " —Die waarnemer

" [A] fassinerende verhaal. " —Country & amp Town House

"Insigwekkend en goed geskryf. " —TLS (Times Literary Supplement)


Afslaervertoning dreig in Asië op

HONG KONG - Sotheby's en drie Asiatiese veilingshuise verwag om hierdie week meer as $ 300 miljoen aan kuns, oudhede, wyn en juweliersware te verkoop, met 'n Mao -portret van Zeng Fanzhi en 'n bak uit die Qing -dinastie onder die duurste items.

Ondanks die vlaag van aktiwiteit en oorvloed van hoë skattings, kyk kunsinniges senuweeagtig na tekens van China se luukse aptyt. Verlede jaar het die verkope van kunsveiling in Groter China, wat Hong Kong insluit, met 37% gedaal vanaf 2011, volgens data wat deur Art Market Monitor van Artron opgestel is.

"Almal kyk na hierdie verkope - meestal Sotheby's - as 'n toets om te sien of die mark terugkom," sê Catherine Kwai, 'n galery -eienaar in Hong Kong. "Ek dink nie ons sal dit ooit sien soos twee jaar gelede nie. Jy sien nou net nie die gekke Chinese koper wat op en af ​​bie nie."

Sotheby's se lenteverkope het Woensdag begin met wyne van die Spaanse restaurant El Bulli wat nou oopgemaak is, 'n veiling wat na raming meer as $ 200 miljoen gaan haal. Maar die kragmeting begin Saterdag, wanneer die afslaer in New York sy Chinese skilderye en kontemporêre kuns verkoop, net soos China se twee grootste huise, Poly Auction en China Guardian, hul eie Chinese kuns-, antiek- en juweliersware verkoop. Tiancheng International, 'n Hong Kong -onderneming wat die kleinste van die vier is, hou ook 'n verkoop met Chinese skilderye. (Christie's, nog 'n groot afslaer, hou volgende maand lentekoerse in Hong Kong.)

Die kategorie met die hoogste prys vir Sotheby's hierdie seisoen is Chinese antiek en keramiek, wat Maandag in die blok is. Die boonste item te koop is 'n rooi bak met 'n blomme -ontwerp van die Qing -dinastie. Na verwagting, slegs 11 sentimeter in deursnee, sal dit vir $ 9 miljoen verkoop word.


Deel Alle deelopsies vir: Sotheby's to Auction elBulli Wine and Memorabilia in NYC

Dit is nie te laat om iets van die nou geslote huis toe te bring nie elBulli. Môre in New York, Sotheby’s gaan sy veiling voort met elBulli -gedenkwaardighede en wyne van die elBulliCellar wat vroeër hierdie maand in Hongkong begin het. Die opbrengs van die veiling gaan weer na die elBulliFoundation. Sotheby's bied 'n aand saam met Ferran Adrià op wat 'n aandete by die Albert Adrià -restaurant in Barcelona insluit Kaartjies ($5,000).

Die veiling bevat 'n verbysterende versameling wyne, waaronder drie bottels Domaine de la Romanée Conti, Romanée Conti 1990, waarvan die beraamde waarde is $32,500 - $47,500. Aandenkings van elBulli wat op die veiling aangebied word, sluit in: 'n sjefbaadjie onderteken deur Ferran Adrià ($ 1000) 'n skuim sifon onderteken deur Ferran Adrià ($ 50 - $ 100) 'n versameling wynlyste en spyskaarte ($ 250 - $ 500) elBulli se eetgereiversameling ($ 2000) . Die Hong Kong -veiling het $ 1,8 miljoen ingebring, miskien sal hierdie een nog 'n miljoen by die elBulliFoundation -kas voeg. Hieronder die persverklaring:


Aandete deur Ferran Adrià van Ell Bulli op die veiling

Die mitiese Spaanse restaurant El Bulli het moontlik twee jaar gelede gesluit, maar die veilingshuis Sotheby's bied die hoogste bieër op 'n komende wynveiling die kans om 'n aandete te geniet wat die legendariese sjef Ferran Adrià self voorberei het.

Dit is die nuutste toevoeging tot 'n langverwagte wynveiling wat volgende maand in Hong Kong en New York gehou sal word El Bulli - wat deur die tydskrif "Restaurant" vyf keer die titel van die beste restaurant ter wêreld gehou het- verkoop sy wynkelder.

Die openingsbod vir 'n ete saam met Adrià in sy Barcelona-restaurant Tickets, wat hy saam met broer Albert bestuur, begin by $ 5,000 USD ($ 40,000 HKD, of ongeveer € 3,836).

