Nuwe resepte

Toebroodjie van die week: Baguette Box's Pork Loin Baguette

Toebroodjie van die week: Baguette Box's Pork Loin Baguette


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

'N Asiatiese toebroodjie uit Seattle, Wash.

Molly Aronica

Baguette

Die atmosfeer op die Capitol Hill -ligging van Baguette Box is warm en uitnodigend. Kliënte word aangemoedig om saam met hul honde in te eet terwyl hulle elmboë met ander toebroodjie-liefhebbers by groot gemeenskaplike tafels vryf. Die prys is hoofsaaklik Asiaties, met 'n invloed van Wes -Europese geure. Elke toebroodjie in 'n Bahn-mi-styl kom op 'n halwe brood, knapperige Franse stokbrood en word bedek met gerasperde wortels en vars koriander.

Die brood wat die geroosterde baguette met varkvleis omring, word gesny met 'n soet en pittige appelkoos-aioli-wat heerlik balanseer saam met die witwyngemarineerde varkvleis. Die vleis is afkomstig van Carlton Farms, geleë in die Yamhill -vallei van Oregon. Omdat die varkvleis ekstra sappig is, moet u ekstra servette gryp as u hierdie toebroodjie bestel. Die toebroodjie -vervaardigers vul hul skepping af met soet gekarameliseerde uie, wortels en koriander.

Benewens die spyskaart met toebroodjies (insluitend opsies soos dronk hoender, knapperige tofu en sitroengrasbiefstuk), bied beide plekke in Baguette Box ook verskillende kante. Hulle spesialiteit, truffelfries, is in die hand gesny met 'n skoenstring en bedek met truffelsout en parmesaankaas.

Ken u nog 'n wonderlike toebroodjie wat u moet aanbied? Vertel ons! Klik hier vir ander toebroodjies.


My naam is Katie, en ek is 'n kaasstopper. Nie in die sin dat ek eksotiese kase op die swart mark verkoop nie (maar op die regte tyd), maar ek druk kaas op ander. As u gereeld kook, is dit nie moeilik nie. En die feit dat my yskas konsekwent gevul is met ten minste 7 soorte kase - dit maak dit makliker. Dit is my resepte.

27 Mei & nbsp4 notas

Mexikaanse Caesar slaai

Ek is opgewonde om te sê dat die pos van hierdie week en 'n eie scenario 'n soortgelyke scenario bevat. Die resep is 'n ou, maar fantastiese een van my ma's, bekend as Mexikaanse Caesar -slaai, wat feta- of cotija -kaas benodig. Beide is net so heerlik in hul eie reg, so dit hang regtig af van watter rigting u wil hê u slaai moet inslaan, en wil u die soet varsheid van feta of die gladde romigheid van cotija hê? Gelukkig, met hierdie avontuur, is dit onmoontlik om verkeerd te gaan.

Mexikaanse Caesar slaai
Lewer 4 porsies

Koriander dressing:
& frac12 bos koriander, gestam
1 4 oz blikkies groenrissies
2 eetlepels gebraaide pepitas (pampoenpitte)
1 groot knoffelhuisie
3 oz slaai -olie
1 eetlepel rooiwynasyn
4 teelepels cotija of fetakaas
1/3 koppie mayonnaise
1-2 eetlepels koue water
Sout en peper na smaak

Slaai:
1 groot romaanse blaarslaai, in happiegrootte gesny
4 eetl verkruimelde cotija of fetakaas
& frac14 koppie pepitas
1 tot 2 handvol tortillaskyfies, fyngedruk

Vir die slaaisous: Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir ongeveer 20 sekondes, of tot die slaaisous glad is. Proe en voeg indien nodig meer asyn by, dan sout en peper. Plaas in 'n pot en verkoel. Die slaaisous verdik as dit te dik is, voeg 'n bietjie koue water by en skud tot dit die regte konsekwentheid kry.

Om die slaai saam te stel, gooi al die bestanddele saam met die slaaisous. Of as u 'n meer saamgestelde slaai verkies, drup die slaaisous oor die groente en strooi kaas, pepitas en fyngemaakte tortillaskyfies oor. Bedien, geniet elke laaste happie.

17 Mei & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Dit is die tweede keer dat ek Trader Joe & rsquos prys vir hul wonderlike keuse (en met goeie rede). Ek het onlangs ontdek dat hulle my verkoop gunsteling kaas ter wêreld: burrata. Dit is in wese vars mozzarella verseël met room binne. Dit is ongelooflik, en ek bedoel ongelooflik.

Burrata kan vervang word met gewone vars mozzarella in feitlik enige gereg, en daarom het ek besluit om dit bo -op 'n tuisgemaakte pizza te sit. Hier verreken sy ryk romerigheid die pittige pesto en gladde basiliekruid mooi. Vir slegs 'n paar dollar kan u u pizza na 'n heel nuwe vlak bring, en wat het u om te verloor?

Burrata Pesto Pizza
Maak een pizza

1 pizzadeeg van 16 oz (of maak jou eie!)
& frac14 koppie meel
4 eetlepels pesto
& frac12- & frac34 koppie gerasperde mozzarellakaas
1 & ldquobulb & rdquo burrata mozzarella kaas
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
rooipepervlokkies vir garnering

Voorverhit jou oond tot 450 grade.

Smeer die meel op 'n snyplank en rol dan die pizzadeeg daarin. Knie die deeg vir 'n paar minute, of totdat die meel amper heeltemal opgeneem is. Rol dit uit met 'n deegroller tot dit die gewenste grootte het. Oordra na 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en kookspuit.

Smeer die pesto op die pizzadeeg, met 'n bietjie minder as met gewone tamatiesous. Sprinkel die gerasperde mozzarellakaas oor die pesto totdat dit bedek is.

Sny dan die burrata dun. (Dit sal op hierdie punt uitmekaar val, moenie bekommerd wees nie; dit is veronderstel om dit te doen.) Rangskik die stukkies burrata oor die gerasperde mozzarella, en hou die stukke minstens 14 cm uitmekaar. (Hulle sal smelt en uitbrei.) Bedek die pizza met die gekapte basiliekruid- en rooipepervlokkies, indien verkies. Bak teen 10-12 minute by 450 of tot die kaas bruisend is en die kors goudbruin is. Sny in skywe en sit voor, hoewel u alles wil hê.

3 Mei & nbsp6 notas

Varkpens en Brie -toebroodjies

Normaalweg kan ek nie een wat twee toebroodjies in 'n ry plaas nie, en ek hou daarvan om dit te meng en dinge interessant te hou, maar hierdie resep was heeltemal te goed om later te bêre.

Hopelik het u op hierdie stadium op die varkpenswa gespring, en as u dit nie gedoen het nie, was dit tyd dat u dit gedoen het. Noudat dit by Trader Joe en rsquos verkoop word, is die varkbuik toeganklik en bekostigbaar vir alledaagse kokke. Omdat dit in wese 'n vleisagtige spek is, is dit baie ryk, en dit maak 'n helse toebroodjie.

Ek het probeer om alles op dieselfde bladsy as die varkpens te hou, en hou by ewe hartlike bestanddele. Die brie smelt fantasties oor die varkpens en word beklemtoon deur die romerige avokado en mayonnaise. Saam kan ek selfs beskryf hoe dekadent en stewig die toebroodjie proe. Jy moet dit net probeer om dit te glo.

Varkpens en Brie Toebroodjies
Lewer 2 porsies

1 pakkie vol gaar varkbuik
2 eetlepels olyfolie
2 ciabatta -rolle/-brode, gehalveer en gerooster
& frac14 koppie mayonnaise
1 frac12 teelepel gemaalde knoffel
1 wig brie kaas
1 avokado
1 koppie gemengde setperke

Haal die varkpens uit die verpakking en sny dit in skywe van ongeveer 14 cm dik. Bring 'n pan met olyfolie tot medium hoë hitte en voeg die varkpens by. Draai die stukke af en toe totdat dit goudbruin en bros begin word, ongeveer 10 minute.

Terwyl die varkbuik kook, meng die gemaalde knoffel met die mayonnaise en smeer dit aan die binnekant van die gehalveer ciabatta.

As die varkbuik gaar is, haal dit van die hitte af om effens af te koel. Met 'n tang, lê die varkpens versigtig op die ciabatta. Sny dan die brie en avokado in skywe en voeg dit bo -op die varkpens. Bedek dit met die gemengde setperke en vervang die boonste ciabatta -helftes. Eet in euforiese ongeloof.

4 April & nbsp7 notas

Gouda geroosterde kaas

Ek was besig om te inventariseer (daar is tans 9 soorte kaas in my yskas!) En besef dat ek 'n ronde gouda tot my beskikking het. Normaalweg sou ek dit eenvoudig met stokbrood en appels eet, maar vandag het ek besluit om dit 'n stappie verder te neem.

Danksy my betroubare Flavour Bible ('n kulinêre moet-hê), het ek geleer dat gouda goed met appelkoos pas. Daarom het ek appelkoosjellie in my Gouda -gegrilde kaas ingesluit, saam met dun appels en baba -rucola. Die smaak en tekstuur pas perfek bymekaar, wat sorg vir 'n baie lekker toebroodjie. Of 'n verdomde gouda, as jy wil?

Gouda geroosterde kaas
Maak 2 toebroodjies

4 snye rustieke brood
2 eetlepels botter
8 snye gouda kaas
2-3 eetlepels appelkoosjellie
1 appel (Fuji of Honeycrisp is die beste), ontkern en in dun skywe gesny
& frac12 koppie rucola

Smeer die botter aan die buitekant van die gesnyde brood, dan die appelkoosjellie aan die binnekant. Lag twee snye gouda -kaas aan elke kant met die jellie. Top twee van hierdie stukke met 'n laag appels. Voeg 'n handvol rucola by elkeen en sit die toebroodjie -helftes bymekaar.

Kook die toebroodjies in 'n pan op medium-lae hitte totdat die kaas gesmelt is en die brood bros is. Sny in twee en geniet dit baie.

1 April en 16 aantekeninge

Queso Fresco Taquitos

Een van my gunsteling kase van die laaste tyd is queso fresco & ndashit & rsquos lig, krummelrig en smaak nog meer ongelooflik wanneer dit gesmelt word. Omdat ek kans sien om met minder algemene kase te kook, het ek geweet ek moet dit in 'n resep gebruik.

Ek is mal oor hierdie gereg, want dit kom so vinnig bymekaar. Die kook self duur minder as 15 minute, en dan wag jy totdat dit uit die oond kom. Uiteraard is tyd nie die enigste ding wat hierdie resep nodig het nie, en die subtiele geure word beklemtoon deur die komyn en rooipeper, wat naatloos saamsmelt tot smeltende goedheid. Bedien met suurroom en avokado, sal hierdie taquitos jou wegblaas.

Queso Fresco Taquitos
Maak 10 taquitos

2 eetlepels olyfolie
1 klein ui, gekap
2 knoffelhuisies
1 15 oz ingemaakte mielies
1 teelepel komyn
& frac14- & frac12 cayennepeper, na smaak
1 15 oz blikkie swartbone
& frac14 koppie gekapte koriander
1 en frac12 koppies verkruimelde queso -fresco
sout na smaak
10 tortillas
kookspuit

Voorverhit die oond tot 400 grade.

Bedek die binnekant van die groot pan met die olyfolie. Bring die uie tot matige hitte, kook totdat dit deurskynend begin word (ongeveer 5 minute). Voeg die knoffel by en roer nog 'n minuut. Meng die mielies, cayennepeper en komyn by. Roer die swartbone en koljander saggies by, gevolg deur die queso -fresco. Sout na smaak, indien nodig.

Beklee 'n bakplaat met foelie en bedek dit met kookspuit.

Lê 'n tortilla uit en skep 'n klein gedeelte van die mengsel (ongeveer 3 eetlepels) op die onderste derde. Vou die onderkant van die tortilla oor en oor die mengsel, rol dan verder totdat die taquito gevorm is. Plaas die taquito met die voukant na onder op die bakplaat en bedek dit met kookspuit. Herhaal met die res van die mengsel en tortillas en bak dan vir 15 minute. Laat hulle effens afkoel voordat u eet, maar u wil nie wag nie.

27 Mrt & nbsp38 notas

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke

Dit was 'n besige paar jaar vir my, wat was die afstuderen, die regte wêreld betree en desperaat probeer funksioneer. Iewers langs die pad het blogging 'n soort van terugslag geword. Maar nou is ek terug en is ek gereed om terug te keer na my kaas.

Hierdie gereg is gebaseer op my gewildste resep vir romerige knoffelpasta en hierdie keer bevat dit nog meer kaas. Hoe? Waarom, in die vorm van 'n knapperige, heerlike parmesaanbak. Dit sorg vir 'n heerlike aanbieding en 'n nog mooier bykos. Grawe in, u sal spyt wees.

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke
Lewer 4 porsies

1 eetlepel ongesoute botter
2 eetlepels olyfolie
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 en frac12 koppie orzo
3 koppie hoenderaftreksel
1 1/3 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 koppie melk
& frac12 koppie gerasperde parmesaan
en frac14 koppie gekapte pietersielie

Smelt die botter in 'n medium kastrol in die olyfolie. Verhit tot medium hitte en roer die knoffel by. Kook tot geurig, ongeveer 'n minuut.

Meng dan die orzo totdat dit heeltemal bedek is met die botter en olie. Giet hoenderaftreksel oor die orzo en roer om by te voeg. Bring tot hoë hitte, laat die mengsel kook. Hou aan om 10-15 minute te kook, of totdat die sous deur die pasta geabsorbeer is. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.

Terwyl die pasta kook, bedek 'n groot kleefvrye pan met kookspuit. Strooi 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas in die vorm van 'n sirkel, ongeveer 7 sentimeter in deursnee. Bring dit tot medium hitte sodat die kaas smelt. As die rande goudbruin begin word, haal die pan van die hitte af. Maak die rande los met 'n spatel, draai dan die pan versigtig om en gooi die kaas in 'n omgekeerde bak. Laat dit afkoel en neem die vorm van die bak aan. Herhaal totdat u 'n totaal van 4 parmesaan en ldquobowls. & Rdquo

As die sous deur die pasta geabsorbeer is, haal dit van die hitte af. Roer die melk by en meng dan die parmesaankaas saggies daarby. Skep die pasta in die parmesaanbakkies en sit voor.

28 Aug & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

Hey vriende, kyk na my resep vir panzanella met 'n stewige porsie van die altyd wonderlike burrata-kaas!

13 Aug & nbsp3 notas

Nuwe tye, nuwe blog

Hallo kaasvriende, ek hoop dit gaan goed met julle. I & rsquove het pas 'n nuwe kosblog, The Tentative Vegetarian, begin, en ek sal u ondersteuning baie geniet. En moenie bang wees nie; ek sal altyd by my wortels bly: die resepte bevat baie kaas.

25 Feb & nbsp18 notas

Romerige Cajun -hoenderpasta

Weereens, ek vra om verskoning vir die vertraging. I & rsquove het die afgelope week saamgewerk in die teaterskool en rsquos se redigeerlaboratoriums en onvermoeid 'n paar kortfilms saamgevoeg. (Ok, ek het gelieg en ek raak moeg daarvoor nadat ek meer as 6 uur op 'n slag daar was.) En hoewel dit wonderlik voel om uiteindelik uit die laboratoriums te kom en aan die einde van die nag huis toe te loop, lei die klein reis my ongelukkig reg verby 'n Wendy & rsquos.

Dit plaas my 'n bietjie in die knyp. Sekerlik, die hamburgers word slordig aanmekaar gesit en die patat is nogal pateties, maar dit is nou en dan gereed. Aan die ander kant kon ek huis toe gaan en iets lekkers maak, maar waarskynlik tydsintensief.

Of ek kan die beste van albei wêrelde hê.

Dit is hoekom ek my Cajun Chicken Pasta maak. Dit is baie maklik om voor te berei en neem amper geen tyd nie. Om nie te praat nie, dit is baie lekker. Die romerige sous komplimenteer die immer so effense skop van die hoender, wat net genoeg is om dit 'n bietjie karakter te gee sonder om die smaakknoppies te oorweldig.

Dit blaas regtig kitskos uit die water sonder om soveel meer tyd in beslag te neem. Inderdaad die beste van twee wêrelde.

Romerige Cajun -hoenderpasta
& frac12 lb linguine pasta ('n halwe pakkie)
1 hoenderborsie
2 teelepels Cajun -geurmiddels
1 eetlepel botter
1 teelepel olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 rooi soetrissie, in skywe gesny
1/3 koppie swaar room
& frac12 koppie melk
& frac14 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 tl sout
Gekapte pietersielie en ekstra parmesaan vir garnering

Kook die pasta in soutwater volgens die boks & rsquos -instruksies.

Sny die hoender horisontaal middeldeur en sny hierdie helftes in repies. Giet dit in die Cajun -geurmiddels en hou eenkant.

Bring die botter in 'n groot kastrol tot medium hitte. Sodra dit heeltemal gesmelt is, voeg die hoender by en kook tot sag, sowat 5 minute. Verlaag die hitte tot medium-laag en voeg die olyfolie en knoffel by. Roer ongeveer 30 sekondes en meng dan die peper. Laat dit vir 'n paar minute prut.

Giet die room en melk by, roer aanhoudend. Verhit die pan terug op medium hitte en meng die parmesaan by tot deeglik ingewerk. Hou aan kook totdat die melk nie meer onder in die pan sit nie en tot 'n romerige sous verdik het. Skep die pasta op en garneer met gekapte pietersielie en ekstra parmesaan. Lewer 2 ruim porsies.