Ander lotte wat by die wynverkope gevoeg is, sluit die kans in om verskeie stukkies El Bulli-gedenkwaardighede te gryp, waaronder vier sjefsbaadjies onderteken deur Adrià, 'n stel El Bulli -messe, spyskaarte, wynlyste en skryfbehoeftes van El Bulli.

Baie van die lotte wat te koop is, is ook unieke stukke op maat wat spesifiek ontwerp is om die avant-garde-kombuis van Adrià te bedien en te bedien. Voorbeelde sluit in barok- en gegolfde bakke en breekware vir sy kenmerkende sferiese olywe.

Meer as 8 800 bottels wyn, wat almal 'n El Bulli -plakker sal dra, waarvan sommige onderteken sal word deur Adrià en restaurantvennoot Juli Soler, word op 3 April in Hong Kong en 26 April in New York opgeveil.

Oor die algemeen sal die veiling na verwagting tot $ 1,6 miljoen beloop.

Die perseel met die hoogste waarde bevat 'n trio van Domaine de la Romanée Conti, Romanée Conti 1990, wat na raming $ 32.500 tot $ 47.500 sal inhou.

Is die sakke nie so diep nie? Meer bekostigbare lotte sluit in bottels wat tot $ 50 vir 'n 1999 Cuvée Prestige de Caroline kos.

Die El Bulli-wynveiling volg op die hakke van twee ander belangrike verkope van die kelder, insluitend dié van Van Charlie Trotter naamgenoot Chicago -restaurant, wat verlede jaar gesluit het, en historiese Paryse restaurant La Tour d'Argent.

http://www.sothebys.com/en/sales-series/2013/the-elbullicellar-sold-to-benefit-the-elbullifoundation/overview.html

Die Chinese aktrise Tong Liya van Xinjiang kondig 'n egskeiding aan van die bekende man, Chen Sicheng, en word geprys deur aanhangers

Selangor -politikus wat op soek is na 'n spesifieke RM1 -nota, betaal tot R3,000

'N Ford -motoronderneming in China vra om verskoning nadat Marilyn Monroe -uitstappie met 'n lugopening 'n terugslag veroorsaak het

Inwoners van Blk 506 Houganglaan 8 moet verpligte COVID-19-toetse ondergaan

Die Singaporese man (70) wat gekoppel is aan die TTSH-groep sterf aan COVID-19

Werknemer van die Changi -lughawe wat die gesin in Suid -Asië help, het waarskynlik tot die COVID -groep gelei: CAG

Die aanvanklike oordrag van COVID-19 in die groep Changi-lughawe het moontlik plaasgevind deur 'n lughawewerker wat 'n gesin uit Suid-Asië gehelp het, wat op 29 April in Singapoer aangekom het en daarna besmet is.

Myanmar -aangehoudenes vertel van ' marteling ': bevryde Japanse joernalis

Politieke gevangenes in 'n berugte gevangenis in Myanmar het aan 'n Japannese joernalis gesê dat hulle gemartel is met slae en gebrek aan slaap, het hy Vrydag gesê.

Ardern bestee groot geld in die begroting van Nieu -Seeland en#x27herstel en#x27

Die premier van Nieu-Seeland, Jacinda Ardern, het Donderdag 'n groot begroting bekendgestel wat daarop gemik is om die ekonomie wat deur koronavirus getref is, te stimuleer terwyl langverwagte progressiewe hervormings uitgevoer word.

Neelofa het probeer om nie 'n masker onder haar gesigssluier te dra nie

Iemand moes vir Neelofa sê dat die niqab nie 'n gesigmasker is nie. Hierdie artikel, waarna Neelofa gesukkel het dat sy nie 'n masker onder haar gesigsluier gedra het nie, het oorspronklik verskyn op Coconuts, die toonaangewende maatskappy in alternatiewe media in Asië.

OG mis die belangrikste plek vir die tweede agtereenvolgende seisoen

OG lyk verlore teen Liquid, wat hulle in 'n wedstryd van 43 minute oortref het, en dan die reeks met 'n verrassing van Broodmother verseker om wedstryd twee in net minder as 22 minute te voltooi.