18 Feb & nbsp24 notas

Grootgemaakte tuna smelt

Ek vra om verskoning vir die vertraagde pos en mdashit & rsquos was 'n helse week op skool. Omdat ek so besig was, was my kombuis nie behoorlik toegerus nie (ten minste volgens my standaarde). Dit het daartoe gelei dat ek desperaat na iets gesoek het wat ek kon gebruik om 'n ordentlike maaltyd te maak.

Toe ek voor my spens staan, besef ek dat ek baie tonyn het wat ek nooit regtig kon gebruik nie. Sekerlik, ek kon 'n basiese tuna slaai toebroodjie gemaak het, maar dit is nie lekker nie. En toe kom dit by my: Grown Up Tuna Melts.

Om hierdie gereg 'n bietjie te laat verouder, het ek ciabatta vervang met gewone gesnyde brood, soet Vidalia -uie vir seldery en pittige aioli vir mayonnaise. Ek gooi ook 'n bietjie rucola, tamatie en gesnyde avokado in vir 'n goeie maat. Al wat dit ontbreek was 'n groot porsie kaas en mdash. Ek het myne met 'n bietjie mozzarella en cheddar besprinkel.

O, die heerlikheid wat uit nood gebore word.

Grootgemaakte tuna smelt
2 klein ciabatta (of enige rustieke brood)
2 blikkies tuna
1/3 koppie gekapte Vidalia -ui
& frac14 koppie aioli (resep volg)
& frac12 tl oregano
& frac12 eetlepels gekapte vars pietersielie
14 teelepel cayennepeper (opsioneel)
& frac12 koppie rucola of gemengde groente
1 biefstuk tamatie, in skywe gesny
1 avokado
& frac12 koppie gerasperde kaas na keuse OF twee snye (aanbeveel: provolone)
Sout en peper na smaak

Sny die ciabatta in die helfte en rooster tot goudbruin. Tersyde gestel.

Dreineer die tuna, sif deur vir enige onsuiwerhede. Meng dit in 'n groot bak met die ui, aioli, oregano en pietersielie. As die aioli begin afbreek, gooi die oortollige vloeistof uit. Proe die tuna en geur indien nodig met rooipeper, sout en peper.

Rangskik die rucola op die ciabatta -helftes en bedek met die snye tamatie. Skep die tuna versigtig op die brode. Sny die avokado in stukke en verdeel tussen die toebroodjies. Bedek met kaas en ekstra peper indien verkies. Braai vir 3-5 minute tot die kaas gesmelt is. Maak 4 oop toebroodjies.

Basiese Aioli
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
& frac12 tl sout
1 eiergeel
& frac12 suurlemoen, versap
& frac12 koppie olyfolie

Sit die knoffel, sout en eiergeel in 'n blender. Pols tot deeglik opgeneem. Voeg die suurlemoensap by en meng weer. Laat die blender aan en gooi die olyfolie stadig by. Gaan voort totdat die aioli dik en lig van kleur is.


My naam is Katie, en ek is 'n kaasstopper. Nie in die sin dat ek eksotiese kase op die swartmark verkoop nie (maar betyds), ​​maar ek druk kaas op ander. As u gereeld kook, is dit nie moeilik nie. En die feit dat my yskas konsekwent gevul is met ten minste 7 soorte kase - dit maak dit makliker. Dit is my resepte.

27 Mei & nbsp4 notas

Mexikaanse Caesar slaai

Ek is opgewonde om te sê dat die post van hierdie week 'n eie scenario en 'n eie avontuur bevat. Die resep is 'n ou, maar fantastiese een van my ma's, bekend as Mexikaanse Caesar -slaai, wat feta- of cotija -kaas benodig. Beide is net so heerlik in hul eie reg, so dit hang regtig af van watter rigting u wil hê u slaai moet inslaan, en wil u die soet varsheid van feta of die gladde romigheid van cotija hê? Gelukkig, met hierdie avontuur, is dit onmoontlik om verkeerd te gaan.

Mexikaanse Caesar slaai
Lewer 4 porsies

Koriander dressing:
& frac12 bos koriander, gestam
1 4 oz blikkies groenrissies
2 eetlepels gebraaide pepitas (pampoenpitte)
1 groot knoffelhuisie
3 oz slaai -olie
1 eetlepel rooiwynasyn
4 teelepels cotija of fetakaas
1/3 koppie mayonnaise
1-2 eetlepels koue water
Sout en peper na smaak

Slaai:
1 groot romaanse blaarslaai, in happiegrootte gesny
4 eetl verkruimelde cotija of fetakaas
& frac14 koppie pepitas
1 tot 2 handvol tortillaskyfies, fyngedruk

Vir die slaaisous: Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir ongeveer 20 sekondes, of tot die slaaisous glad is. Proe en voeg indien nodig meer asyn by, dan sout en peper. Plaas in 'n pot en verkoel. Die slaaisous verdik as dit te dik is, voeg 'n bietjie koue water by en skud tot dit die regte konsekwentheid kry.

Om die slaai saam te stel, gooi al die bestanddele saam met die slaaisous. Of as u 'n meer saamgestelde slaai verkies, drup die slaaisous oor die groente en strooi kaas, pepitas en fyngemaakte tortillaskyfies oor. Bedien, geniet elke laaste happie.

17 Mei & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Dit is die tweede keer dat ek Trader Joe & rsquos prys vir hul wonderlike keuse (en met goeie rede). Ek het onlangs ontdek dat hulle my verkoop gunsteling kaas ter wêreld: burrata. Dit is in wese vars mozzarella verseël met room binne. Dit is ongelooflik, en ek bedoel ongelooflik.

Burrata kan vervang word met gewone vars mozzarella in feitlik enige gereg, en daarom het ek besluit om dit bo -op 'n tuisgemaakte pizza te sit. Hier verreken sy ryk romerigheid die pittige pesto en gladde basiliekruid mooi. Vir slegs 'n paar dollar kan u u pizza na 'n heel nuwe vlak bring, en wat het u om te verloor?

Burrata Pesto Pizza
Maak een pizza

1 pizzadeeg van 16 oz (of maak jou eie!)
& frac14 koppie meel
4 eetlepels pesto
& frac12- & frac34 koppie gerasperde mozzarellakaas
1 & ldquobulb & rdquo burrata mozzarella kaas
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
rooipepervlokkies vir garnering

Voorverhit jou oond tot 450 grade.

Smeer die meel op 'n snyplank en rol dan die pizzadeeg daarin. Knie die deeg vir 'n paar minute, of totdat die meel amper heeltemal opgeneem is. Rol dit uit met 'n deegroller tot dit die gewenste grootte het. Oordra na 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en kookspuit.

Smeer die pesto op die pizzadeeg, met 'n bietjie minder as met gewone tamatiesous. Sprinkel die gerasperde mozzarellakaas oor die pesto totdat dit bedek is.

Sny dan die burrata dun. (Dit sal op hierdie punt uitmekaar val, moenie bekommerd wees nie; dit is veronderstel om dit te doen.) Rangskik die stukkies burrata oor die gerasperde mozzarella, en hou die stukke minstens 14 cm uitmekaar. (Hulle sal smelt en uitbrei.) Bedek die pizza met die gekapte basiliekruid- en rooipepervlokkies, indien verkies. Bak teen 10-12 minute by 450 of tot die kaas bruisend is en die kors goudbruin is. Sny in skywe en sit voor, hoewel u alles wil hê.

3 Mei & nbsp6 notas

Varkpens en Brie Toebroodjies

Normaalweg kan ek nie een wat twee toebroodjies in 'n ry plaas nie, en ek hou daarvan om dit te meng en dinge interessant te hou, maar hierdie resep was heeltemal te goed om later te bêre.

Hopelik het u op hierdie stadium op die varkpenswa gespring, en as u dit nie gedoen het nie, was dit tyd dat u dit gedoen het. Noudat dit by Trader Joe en rsquos verkoop word, is die varkbuik toeganklik en bekostigbaar vir alledaagse kokke. Omdat dit in wese 'n vleisagtige spek is, is dit baie ryk, en dit maak 'n helse toebroodjie.

Ek het probeer om alles op dieselfde bladsy as die varkpens te hou, en hou by ewe hartlike bestanddele. Die brie smelt fantasties oor die varkpens en word beklemtoon deur die romerige avokado en mayonnaise. Saam kan ek selfs beskryf hoe dekadent en stewig die toebroodjie proe. Jy moet dit net probeer om dit te glo.

Varkpens en Brie Toebroodjies
Lewer 2 porsies

1 pakkie vol gaar varkbuik
2 eetlepels olyfolie
2 ciabatta -rolle/-brode, gehalveer en gerooster
& frac14 koppie mayonnaise
1 frac12 teelepel gemaalde knoffel
1 wig brie kaas
1 avokado
1 koppie gemengde setperke

Haal die varkpens uit die verpakking en sny dit in skywe van ongeveer 14 cm dik. Bring 'n pan met olyfolie tot medium hoë hitte en voeg die varkpens by. Draai die stukke af en toe totdat dit goudbruin en bros begin word, ongeveer 10 minute.

Terwyl die varkbuik kook, meng die gemaalde knoffel met die mayonnaise en smeer dit aan die binnekant van die gehalveer ciabatta.

As die varkbuik gaar is, haal dit van die hitte af om effens af te koel. Met 'n tang, lê die varkpens versigtig op die ciabatta. Sny dan die brie en avokado in skywe en voeg dit bo -op die varkpens. Bedek dit met die gemengde setperke en vervang die boonste ciabatta -helftes. Eet in euforiese ongeloof.

4 April & nbsp7 notas

Gouda geroosterde kaas

Ek was besig om te inventariseer (daar is tans 9 soorte kaas in my yskas!) En besef dat ek 'n ronde gouda tot my beskikking het. Normaalweg sou ek dit eenvoudig met stokbrood en appels eet, maar vandag het ek besluit om dit 'n stappie verder te neem.

Danksy my betroubare Flavour Bible ('n kulinêre moet-hê), het ek geleer dat gouda goed met appelkoos pas. Daarom het ek appelkoosjellie in my Gouda -gegrilde kaas ingesluit, saam met dun appels en baba -rucola. Die smaak en tekstuur pas perfek bymekaar, wat sorg vir 'n baie lekker toebroodjie. Of 'n verdomde gouda, as jy wil?

Gouda geroosterde kaas
Maak 2 toebroodjies

4 snye rustieke brood
2 eetlepels botter
8 snye gouda kaas
2-3 eetlepels appelkoosjellie
1 appel (Fuji of Honeycrisp is die beste), ontkern en in dun skywe gesny
& frac12 koppie rucola

Smeer die botter aan die buitekant van die gesnyde brood, dan die appelkoosjellie aan die binnekant. Lag twee snye gouda -kaas aan elke kant met die jellie. Top twee van hierdie stukke met 'n laag appels. Voeg 'n handvol rucola by elkeen en sit die toebroodjie -helftes bymekaar.

Kook die toebroodjies in 'n pan op medium-lae hitte totdat die kaas gesmelt is en die brood bros is. Sny in twee en geniet dit baie.

1 April en 16 aantekeninge

Queso Fresco Taquitos

Een van my gunsteling kase van die laaste tyd is queso fresco & ndashit & rsquos lig, krummelrig en smaak nog meer ongelooflik wanneer dit gesmelt word. Omdat ek kans sien om met minder algemene kase te kook, het ek geweet ek moet dit in 'n resep gebruik.

Ek is mal oor hierdie gereg, want dit kom so vinnig bymekaar. Die kook self duur minder as 15 minute, en dan wag jy totdat dit uit die oond kom. Uiteraard is tyd nie die enigste ding wat hierdie resep nodig het nie, en die subtiele geure word beklemtoon deur die komyn en rooipeper, wat naatloos saamsmelt tot smeltende goedheid. Bedien met suurroom en avokado, sal hierdie taquitos jou wegblaas.

Queso Fresco Taquitos
Maak 10 taquitos

2 eetlepels olyfolie
1 klein ui, gekap
2 knoffelhuisies
1 15 oz ingemaakte mielies
1 teelepel komyn
& frac14- & frac12 cayennepeper, na smaak
1 15 oz blikkie swartbone
& frac14 koppie gekapte koriander
1 en frac12 koppies verkruimelde queso -fresco
sout na smaak
10 tortillas
kookspuit

Voorverhit die oond tot 400 grade.

Bedek die binnekant van die groot pan met die olyfolie. Bring die uie tot matige hitte, kook totdat dit deurskynend begin word (ongeveer 5 minute). Voeg die knoffel by en roer nog 'n minuut. Meng die mielies, cayennepeper en komyn by. Roer die swartbone en koljander saggies by, gevolg deur die queso -fresco. Sout na smaak, indien nodig.

Beklee 'n bakplaat met foelie en bedek dit met kookspuit.

Lê 'n tortilla uit en skep 'n klein gedeelte van die mengsel (ongeveer 3 eetlepels) op die onderste derde. Vou die onderkant van die tortilla oor en oor die mengsel, rol dan verder totdat die taquito gevorm is. Plaas die taquito met die voukant na onder op die bakplaat en bedek dit met kookspuit. Herhaal met die res van die mengsel en tortillas en bak dan vir 15 minute. Laat hulle effens afkoel voordat u eet, maar u wil nie wag nie.

27 Mrt & nbsp38 notas

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke

Dit was 'n besige paar jaar vir my, wat was die afstuderen, die regte wêreld betree en desperaat probeer funksioneer. Iewers langs die pad het blogging 'n soort van terugslag geword. Maar nou is ek terug en is ek gereed om terug te keer na my kaas.

Hierdie gereg is gebaseer op my gewildste resep vir romerige knoffelpasta en hierdie keer bevat dit nog meer kaas. Hoe? Waarom, in die vorm van 'n knapperige, heerlike parmesaanbak. Dit sorg vir 'n heerlike aanbieding en 'n nog mooier bykos. Grawe in, u sal spyt wees.

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke
Lewer 4 porsies

1 eetlepel ongesoute botter
2 eetlepels olyfolie
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 en frac12 koppie orzo
3 koppie hoenderaftreksel
1 1/3 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 koppie melk
& frac12 koppie gerasperde parmesaan
en frac14 koppie gekapte pietersielie

Smelt die botter in 'n medium kastrol in die olyfolie. Verhit tot medium hitte en roer die knoffel by. Kook tot geurig, ongeveer 'n minuut.

Meng dan die orzo totdat dit heeltemal bedek is met die botter en olie. Giet hoenderaftreksel oor die orzo en roer om by te voeg. Bring tot hoë hitte, laat die mengsel kook. Hou aan om 10-15 minute te kook, of totdat die sous deur die pasta geabsorbeer is. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.

Terwyl die pasta kook, bedek 'n groot kleefvrye pan met kookspuit. Strooi 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas in die vorm van 'n sirkel, ongeveer 7 sentimeter in deursnee. Bring dit tot medium hitte sodat die kaas smelt. As die rande goudbruin begin word, haal die pan van die hitte af. Maak die rande los met 'n spatel, draai dan die pan versigtig om en gooi die kaas in 'n omgekeerde bak. Laat dit afkoel en neem die vorm van die bak aan. Herhaal totdat u 'n totaal van 4 parmesaan en ldquobowls. & Rdquo

As die sous deur die pasta geabsorbeer is, haal dit van die hitte af. Roer die melk by en meng dan die parmesaankaas saggies daarby. Skep die pasta in die parmesaanbakkies en sit voor.

28 Aug & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

Hey vriende, kyk na my resep vir panzanella met 'n stewige porsie van die altyd wonderlike burrata-kaas!

13 Aug & nbsp3 notas

Nuwe tye, nuwe blog

Hallo kaasvriende, ek hoop dit gaan goed met julle. I & rsquove het pas 'n nuwe kosblog, The Tentative Vegetarian, begin, en ek sal u ondersteuning baie geniet. En moenie bang wees nie; ek sal altyd by my wortels bly: die resepte bevat baie kaas.

25 Feb & nbsp18 notas

Romerige Cajun -hoenderpasta

Weereens, ek vra om verskoning vir die vertraging. I & rsquove het die afgelope week saamgewerk in die teaterskool en rsquos se redigeerlaboratoriums en onvermoeid 'n paar kortfilms saamgevoeg. (Ok, ek het gelieg en ek raak moeg daarvoor nadat ek meer as 6 uur op 'n slag daar was.) En hoewel dit wonderlik voel om uiteindelik uit die laboratoriums te kom en aan die einde van die nag huis toe te loop, lei die klein reis my ongelukkig reg verby 'n Wendy & rsquos.

Dit plaas my 'n bietjie in die knyp. Sekerlik, die hamburgers word slordig aanmekaar gesit en die patat is nogal pateties, maar dit is nou en dan gereed. Aan die ander kant kon ek huis toe gaan en iets lekkers maak, maar waarskynlik tydsintensief.

Of ek kan die beste van albei wêrelde hê.

Dit is hoekom ek my Cajun Chicken Pasta maak. Dit is baie maklik om voor te berei en neem amper geen tyd nie. Om nie te praat nie, dit is baie lekker. Die romerige sous komplimenteer die immer so effense skop van die hoender, wat net genoeg is om dit 'n bietjie karakter te gee sonder om die smaakknoppies te oorweldig.

Dit blaas regtig kitskos uit die water sonder om soveel meer tyd in beslag te neem. Inderdaad die beste van twee wêrelde.