Europa is nie 'n maklike bondgenoot teen China nie, sê die voormalige Amerikaanse handelsverteenwoordiger, Charlene Barshefsky

Die Verenigde State moet besef dat dit nie maklik sal wees om Europese bondgenote aan boord te kry om teen China te veg nie, vanweë die verskillende prioriteite waarvoor elke land te staan ​​kom, het 'n voormalige Amerikaanse handelsonderhandelaar Woensdag gesê. "Europa dink miskien anders as China in die Verenigde State en is dus minder in staat om by die Amerikaanse poging aan te sluit" in sy stryd teen China, het Charlene Barshefsky, voormalige handelsverteenwoordiger van die Verenigde State onder die Clinton -administrasie, tydens 'n geleentheid gesê deur die Amerikaanse Kamer van Koophandel. "As ons na die Europese prentjie kyk, die beperkings waaraan hulle onderhewig is, die algemene belange wat ons gemeen het, sal Europa uiteindelik 'n balanseerhandeling doen," sê Barshefsky, wat die onderhandeling met China gelei het vir die toetrede tot die wêreld Handelsorganisasie in 2001. Sy is nou voorsitter by Parkside Global Advisors. Het u vrae oor die grootste onderwerpe en tendense van regoor die wêreld? Kry die antwoorde met SCMP Knowledge, ons nuwe platform met saamgestelde inhoud met verduidelikers, algemene vrae, ontledings en infografika wat ons bekroonde span aan u gebring het. En 'n ewewigshandeling "impliseer dat die VSA nie alles kry wat hulle wil hê nie", het Barshefsky gesê, en verwys na die moeilikheid wat die VSA waarskynlik ondervind om sy Europese eweknieë te oortuig om handel in tegnologie te beperk, saketransaksies te beperk en sanksies teen China aan te sluit. . In die eerste plek is Europa baie afhanklik van China in sy uitvoer. In 2020 het China die VSA ingehaal om die beste handelsvennoot met die Europese Unie te word, met goedere en dienste wat $ 709 miljard bereik het, vergeleke met die $ 671 miljard wat tussen die EU en die VSA verhandel is, volgens Eurostat, die EU se statistiese kantoor . 'Die VSA wil moontlik sy status as die enigste supermoondheid of as 'n supermoondheid in die wêreld behou. Europa gaan nie met China baklei om die unieke rol van Amerika in die wêreld te behou nie, ”het Barshefsky gesê. 'Dit is 'n Amerikaanse belang. Dit is nie 'n belang wat Europa noodwendig teen China sou beveg nie. ” Ander oorwegings sluit in die meningsverskil tussen Noord -Europa en Suid -Europa oor hul siening oor China, wat die kontinent kan verhinder om met een enkele stem te praat oor sy standpunt teenoor die Asiatiese land. Deurbraak in skyfiesmateriaal kan die 'einde' van Moore's Law se terugdrang Europa se ambisie om strategies outonoom te word, sal die streek ook minder aansporend maak om die VSA te volg. 'As Europa strategiese outonomie wil aanvaar, hoe kan dit dan die Verenigde State volg?' Vra Barshefsky. Belangriker nog, baie lande oor die Atlantiese Oseaan het 'n ander persepsie van bedreiging rakende China, het sy gesê. 'Europa voel nie 'n veiligheidsrisiko uit China nie,' het sy gesê. 'Europa is nie in die Stille Oseaan geposisioneer soos die Verenigde State nie. En die gevolg is dat Europa nie 'n dreigende bedreiging het nie, soos die Verenigde State voel. 'Baie Europeërs glo, selfs indirek, dat daar geen bedreiging van China is nie.' Die voormalige minister van buitelandse sake, Mike Pompeo, het jare lank 'n beroep op Europese lande gedoen om die Chinese tegnologiese onderneming Huawei uit hul 5G -infrastruktuur uit te sluit om nasionale veiligheidsredes. Duitsland het lank uitgehou en gesê dat die regte manier om China met 5G te hanteer, nuwe reëls is om veiligheid te verseker. Selfs nadat Duitsland in April in lyn was met die EU om strenger wetgewing oor Huawei te aanvaar, het kritici getwyfel dat die reëls ten volle geïmplementeer sou word. Intussen het die Duitse kanselier, Angela Merkel, aangedring op die ondertekening van 'n beleggingsooreenkoms met Beijing in Desember, en 'n sein aan die Biden -administrasie gestuur oor sterk ekonomiese bande tussen Europa en China kort voordat die nuwe president beëdig is. Barshefsky het gewaarsku 'die Verenigde State mag vind uit, selfs met die beste bedoeling van alle partye, dat samewerking te kort is om bepaalde doelwitte te bereik ". China se beleggingsooreenkoms met Europa stel die vrieskas in werking: "Julle kan goeie vriende wees, maar het groot verskille ten opsigte van sekere belange," het sy gesê. 'U verkeer onder verskillende druk en elke land het sy politiek.' Europa het dit egter duidelik gemaak dat dit versteur word deur China se gedrag oor menseregteverwante kwessies, Chinese verwronge handels- en ekonomiese beleid en oor fundamentele waardes. Die leiers in Europa word toenemend verskeur tussen sy ekonomiese belange en die verpligtinge om menseregte te handhaaf. Wetgewers van die Europese Unie beplan om Donderdag te stem om die omvattende ooreenkoms oor beleggings wat dit in Desember onderteken het, formeel te staak, in reaksie op China se menseregtekwessies rakende Xinjiang. ondersteun IP -afstanddoening vir entstowwe teen koronavirus China se WTO -hervormingsaspirasies staan ​​sentraal op die globaliseringseminaarUS dring daarop aan dat die WGO Taiwan uitnooi na 'n jaarvergadering, 'n stap wat China teenstaan. Hierdie artikel Europa is nie 'n maklike bondgenoot teen China nie, sê die voormalige Amerikaanse handelsverteenwoordiger, Charlene Barshefsky. China Morning Post Laai ons mobiele app af vir die jongste nuus van die South China Morning Post. Kopiereg 2021.