Romerige Cajun -hoenderpasta
& frac12 lb linguine pasta ('n halwe pakkie)
1 hoenderborsie
2 teelepels Cajun -geurmiddels
1 eetlepel botter
1 teelepel olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 rooi soetrissie, in skywe gesny
1/3 koppie swaar room
& frac12 koppie melk
& frac14 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 tl sout
Gekapte pietersielie en ekstra parmesaan vir garnering

Kook die pasta in soutwater volgens die boks & rsquos -instruksies.

Sny die hoender horisontaal middeldeur en sny hierdie helftes in repies. Giet dit in die Cajun -geurmiddels en hou eenkant.

Bring die botter in 'n groot kastrol tot medium hitte. Sodra dit heeltemal gesmelt is, voeg die hoender by en kook tot sag, sowat 5 minute. Verlaag die hitte tot medium-laag en voeg die olyfolie en knoffel by. Roer ongeveer 30 sekondes en meng dan die peper. Laat dit vir 'n paar minute prut.

Giet die room en melk by, roer aanhoudend. Verhit die pan terug op medium hitte en meng die parmesaan by tot deeglik ingewerk. Hou aan kook totdat die melk nie meer onder in die pan sit nie en tot 'n romerige sous verdik het. Skep die pasta op en garneer met gekapte pietersielie en ekstra parmesaan. Lewer 2 ruim porsies.

18 Feb & nbsp24 notas

Grootgemaakte tuna smelt

Ek vra om verskoning vir die vertraagde pos en mdashit & rsquos was 'n helse week op skool. Omdat ek so besig was, was my kombuis nie behoorlik toegerus nie (ten minste volgens my standaarde). Dit het daartoe gelei dat ek desperaat na iets gesoek het wat ek kon gebruik om 'n ordentlike maaltyd te maak.

Toe ek voor my spens staan, besef ek dat ek baie tonyn het wat ek nooit regtig kon gebruik nie. Sekerlik, ek kon 'n basiese tuna slaai toebroodjie gemaak het, maar dit is nie lekker nie. En toe kom dit by my: Grown Up Tuna Melts.

Om hierdie gereg 'n bietjie te laat verouder, het ek ciabatta vervang met gewone gesnyde brood, soet Vidalia -uie vir seldery en pittige aioli vir mayonnaise. Ek gooi ook 'n bietjie rucola, tamatie en gesnyde avokado in vir 'n goeie maat. Al wat dit ontbreek was 'n groot porsie kaas en mdash. Ek het myne met 'n bietjie mozzarella en cheddar besprinkel.

O, die heerlikheid wat uit nood gebore word.

Grootgemaakte tuna smelt
2 klein ciabatta (of enige rustieke brood)
2 blikkies tuna
1/3 koppie gekapte Vidalia -ui
& frac14 koppie aioli (resep volg)
& frac12 tl oregano
& frac12 eetlepels gekapte vars pietersielie
14 teelepel cayennepeper (opsioneel)
& frac12 koppie rucola of gemengde groente
1 biefstuk tamatie, in skywe gesny
1 avokado
& frac12 koppie gerasperde kaas na keuse OF twee snye (aanbeveel: provolone)
Sout en peper na smaak

Sny die ciabatta in die helfte en rooster tot goudbruin. Tersyde gestel.

Dreineer die tuna, sif deur vir enige onsuiwerhede. Meng dit in 'n groot bak met die ui, aioli, oregano en pietersielie. As die aioli begin afbreek, gooi die oortollige vloeistof uit. Proe die tuna en geur indien nodig met rooipeper, sout en peper.

Rangskik die rucola op die ciabatta -helftes en bedek met die snye tamatie. Skep die tuna versigtig op die brode. Sny die avokado in stukke en verdeel tussen die toebroodjies. Bedek met kaas en ekstra peper indien verkies. Braai vir 3-5 minute tot die kaas gesmelt is. Maak 4 oop toebroodjies.

Basiese Aioli
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
& frac12 tl sout
1 eiergeel
& frac12 suurlemoen, versap
& frac12 koppie olyfolie

Sit die knoffel, sout en eiergeel in 'n blender. Pols tot deeglik opgeneem. Voeg die suurlemoensap by en meng weer. Laat die blender aan en gooi die olyfolie stadig by. Gaan voort totdat die aioli dik en lig van kleur is.


My naam is Katie, en ek is 'n kaasstopper. Nie in die sin dat ek eksotiese kase op die swartmark verkoop nie (maar betyds), ​​maar ek druk kaas op ander. As u gereeld kook, is dit nie moeilik nie. En die feit dat my yskas konsekwent gevul is met ten minste 7 soorte kase - dit maak dit makliker. Dit is my resepte.

27 Mei & nbsp4 notas

Mexikaanse Caesar slaai

Ek is opgewonde om te sê dat die post van hierdie week 'n eie scenario en 'n eie avontuur bevat. Die resep is 'n ou, maar fantastiese een van my ma's, bekend as Mexikaanse Caesar -slaai, wat feta- of cotija -kaas benodig. Beide is net so heerlik in hul eie reg, so dit hang regtig af van watter rigting u wil hê u slaai moet inslaan, en wil u die soet varsheid van feta of die gladde romigheid van cotija hê? Gelukkig, met hierdie avontuur, is dit onmoontlik om verkeerd te gaan.

Mexikaanse Caesar slaai
Lewer 4 porsies

Koriander dressing:
& frac12 bos koriander, gestam
1 4 oz blikkies groenrissies
2 eetlepels gebraaide pepitas (pampoenpitte)
1 groot knoffelhuisie
3 oz slaai -olie
1 eetlepel rooiwynasyn
4 teelepels cotija of fetakaas
1/3 koppie mayonnaise
1-2 eetlepels koue water
Sout en peper na smaak

Slaai:
1 groot romaanse blaarslaai, in happiegrootte gesny
4 eetl verkruimelde cotija of fetakaas
& frac14 koppie pepitas
1 tot 2 handvol tortillaskyfies, fyngedruk

Vir die slaaisous: Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir ongeveer 20 sekondes, of tot die slaaisous glad is. Proe en voeg indien nodig meer asyn by, dan sout en peper. Plaas in 'n pot en verkoel. Die slaaisous verdik as dit te dik is, voeg 'n bietjie koue water by en skud tot dit die regte konsekwentheid kry.

Om die slaai saam te stel, gooi al die bestanddele saam met die slaaisous. Of as u 'n meer saamgestelde slaai verkies, drup die slaaisous oor die groente en strooi kaas, pepitas en fyngemaakte tortillaskyfies oor. Bedien, geniet elke laaste happie.

17 Mei & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Dit is die tweede keer dat ek Trader Joe & rsquos prys vir hul wonderlike keuse (en met goeie rede). Ek het onlangs ontdek dat hulle my verkoop gunsteling kaas ter wêreld: burrata. Dit is in wese vars mozzarella verseël met room binne. Dit is ongelooflik, en ek bedoel ongelooflik.

Burrata kan vervang word met gewone vars mozzarella in feitlik enige gereg, en daarom het ek besluit om dit bo -op 'n tuisgemaakte pizza te sit. Hier verreken sy ryk romerigheid die pittige pesto en gladde basiliekruid mooi. Vir slegs 'n paar dollar kan u u pizza na 'n heel nuwe vlak bring, en wat het u om te verloor?

Burrata Pesto Pizza
Maak een pizza

1 pizzadeeg van 16 oz (of maak jou eie!)
& frac14 koppie meel
4 eetlepels pesto
& frac12- & frac34 koppie gerasperde mozzarellakaas
1 & ldquobulb & rdquo burrata mozzarella kaas
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
rooipepervlokkies vir garnering

Voorverhit jou oond tot 450 grade.

Smeer die meel op 'n snyplank en rol dan die pizzadeeg daarin. Knie die deeg vir 'n paar minute, of totdat die meel amper heeltemal opgeneem is. Rol dit uit met 'n deegroller tot dit die gewenste grootte het. Oordra na 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en kookspuit.

Smeer die pesto op die pizzadeeg, met 'n bietjie minder as met gewone tamatiesous.Sprinkel die gerasperde mozzarellakaas oor die pesto totdat dit bedek is.

Sny dan die burrata dun. (Dit sal op hierdie punt uitmekaar val, moenie bekommerd wees nie; dit is veronderstel om dit te doen.) Rangskik die stukkies burrata oor die gerasperde mozzarella, en hou die stukke minstens 14 cm uitmekaar. (Hulle sal smelt en uitbrei.) Bedek die pizza met die gekapte basiliekruid- en rooipepervlokkies, indien verkies. Bak teen 10-12 minute by 450 of tot die kaas bruisend is en die kors goudbruin is. Sny in skywe en sit voor, hoewel u alles wil hê.

3 Mei & nbsp6 notas

Varkpens en Brie Toebroodjies

Normaalweg kan ek nie een wat twee toebroodjies in 'n ry plaas nie, en ek hou daarvan om dit te meng en dinge interessant te hou, maar hierdie resep was heeltemal te goed om later te bêre.