Misstappe deur virusse kan die Filippyne weer in die Laggard van Asië terugkeer

Misplaasde randstene, gebroke gesondheidstelsel bevat nie die koronavirus nie. Die Filippynse herstel is ver agter die bure, sê ontleder.

⟚k klop ': Israel se waarskuwingstelsel word ondersoek in konflik in Gaza

'N SMS, 'n telefoonoproep of 'n eerste aanval op die dak. Israel sê dit gee burgerlikes in Gaza waarskuwings om te ontruim voor bombardement, maar aktiviste sê dat dit nie naastenby genoeg is nie.

As u 10 jaar gelede 10 000 dollar in hierdie voorraad belê het, is dit hoeveel u sou beloop

U sal verbaas wees oor die krag van samestelling, soos blyk uit 'n belegging in hierdie aandeel 'n dekade gelede. Die berig As u 10 jaar gelede $ 10 000 in hierdie aandele belê het, is dit hoeveel u sou beland, die eerste keer verskyn op The Smart Investor.

Amerikaanse oorlogskip gaan deur die Suid -Chinese See om 'onwettige maritieme eise' uit te daag

'N Amerikaanse oorlogskip vaar Donderdag deur die Paracel -eilande in die omstrede Suid -Chinese See nadat hy deur die Taiwanestraat gegaan het, in weerwil van 'n protesoptog uit Beijing. Die sewende vloot van die Amerikaanse vloot het gesê dat die USS Curtis Wilbur van die Arleigh Burke-klas geleide-missielvernietiger die vryheid van navigasie in die omgewing van die Paracels uitgevoer het, wat deur Beijing, Taiwan en Viëtnam geëis word. "Onwettige en ingrypende maritieme aansprake in die Suid -Chinese See hou 'n ernstige bedreiging in vir die vryheid van die see, insluitend die vryheid van seevaart en oorvaart, vrye handel en onbelemmerde handel en die vryheid van ekonomiese geleenthede vir die suidelike nasies van die Suid -Chinese See," het het u in 'n verklaring gesê. Het u vrae oor die grootste onderwerpe en tendense van regoor die wêreld? Kry die antwoorde met SCMP Knowledge, ons nuwe platform met saamgestelde inhoud met verduidelikers, algemene vrae, ontledings en infografika wat ons bekroonde span aan u gebring het. Daar word gesê dat Beijing, Taiwan en Viëtnam onwettige beperkings op onskuldige deurgang oor die betwiste waters ingestel het, en die operasie was ook daarop gemik om China se territoriale aansprake te betwis. "Deur hierdie operasie uit te voer, het die Verenigde State getoon dat hierdie waters verder is as wat China wettiglik as sy territoriale see kan beweer, en dat China se reguit basislyne rondom die Paracel -eilande strydig is met die internasionale reg," het hy gesê. 'Amerikaanse troepe werk daagliks in die Suid -Chinese See, soos meer as 'n eeu lank. Hulle werk gereeld in noue samewerking met eendersdenkende bondgenote en vennote wat ons toewyding deel om 'n gratis en oop internasionale orde te handhaaf wat veiligheid en voorspoed bevorder. " Die vloot van die People's Liberation Army (PLA) van China het gesê dat die VSA die Chinese maritieme soewereiniteit geskend het en dat dit die vaartuig verdryf het. 'Dit het ook die vrede en stabiliteit in die Suid -Chinese See ernstig beskadig,' het 'n woordvoerder van die Southern Theatre Command gesê. 'Die Amerikaanse gedrag skend die internasionale reg en basiese norme van internasionale betrekkinge, verhoog die risiko's vir plaaslike veiligheid en is geneig tot misverstande, verkeerde oordeel en ongelukke op see. Dit is onprofessioneel en onverantwoordelik. ” Maar die VSA het gesê dat die vernietiger nie 'verdryf' is nie. 'Die verklaring van die PLA is die jongste in 'n lang reeks [Chinese] optrede om wettige Amerikaanse maritieme bedrywighede verkeerd voor te stel en beweer sy buitensporige en onwettige maritieme eise ten koste van [Suid -Asiatiese bure] in die Suid -Chinese See, "lui die verklaring. "[China se] gedrag staan ​​in teenstelling met die Verenigde State se volgehoue ​​volkereg en ons visie vir 'n vrye en oop Indo-Stille Oseaan-streek." Die Amerikaanse verwoester het deur die Suid-Chinese See geseil nadat hy Dinsdag deur die Taiwanestraat gegaan het, wat volgens die VSA 'n bewys is van sy verbintenis tot 'n vrye en oop Indo-Stille Oseaan. Die oostelike teaterbevel van China het die seestraat Woensdag '' 'n provokasie '' genoem en gesê dat dit 'verkeerde seine' na Taiwanese magte stuur wat onafhanklik is. Terwyl die oorlogskip die seestraat oorgesteek het, vlieg die Amerikaanse anti-duikboot patrollie- en verkenningsvliegtuie en 'n spioenasievliegtuig oor die Suid-Chinese See, volgens die Strategiese Situasie-ondersoekinisiatief van die Suid-Chinese See in Beijing. Suid -Chinese See: 'n geskil wat 'n militêre konflik kan veroorsaak Dit het verlede jaar 10 sulke operasies oor die omstrede waters uitgevoer. Collin Koh, 'n navorsingsgenoot by die S. Rajaratnam School of International Studies in Singapoer, het gesê dat die VSA FONOP's normaliseer en verseker dat dit nie ongegronde reaksies uit die streek sal veroorsaak nie. 'Die uitvoering van FONOP's is 'n jarelange ding sedert die 1970's en bestaan ​​uit 'n diplomatieke komponent sowel as fisiese bewering,' het hy gesê. "Dit is te verstane dat Washington sou wou hê dat sulke missies normaalweg, beginselvas en om ander politieke redes nie spesifiek geteiken word nie." Song Zhongping, 'n voormalige PLA -instrukteur, het gesê dat dit normaal is dat China die Amerikaanse vaartuig verdryf. 'Ek dink nie dit sal noodwendig tot 'n wanbrand lei nie,' het hy gesê. 'Dit het net meer normaal geword.' Bykomende beriggewing deur Kristin Huang Meer van South China Morning Post: China se vloot tydens lewendige vuuroefeninge oor drie teateropdragte, wat dui op bewegings om die USSuid-Chinese See teen te werk, terwyl Filippyne die F-bom oor Chinese bote laat val Suid-Chinese See: Vietnam bou sy maritieme milisie, sê die tydskrif Hierdie artikel laat die Amerikaanse oorlogskip deur die Suid -Chinese See om 'onwettige maritieme aansprake' uit te daag, verskyn eers op South China Morning Post Vir die jongste nuus van die South China Morning Post, laai ons mobiele app af. Kopiereg 2021.

Covid-19-entstowwe het nege nuwe miljardêrs veroorsaak: veldtoggroep

Die wins uit Covid-19-stote het ten minste nege mense gehelp om miljardêrs te word, het 'n veldtoggroep Donderdag gesê om 'n einde te maak aan farmaseutiese ondernemings en monopoliebeheer oor entstoftegnologie.

Nuwe Indiese sikloonwaarskuwing namate die dodetal styg

'N Groot nuwe storm het Donderdag in die Baai van Bengale, aan die ooskus van Indië, aangebreek, het voorspelers gewaarsku net 'n paar dae nadat die grootste sikloon wat die weste van die land in dekades getref het, minstens 120 mense dood is.

5 eienskappe wat 'n herverkoopwoonstel aantrekliker kan maak

Dit is amptelik: HDB -woonstelle vir herverkoop is weer op die spyskaart. As gevolg van die vertragings in die konstruksie weens die COVID-19-pandemie, sowel as eienaars van private eiendomme wat na groter HDB-woonstelle verhuis, neem die vraag na herverkoop HDB-woonstelle toe sedert die stroomonderbrekingstydperk. Die groot instroming in die HDB -herverkoopmark het HDB -woonstelle daarna herverkoop, en die verkoop van vaste pryse vir die vierde agtereenvolgende kwartaal in Q1 2021 het 3% hoër gestyg in vergelyking met die vorige kwartaal.