Hopelik het u op hierdie stadium op die varkpenswa gespring, en as u dit nie gedoen het nie, was dit tyd dat u dit gedoen het. Noudat dit by Trader Joe en rsquos verkoop word, is die varkbuik toeganklik en bekostigbaar vir alledaagse kokke. Omdat dit in wese 'n vleisagtige spek is, is dit baie ryk, en dit maak 'n helse toebroodjie.

Ek het probeer om alles op dieselfde bladsy as die varkpens te hou, en hou by ewe hartlike bestanddele. Die brie smelt fantasties oor die varkpens en word beklemtoon deur die romerige avokado en mayonnaise. Saam kan ek selfs beskryf hoe dekadent en stewig die toebroodjie proe. Jy moet dit net probeer om dit te glo.

Varkpens en Brie Toebroodjies
Lewer 2 porsies

1 pakkie vol gaar varkbuik
2 eetlepels olyfolie
2 ciabatta -rolle/-brode, gehalveer en gerooster
& frac14 koppie mayonnaise
1 frac12 teelepel gemaalde knoffel
1 wig brie kaas
1 avokado
1 koppie gemengde setperke

Haal die varkpens uit die verpakking en sny dit in skywe van ongeveer 14 cm dik. Bring 'n pan met olyfolie tot medium hoë hitte en voeg die varkpens by. Draai die stukke af en toe totdat dit goudbruin en bros begin word, ongeveer 10 minute.

Terwyl die varkbuik kook, meng die gemaalde knoffel met die mayonnaise en smeer dit aan die binnekant van die gehalveer ciabatta.

As die varkbuik gaar is, haal dit van die hitte af om effens af te koel. Met 'n tang, lê die varkpens versigtig op die ciabatta. Sny dan die brie en avokado in skywe en voeg dit bo -op die varkpens. Bedek dit met die gemengde setperke en vervang die boonste ciabatta -helftes. Eet in euforiese ongeloof.

4 April & nbsp7 notas

Gouda geroosterde kaas

Ek was besig om te inventariseer (daar is tans 9 soorte kaas in my yskas!) En besef dat ek 'n ronde gouda tot my beskikking het. Normaalweg sou ek dit eenvoudig met stokbrood en appels eet, maar vandag het ek besluit om dit 'n stappie verder te neem.

Danksy my betroubare Flavour Bible ('n kulinêre moet-hê), het ek geleer dat gouda goed met appelkoos pas. Daarom het ek appelkoosjellie in my Gouda -gegrilde kaas ingesluit, saam met dun appels en baba -rucola. Die smaak en tekstuur pas perfek bymekaar, wat sorg vir 'n baie lekker toebroodjie. Of 'n verdomde gouda, as jy wil?

Gouda geroosterde kaas
Maak 2 toebroodjies

4 snye rustieke brood
2 eetlepels botter
8 snye gouda kaas
2-3 eetlepels appelkoosjellie
1 appel (Fuji of Honeycrisp is die beste), ontkern en in dun skywe gesny
& frac12 koppie rucola

Smeer die botter aan die buitekant van die gesnyde brood, dan die appelkoosjellie aan die binnekant. Lag twee snye gouda -kaas aan elke kant met die jellie. Top twee van hierdie stukke met 'n laag appels. Voeg 'n handvol rucola by elkeen en sit die toebroodjie -helftes bymekaar.

Kook die toebroodjies in 'n pan op medium-lae hitte totdat die kaas gesmelt is en die brood bros is. Sny in twee en geniet dit baie.

1 April en 16 aantekeninge

Queso Fresco Taquitos

Een van my gunsteling kase van die laaste tyd is queso fresco & ndashit & rsquos lig, krummelrig en smaak nog meer ongelooflik wanneer dit gesmelt word. Omdat ek kans sien om met minder algemene kase te kook, het ek geweet ek moet dit in 'n resep gebruik.

Ek is mal oor hierdie gereg, want dit kom so vinnig bymekaar. Die kook self duur minder as 15 minute, en dan wag jy totdat dit uit die oond kom. Uiteraard is tyd nie die enigste ding wat hierdie resep nodig het nie, en die subtiele geure word beklemtoon deur die komyn en rooipeper, wat naatloos saamsmelt tot smeltende goedheid. Bedien met suurroom en avokado, sal hierdie taquitos jou wegblaas.

Queso Fresco Taquitos
Maak 10 taquitos

2 eetlepels olyfolie
1 klein ui, gekap
2 knoffelhuisies
1 15 oz ingemaakte mielies
1 teelepel komyn
& frac14- & frac12 cayennepeper, na smaak
1 15 oz blikkie swartbone
& frac14 koppie gekapte koriander
1 en frac12 koppies verkruimelde queso -fresco
sout na smaak
10 tortillas
kookspuit

Voorverhit die oond tot 400 grade.

Bedek die binnekant van die groot pan met die olyfolie. Bring die uie tot matige hitte, kook totdat dit deurskynend begin word (ongeveer 5 minute). Voeg die knoffel by en roer nog 'n minuut. Meng die mielies, cayennepeper en komyn by. Roer die swartbone en koljander saggies by, gevolg deur die queso -fresco. Sout na smaak, indien nodig.

Beklee 'n bakplaat met foelie en bedek dit met kookspuit.

Lê 'n tortilla uit en skep 'n klein gedeelte van die mengsel (ongeveer 3 eetlepels) op die onderste derde. Vou die onderkant van die tortilla oor en oor die mengsel, rol dan verder totdat die taquito gevorm is. Plaas die taquito met die voukant na onder op die bakplaat en bedek dit met kookspuit. Herhaal met die res van die mengsel en tortillas en bak dan vir 15 minute. Laat hulle effens afkoel voordat u eet, maar u wil nie wag nie.

27 Mrt & nbsp38 notas

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke

Dit was 'n besige paar jaar vir my, wat was die afstuderen, die regte wêreld betree en desperaat probeer funksioneer. Iewers langs die pad het blogging 'n soort van terugslag geword. Maar nou is ek terug en is ek gereed om terug te keer na my kaas.

Hierdie gereg is gebaseer op my gewildste resep vir romerige knoffelpasta en hierdie keer bevat dit nog meer kaas. Hoe? Waarom, in die vorm van 'n knapperige, heerlike parmesaanbak. Dit sorg vir 'n heerlike aanbieding en 'n nog mooier bykos. Grawe in, u sal spyt wees.

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke
Lewer 4 porsies

1 eetlepel ongesoute botter
2 eetlepels olyfolie
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 en frac12 koppie orzo
3 koppie hoenderaftreksel
1 1/3 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 koppie melk
& frac12 koppie gerasperde parmesaan
en frac14 koppie gekapte pietersielie

Smelt die botter in 'n medium kastrol in die olyfolie. Verhit tot medium hitte en roer die knoffel by. Kook tot geurig, ongeveer 'n minuut.

Meng dan die orzo totdat dit heeltemal bedek is met die botter en olie. Giet hoenderaftreksel oor die orzo en roer om by te voeg. Bring tot hoë hitte, laat die mengsel kook. Hou aan om 10-15 minute te kook, of totdat die sous deur die pasta geabsorbeer is. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.

Terwyl die pasta kook, bedek 'n groot kleefvrye pan met kookspuit. Strooi 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas in die vorm van 'n sirkel, ongeveer 7 sentimeter in deursnee. Bring dit tot medium hitte sodat die kaas smelt. As die rande goudbruin begin word, haal die pan van die hitte af. Maak die rande los met 'n spatel, draai dan die pan versigtig om en gooi die kaas in 'n omgekeerde bak. Laat dit afkoel en neem die vorm van die bak aan. Herhaal totdat u 'n totaal van 4 parmesaan en ldquobowls. & Rdquo

As die sous deur die pasta geabsorbeer is, haal dit van die hitte af. Roer die melk by en meng dan die parmesaankaas saggies daarby. Skep die pasta in die parmesaanbakkies en sit voor.

28 Aug & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

Hey vriende, kyk na my resep vir panzanella met 'n stewige porsie van die altyd wonderlike burrata-kaas!

13 Aug & nbsp3 notas

Nuwe tye, nuwe blog

Hallo kaasvriende, ek hoop dit gaan goed met julle. I & rsquove het pas 'n nuwe kosblog, The Tentative Vegetarian, begin, en ek sal u ondersteuning baie geniet. En moenie bang wees nie; ek sal altyd by my wortels bly: die resepte bevat baie kaas.

25 Feb & nbsp18 notas

Romerige Cajun -hoenderpasta

Weereens, ek vra om verskoning vir die vertraging. I & rsquove het die afgelope week saamgewerk in die teaterskool en rsquos se redigeerlaboratoriums en onvermoeid 'n paar kortfilms saamgevoeg. (Ok, ek het gelieg en ek raak moeg daarvoor nadat ek meer as 6 uur op 'n slag daar was.) En hoewel dit wonderlik voel om uiteindelik uit die laboratoriums te kom en aan die einde van die nag huis toe te loop, lei die klein reis my ongelukkig reg verby 'n Wendy & rsquos.