Van 40 nuwe COVID -gevalle in Singapoer, 30 in die gemeenskap

Die Ministerie van Gesondheid (MOH) het Vrydag (21 Mei) 40 nuwe COVID-19-gevalle in Singapoer bevestig, wat die land se totale aantal gevalle op 61,770 te staan ​​bring.


Ferran Adria: Die towenaar van gastronomie

(CNN) - Ferran Adria geniet dit om dinge anders te doen.

Hy word toegeskryf aan die feit dat hy meer as 1800 resepte vir sy restaurant El Bulli uitgevind het - deurgaans die beste van die wêreld aangewys - en kookkuns tot 'n nuwe vlak gebring het, wat gastronomie met kuns en wetenskap versmelt het.

Een van die groot redes waarom El Bulli is waar dit is, is omdat ons met ander dissiplines praat. Ons sien die rewolusie van kommunikasie in kookkuns, 'sê hy.

Adria het iets geword van 'n kulinêre superster wat oor die hele wêreld lesings gehou het oor sy innoverende benadering tot voedsel en sy gesig op die voorblad van internasionale publikasies gespat is.

"Alles wat gebeur het, is 'n geskenk," sê hy. Toe ek op die voorblad van The New York Times was, kon ek dit nie glo nie. Wat doen 'n kok daar? Ek is uitgenooi na Harvard as besoekende professor! Hoe kon ek hiervan gedroom het? Ek het dit nooit verwag nie. & Quot

Dit is ver van waar hy hom gedink het hy sou wees toe hy sy eerste werk in 'n restaurantkombuis op 17 neem. Dit het meer te doen met 'n tiener se behoefte om 'n somervakansie te finansier, eerder as 'n lewensberoep.

Adria se belangstelling in kookkuns het tuis begin in Barcelona by sy ouers en jonger broer Albert, maar om toe 'n voetbalspeler te word, was vir die jong Ferran van groter belang.

Ek en Albert het nie kook studeer nie. Nie een van ons wou kokke wees nie. Ons het dus dieselfde denkwyse. Ons vra hoekom oor dinge, & quot, sê Adria.

Teen die tyd dat Adria 24 was, was hy die sjef by El Bulli aan die Katalaanse kus in die noordooste van Spanje, op daardie stadium 'n sukkelende restaurant wat die gevaar loop om sy Michelin-ster te verloor.

Vandag is El Bulli die maatstaf vir die grootste kulinêre ervaring ter wêreld. Slegs 8 000 mense word elke jaar daar bedien ondanks miljoene versoeke om 'n tafel. Om te eet gaan minder daaroor om 'n maaltyd te geniet as om te geniet van 'n ervaring wat 'n hele dag kan duur. Die gemiddelde koste is $ 400, wat geregte met byna molekulêre presisie insluit.

U verdien nie geld met avant -garde -kookkuns nie. Dit is nie 'n besigheid nie. Ons kan besprekings op eBay opveil. Maar dit sou prostitusie wees, ”sê Adria.

Dit lyk gepas dat die skeppings uit sy kombuis minder as 10 kilometer van die voormalige huis van kunstenaar, Salvador Dali, moet wees. Van & quotpina colada kussing & quot -cocktails tot die unieke geur van garnale

Elke keer as ek iets ontmoet wat ek nie geweet het bestaan ​​nie, sê ek: 'Aangenaam om jou te ontmoet', want dit het my idee uitgebrei oor waaroor die lewe gaan en dit is wat Ferran doen, 'sê Vincente Todoli, voormalige kurator van Tate Modern in Londen.

& quotKuns of nie kuns nie? Ek gee nie om nie, maar dit is beslis 'n ervaring wat my na ander gebiede neem. & Quot

Adria het ook sy aandag gevestig op die begeerte om 'n nuwe gebied te besoek. Verlede jaar het hy aangekondig dat El Bulli sy deure ten goede sal sluit in die somer van 2011. In die plek daarvan kom die El Bulli -stigting, 'n tenk vir gastronomiese kreatiwiteit wat Adria sal aanhou slyp totdat dit in 2014 oopmaak.

& quot; Dit kan 'n groot kreatiewe netwerk word, en duisende mense bring idees in. Dit gaan die verhouding tussen kreatiwiteit en die samelewing verander, "sê Adria.