Dit plaas my 'n bietjie in die knyp. Sekerlik, die hamburgers word slordig aanmekaar gesit en die patat is nogal pateties, maar dit is nou en dan gereed. Aan die ander kant kon ek huis toe gaan en iets lekkers maak, maar waarskynlik tydsintensief.

Of ek kan die beste van albei wêrelde hê.

Dit is hoekom ek my Cajun Chicken Pasta maak. Dit is baie maklik om voor te berei en neem amper geen tyd nie. Om nie te praat nie, dit is baie lekker. Die romerige sous komplimenteer die immer so effense skop van die hoender, wat net genoeg is om dit 'n bietjie karakter te gee sonder om die smaakknoppies te oorweldig.

Dit blaas regtig kitskos uit die water sonder om soveel meer tyd in beslag te neem. Inderdaad die beste van twee wêrelde.

Romerige Cajun -hoenderpasta
& frac12 lb linguine pasta ('n halwe pakkie)
1 hoenderborsie
2 teelepels Cajun -geurmiddels
1 eetlepel botter
1 teelepel olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 rooi soetrissie, in skywe gesny
1/3 koppie swaar room
& frac12 koppie melk
& frac14 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 tl sout
Gekapte pietersielie en ekstra parmesaan vir garnering

Kook die pasta in soutwater volgens die boks & rsquos -instruksies.

Sny die hoender horisontaal middeldeur en sny hierdie helftes in repies. Giet dit in die Cajun -geurmiddels en hou eenkant.

Bring die botter in 'n groot kastrol tot medium hitte. Sodra dit heeltemal gesmelt is, voeg die hoender by en kook tot sag, sowat 5 minute. Verlaag die hitte tot medium-laag en voeg die olyfolie en knoffel by. Roer ongeveer 30 sekondes en meng dan die peper. Laat dit vir 'n paar minute prut.

Giet die room en melk by, roer aanhoudend. Verhit die pan terug op medium hitte en meng die parmesaan by tot deeglik ingewerk. Hou aan kook totdat die melk nie meer onder in die pan sit nie en tot 'n romerige sous verdik het. Skep die pasta op en garneer met gekapte pietersielie en ekstra parmesaan. Lewer 2 ruim porsies.

18 Feb & nbsp24 notas

Grootgemaakte tuna smelt

Ek vra om verskoning vir die vertraagde pos en mdashit & rsquos was 'n helse week op skool. Omdat ek so besig was, was my kombuis nie behoorlik toegerus nie (ten minste volgens my standaarde). Dit het daartoe gelei dat ek desperaat na iets gesoek het wat ek kon gebruik om 'n ordentlike maaltyd te maak.

Toe ek voor my spens staan, besef ek dat ek baie tonyn het wat ek nooit regtig kon gebruik nie. Sekerlik, ek kon 'n basiese tuna slaai toebroodjie gemaak het, maar dit is nie lekker nie. En toe kom dit by my: Grown Up Tuna Melts.

Om hierdie gereg 'n bietjie te laat verouder, het ek ciabatta vervang met gewone gesnyde brood, soet Vidalia -uie vir seldery en pittige aioli vir mayonnaise. Ek gooi ook 'n bietjie rucola, tamatie en gesnyde avokado in vir 'n goeie maat. Al wat dit ontbreek was 'n groot porsie kaas en mdash. Ek het myne met 'n bietjie mozzarella en cheddar besprinkel.

O, die heerlikheid wat uit nood gebore word.

Grootgemaakte tuna smelt
2 klein ciabatta (of enige rustieke brood)
2 blikkies tuna
1/3 koppie gekapte Vidalia -ui
& frac14 koppie aioli (resep volg)
& frac12 tl oregano
& frac12 eetlepels gekapte vars pietersielie
14 teelepel cayennepeper (opsioneel)
& frac12 koppie rucola of gemengde groente
1 biefstuk tamatie, in skywe gesny
1 avokado
& frac12 koppie gerasperde kaas na keuse OF twee snye (aanbeveel: provolone)
Sout en peper na smaak

Sny die ciabatta in die helfte en rooster tot goudbruin. Tersyde gestel.

Dreineer die tuna, sif deur vir enige onsuiwerhede. Meng dit in 'n groot bak met die ui, aioli, oregano en pietersielie. As die aioli begin afbreek, gooi die oortollige vloeistof uit. Proe die tuna en geur indien nodig met rooipeper, sout en peper.

Rangskik die rucola op die ciabatta -helftes en bedek met die snye tamatie. Skep die tuna versigtig op die brode. Sny die avokado in stukke en verdeel tussen die toebroodjies. Bedek met kaas en ekstra peper indien verkies. Braai vir 3-5 minute tot die kaas gesmelt is. Maak 4 oop toebroodjies.

Basiese Aioli
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
& frac12 tl sout
1 eiergeel
& frac12 suurlemoen, versap
& frac12 koppie olyfolie

Sit die knoffel, sout en eiergeel in 'n blender. Pols tot deeglik opgeneem. Voeg die suurlemoensap by en meng weer. Laat die blender aan en gooi die olyfolie stadig by. Gaan voort totdat die aioli dik en lig van kleur is.


My naam is Katie, en ek is 'n kaasstopper. Nie in die sin dat ek eksotiese kase op die swartmark verkoop nie (maar betyds), ​​maar ek druk kaas op ander. As u gereeld kook, is dit nie moeilik nie. En die feit dat my yskas konsekwent gevul is met ten minste 7 soorte kase - dit maak dit makliker. Dit is my resepte.

27 Mei & nbsp4 notas

Mexikaanse Caesar slaai

Ek is opgewonde om te sê dat die post van hierdie week 'n eie scenario en 'n eie avontuur bevat. Die resep is 'n ou, maar fantastiese een van my ma's, bekend as Mexikaanse Caesar -slaai, wat feta- of cotija -kaas benodig. Beide is net so heerlik in hul eie reg, so dit hang regtig af van watter rigting u wil hê u slaai moet inslaan, en wil u die soet varsheid van feta of die gladde romigheid van cotija hê? Gelukkig, met hierdie avontuur, is dit onmoontlik om verkeerd te gaan.

Mexikaanse Caesar slaai
Lewer 4 porsies

Koriander dressing:
& frac12 bos koriander, gestam
1 4 oz blikkies groenrissies
2 eetlepels gebraaide pepitas (pampoenpitte)
1 groot knoffelhuisie
3 oz slaai -olie
1 eetlepel rooiwynasyn
4 teelepels cotija of fetakaas
1/3 koppie mayonnaise
1-2 eetlepels koue water
Sout en peper na smaak

Slaai:
1 groot romaanse blaarslaai, in happiegrootte gesny
4 eetl verkruimelde cotija of fetakaas
& frac14 koppie pepitas
1 tot 2 handvol tortillaskyfies, fyngedruk

Vir die slaaisous: Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir ongeveer 20 sekondes, of tot die slaaisous glad is. Proe en voeg indien nodig meer asyn by, dan sout en peper. Plaas in 'n pot en verkoel. Die slaaisous verdik as dit te dik is, voeg 'n bietjie koue water by en skud tot dit die regte konsekwentheid kry.

Om die slaai saam te stel, gooi al die bestanddele saam met die slaaisous. Of as u 'n meer saamgestelde slaai verkies, drup die slaaisous oor die groente en strooi kaas, pepitas en fyngemaakte tortillaskyfies oor. Bedien, geniet elke laaste happie.

17 Mei & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Dit is die tweede keer dat ek Trader Joe & rsquos prys vir hul wonderlike keuse (en met goeie rede). Ek het onlangs ontdek dat hulle my verkoop gunsteling kaas ter wêreld: burrata. Dit is in wese vars mozzarella verseël met room binne. Dit is ongelooflik, en ek bedoel ongelooflik.

Burrata kan vervang word met gewone vars mozzarella in feitlik enige gereg, en daarom het ek besluit om dit bo -op 'n tuisgemaakte pizza te sit. Hier verreken sy ryk romerigheid die pittige pesto en gladde basiliekruid mooi. Vir slegs 'n paar dollar kan u u pizza na 'n heel nuwe vlak bring, en wat het u om te verloor?

Burrata Pesto Pizza
Maak een pizza

1 pizzadeeg van 16 oz (of maak jou eie!)
& frac14 koppie meel
4 eetlepels pesto
& frac12- & frac34 koppie gerasperde mozzarellakaas
1 & ldquobulb & rdquo burrata mozzarella kaas
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
rooipepervlokkies vir garnering

Voorverhit jou oond tot 450 grade.