Dit is veel meer as 'n kookprojek. Dit is 'n sosiale projek. Die doel van die stigting is om voort te gaan met die skep en alles via die internet te deel. & Quot

Adria se belangstelling om met 'n groter wêreld te skakel, het hom reeds in vennootskap met die tegnologie- en kommunikasiemaatskappy Telefonica in Spanje laat sien om die IT -ontwikkeling van El Bulli Foundation te help ontwikkel.

Maar hy het ook teruggekeer na sy wortels, met kleiner projekte, waaronder 'n tapas en 'n skemerkelkie in Barcelona saam met sy broer.

Die tapasbar Kaartjies sal later hierdie lente oopmaak, terwyl 41 Degrees 'n verskeidenheid cocktails na die kroegtoneel van Barcelona bring.

Ons het 'n plek in Barcelona nodig vir vriende. A place like this is much more relaxed than El Bulli," Adria says of 41 Degrees.

"There will be tapas for 5 or 6 euros ($6.7 to $8). It is not the same. The pressure is very different."

"The easy option for me was to just stop. But when you see how people react (to El Bulli) you realize it's worth (pursuing a new venture).


El Bulli Wine Cellar Auction Nets $1.8 Million

Following five hours of feverish bidding in Hong Kong on April 3, Ferran Adrià, famed chef at the now-closed Michelin three-star restaurant, El Bulli, along with his staff, celebrated the sale of 445 wine lots sourced from the restaurant’s cellar. Proceeds from the auction, which totaled $1.8 million, will benefit the El Bulli Foundation, a gastronomic research and innovation organization founded by Adrià following the restaurant’s July 2011 closing.

According to Adrià, the auction exceeded expectations. “We wanted to demonstrate that the proposed El Bulli Foundation is very serious and we are fully involved in it,” he told Wine Spectator.

In addition to the wines, the auction, hosted by Sotheby’s, featured numerous lifestyle lots including an exclusive dinner with Adrià, as well as memorabilia and equipment used in the El Bulli kitchen. The $1.8 million easily surpassed the presale estimate of $1.2 million.

Among the top wine lots were selections from Domaine de la Romanée-Conti—three bottles of Romanée-Conti 1990, which fetched a total of $72,576, or $24,192 per bottle. In addition, four bottles of Romanée-Conti 2003 sold for $69,421, and three bottles of Romanée-Conti 2000 sold for $59,954. All three of the DRC lots were sold to a single bidder for his private collection.

Each of the nearly 9,000 wine bottles offered in the auction featured a specially designed El Bulli sticker, and many were signed by Adrià and partner/manager Juli Soler. Four chefs jackets signed by Adrià were sold, as were a large number of menus, wine lists and equipment designed specifically for the restaurant, including an El Bulli Laguiole knife set which sold for $7,728. The dinner with Adrià for four, which will be held in Barcelona, fetched $28,399.

The foundation the sale is supporting is multifaceted—the El Bulli building will be converted into a permanent exhibition space that details the restaurant’s historical and culinary evolution. The foundation will also introduce a culinary center in conjunction with a technological platform called Bullipedia, intended to organize and codify new ideas and concepts in an effort to inspire chefs around the world.

The second half of the auction will take place at Sotheby's in New York on April 26.


Ferrán Adrià, culinary avant-garde

“Who is Ferrán Adrià?” you may well ask. In his own words, he’s just “a chef with a restaurant”, but this Spanish master is in fact so much more.

Here is an account of a journey of numerous sensations, pleasures and emotions. It began by getting on the motorway and heading towards Roses, a small seaside town in Catalonia, Spain, where the Pyrenees tumble into the Mediterranean Sea. It was there that I found the restaurant El Bulli, where an eccentric, dishevelled genius dressed in white emerged from his ‘laboratory’ (the kitchen) to wish us a good evening and to introduce us to the mystery that is the Adrià effect.

Curiosity and chaos without boundaries

Parmesan marshmallows, pumpkin oil caramel, oyster with its pearl, or salad of conserved meat and Cantonese crayfish… These are four of the 100 recipes concocted for this season. El Bulli is open for five months each year to cater for just 3,000 lucky diners (they receive 8,000 applications from all over the world). During the rest of the year, Adrià combines his research in the ‘Bulli workshop’ with trips, conferences, courses and collaborations with businesses.

We sit on the patio, shielded from the sun, where we watch the sea and listen to the waves. I explain to him what café babel is and he swiftly says that whilst he does feel European, cooking knows no boundaries. “Another thing”, he goes on, “is to whom you feel closest. Spain, for example, has many characteristics that are different to those of other European countries due to its close ties with Latin America. At the end of the day, we are Latinos above all else.”

“But gastronomy evolves and the geographical position of a food can change from one day to the next. Where is cannelloni from? My mother would say Catalonia!”, he says with a smile. “Borders are constantly changing and their cuisines change with them. In the kitchen, people leave their geographical affiliations behind. My kitchen’s first point of reference is the nearest: this bay. After that, the whole world.”

When El Bulli closes to the public, the research stage begins. “You have to remember that El Bulli is a place where you eat radical avant-garde food. What matters to me most is that the customer is happy, but even more than that, that I am happy.” People come to eat at this restaurant without knowing that they are going to be served the most extraordinary dishes being made in the whole world dishes that will invoke surprise, pleasure, laughter and fear.

France in the history books

Adrià considers himself heir to French nouvelle cuisine. So is it a question of France versus Spain? “France versus the world,” he corrects. “In the seventies, France revived a creative medium that was in need of complete transformation.” Spain has since taken over the mantle but it does acknowledge its priceless inheritance. He explains the difference between the two: “Nouvelle cuisine was one movement. Today there are hundreds: minimalists, naturalists, happenings, performances, live food… the real revolution is that Spain has made cooking contemporary and has attracted media interest. It now draws fondness and curiosity, it contravenes laws and it innovates. It attracts hundreds of young people who want to join in this revolution, bringing fresh ideas with them.” He goes on to say that this will result in a ‘global’ European cuisine that will differ fundamentally from Asian cooking. It will be a compilation of the heritages and movements that will survive this current revolution.

A job for long-distance runners

“Cooking is demanding work in which exigency and perfection must be served up on every plate that leaves the door.” Adrià believes that it is an understanding of these requirements and a shared perception of cooking that leads to camaraderie between colleagues in the profession. “The strange thing is that we [chefs] are more highly valued and recognised today, and we are now of interest to the media. We are approached wherever we go. We step into the arena to answer questions, to give insight into what is going on backstage, into our cooking, our recipes and restaurants. That is something that has never happened before.”

On top of that, the El Bulli chefs have annotated and documented their activities so that research and advances are not lost. “The publications have a dual purpose: the commercial purpose and the communicative, informative one.” I look surprised. He carries on, “El Bulli was not conceived to make money. It is our way of bringing ourselves closer to the rest of the world and showing off our work. We could easily auction places for the restaurant and the figures would surely be impressive…but it’s not about that. Dining here costs 150 euros and a wide variety of people come. The important thing is that we are happy with our work and that people enjoy it - not that we give in to the rules of the market or our clients’ requests. It is for that reason that the commercial element [TV appearances, cookery books, etc] that surrounds El Bulli is so important [since it finances the restaurant]. My dream is that in two or three years I’ll gradually move away from all this and become fully dedicated to my research and travel.”

When asked where he would travel, he replies without hesitation “China. The cultural exchange that [the world] is currently experiencing is unparalleled and constantly growing. Chinese cooking is an entire universe in its own right. The problem with Europe has always been its Eurocentrism. If you ask someone in the cooking business to name the best Indian or Chinese chef they have no idea, which is ridiculous as there are more than 2.5 billion people in India and China!”

Chef symphony

At this point we enter Adrià’s kitchen, an event which I find somewhat mystical but at the same time intimidating. It is a place of multiple senses, like any of the dishes on his incredible menu. The organisation is impeccable, thirty chefs are finely tuning the Bulli engine tonight. The sound of a running motor can almost be heard amongst the bustle and the coming and going of would-be chefs from all over the world: Italians, Japanese, Brazilians, etc. The hot and cold zones, the carve-up area and the frying area… An assortment of different smells…Hhhmmm, chocolate…!

Art? Kos? Emotion? This culinary phenomenon involves living and experimenting with new things, taking on the most radical avant-garde yet and eating a dish that exceeds all your expectations. Tasting this magic-show is an absolute must.


Kyk die video: Ferran Adrià about molecular cuisine and his restaurant El Bulli (Junie 2022).


Kommentaar:

  1. Hwitcomb

    Ek vra om verskoning, maar ek dink jy is verkeerd. Ek kan my posisie verdedig. Skryf vir my in PM, ons sal dit hanteer.

  2. Ramond

    Super artikel! Ingeteken op RSS, ek sal volg =)

  3. Blade

    Ek dink hy is verkeerd. Skryf vir my in PM, dit praat met u.

  4. Labib

    Hoe klink dit lekker?

  5. Salman

    Jy is nie reg nie. Ek kan dit bewys. E-pos my by PM.

  6. Nigel

    Ek is van mening dat u verkeerd is. Kom ons bespreek dit. E -pos my by PM, ons sal praat.



Skryf 'n boodskap