Smeer die meel op 'n snyplank en rol dan die pizzadeeg daarin. Knie die deeg vir 'n paar minute, of totdat die meel amper heeltemal opgeneem is. Rol dit uit met 'n deegroller tot dit die gewenste grootte het. Oordra na 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en kookspuit.

Smeer die pesto op die pizzadeeg, met 'n bietjie minder as met gewone tamatiesous. Sprinkel die gerasperde mozzarellakaas oor die pesto totdat dit bedek is.

Sny dan die burrata dun. (Dit sal op hierdie punt uitmekaar val, moenie bekommerd wees nie; dit is veronderstel om dit te doen.) Rangskik die stukkies burrata oor die gerasperde mozzarella, en hou die stukke minstens 14 cm uitmekaar. (Hulle sal smelt en uitbrei.) Bedek die pizza met die gekapte basiliekruid- en rooipepervlokkies, indien verkies. Bak teen 10-12 minute by 450 of tot die kaas bruisend is en die kors goudbruin is. Sny in skywe en sit voor, hoewel u alles wil hê.

3 Mei & nbsp6 notas

Varkpens en Brie Toebroodjies

Normaalweg kan ek nie een wat twee toebroodjies in 'n ry plaas nie, en ek hou daarvan om dit te meng en dinge interessant te hou, maar hierdie resep was heeltemal te goed om later te bêre.

Hopelik het u op hierdie stadium op die varkpenswa gespring, en as u dit nie gedoen het nie, was dit tyd dat u dit gedoen het. Noudat dit by Trader Joe en rsquos verkoop word, is die varkbuik toeganklik en bekostigbaar vir alledaagse kokke. Omdat dit in wese 'n vleisagtige spek is, is dit baie ryk, en dit maak 'n helse toebroodjie.

Ek het probeer om alles op dieselfde bladsy as die varkpens te hou, en hou by ewe hartlike bestanddele. Die brie smelt fantasties oor die varkpens en word beklemtoon deur die romerige avokado en mayonnaise. Saam kan ek selfs beskryf hoe dekadent en stewig die toebroodjie proe. Jy moet dit net probeer om dit te glo.

Varkpens en Brie Toebroodjies
Lewer 2 porsies

1 pakkie vol gaar varkbuik
2 eetlepels olyfolie
2 ciabatta -rolle/-brode, gehalveer en gerooster
& frac14 koppie mayonnaise
1 frac12 teelepel gemaalde knoffel
1 wig brie kaas
1 avokado
1 koppie gemengde setperke

Haal die varkpens uit die verpakking en sny dit in skywe van ongeveer 14 cm dik. Bring 'n pan met olyfolie tot medium hoë hitte en voeg die varkpens by. Draai die stukke af en toe totdat dit goudbruin en bros begin word, ongeveer 10 minute.

Terwyl die varkbuik kook, meng die gemaalde knoffel met die mayonnaise en smeer dit aan die binnekant van die gehalveer ciabatta.

As die varkbuik gaar is, haal dit van die hitte af om effens af te koel. Met 'n tang, lê die varkpens versigtig op die ciabatta. Sny dan die brie en avokado in skywe en voeg dit bo -op die varkpens. Bedek dit met die gemengde setperke en vervang die boonste ciabatta -helftes. Eet in euforiese ongeloof.

4 April & nbsp7 notas

Gouda geroosterde kaas

Ek was besig om te inventariseer (daar is tans 9 soorte kaas in my yskas!) En besef dat ek 'n ronde gouda tot my beskikking het. Normaalweg sou ek dit eenvoudig met stokbrood en appels eet, maar vandag het ek besluit om dit 'n stappie verder te neem.

Danksy my betroubare Flavour Bible ('n kulinêre moet-hê), het ek geleer dat gouda goed met appelkoos pas. Daarom het ek appelkoosjellie in my Gouda -gegrilde kaas ingesluit, saam met dun appels en baba -rucola. Die smaak en tekstuur pas perfek bymekaar, wat sorg vir 'n baie lekker toebroodjie. Of 'n verdomde gouda, as jy wil?

Gouda geroosterde kaas
Maak 2 toebroodjies

4 snye rustieke brood
2 eetlepels botter
8 snye gouda kaas
2-3 eetlepels appelkoosjellie
1 appel (Fuji of Honeycrisp is die beste), ontkern en in dun skywe gesny
& frac12 koppie rucola

Smeer die botter aan die buitekant van die gesnyde brood, dan die appelkoosjellie aan die binnekant. Lag twee snye gouda -kaas aan elke kant met die jellie. Top twee van hierdie stukke met 'n laag appels. Voeg 'n handvol rucola by elkeen en sit die toebroodjie -helftes bymekaar.

Kook die toebroodjies in 'n pan op medium-lae hitte totdat die kaas gesmelt is en die brood bros is. Sny in twee en geniet dit baie.

1 April en 16 aantekeninge

Queso Fresco Taquitos

Een van my gunsteling kase van die laaste tyd is queso fresco & ndashit & rsquos lig, krummelrig en smaak nog meer ongelooflik wanneer dit gesmelt word. Omdat ek kans sien om met minder algemene kase te kook, het ek geweet ek moet dit in 'n resep gebruik.

Ek is mal oor hierdie gereg, want dit kom so vinnig bymekaar. Die kook self duur minder as 15 minute, en dan wag jy totdat dit uit die oond kom. Uiteraard is tyd nie die enigste ding wat hierdie resep nodig het nie, en die subtiele geure word beklemtoon deur die komyn en rooipeper, wat naatloos saamsmelt tot smeltende goedheid. Bedien met suurroom en avokado, sal hierdie taquitos jou wegblaas.

Queso Fresco Taquitos
Maak 10 taquitos

2 eetlepels olyfolie
1 klein ui, gekap
2 knoffelhuisies
1 15 oz ingemaakte mielies
1 teelepel komyn
& frac14- & frac12 cayennepeper, na smaak
1 15 oz blikkie swartbone
& frac14 koppie gekapte koriander
1 en frac12 koppies verkruimelde queso -fresco
sout na smaak
10 tortillas
kookspuit

Voorverhit die oond tot 400 grade.

Bedek die binnekant van die groot pan met die olyfolie. Bring die uie tot matige hitte, kook totdat dit deurskynend begin word (ongeveer 5 minute). Voeg die knoffel by en roer nog 'n minuut. Meng die mielies, cayennepeper en komyn by. Roer die swartbone en koljander saggies by, gevolg deur die queso -fresco. Sout na smaak, indien nodig.

Beklee 'n bakplaat met foelie en bedek dit met kookspuit.

Lê 'n tortilla uit en skep 'n klein gedeelte van die mengsel (ongeveer 3 eetlepels) op die onderste derde. Vou die onderkant van die tortilla oor en oor die mengsel, rol dan verder totdat die taquito gevorm is. Plaas die taquito met die voukant na onder op die bakplaat en bedek dit met kookspuit. Herhaal met die res van die mengsel en tortillas en bak dan vir 15 minute. Laat hulle effens afkoel voordat u eet, maar u wil nie wag nie.

27 Mrt & nbsp38 notas

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke

Dit was 'n besige paar jaar vir my, wat was die afstuderen, die regte wêreld betree en desperaat probeer funksioneer. Iewers langs die pad het blogging 'n soort van terugslag geword. Maar nou is ek terug en is ek gereed om terug te keer na my kaas.

Hierdie gereg is gebaseer op my gewildste resep vir romerige knoffelpasta en hierdie keer bevat dit nog meer kaas. Hoe? Waarom, in die vorm van 'n knapperige, heerlike parmesaanbak. Dit sorg vir 'n heerlike aanbieding en 'n nog mooier bykos. Grawe in, u sal spyt wees.

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke
Lewer 4 porsies

1 eetlepel ongesoute botter
2 eetlepels olyfolie
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 en frac12 koppie orzo
3 koppie hoenderaftreksel
1 1/3 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 koppie melk
& frac12 koppie gerasperde parmesaan
en frac14 koppie gekapte pietersielie

Smelt die botter in 'n medium kastrol in die olyfolie. Verhit tot medium hitte en roer die knoffel by. Kook tot geurig, ongeveer 'n minuut.

Meng dan die orzo totdat dit heeltemal bedek is met die botter en olie. Giet hoenderaftreksel oor die orzo en roer om by te voeg. Bring tot hoë hitte, laat die mengsel kook. Hou aan om 10-15 minute te kook, of totdat die sous deur die pasta geabsorbeer is. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.

Terwyl die pasta kook, bedek 'n groot kleefvrye pan met kookspuit. Strooi 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas in die vorm van 'n sirkel, ongeveer 7 sentimeter in deursnee. Bring dit tot medium hitte sodat die kaas smelt. As die rande goudbruin begin word, haal die pan van die hitte af. Maak die rande los met 'n spatel, draai dan die pan versigtig om en gooi die kaas in 'n omgekeerde bak. Laat dit afkoel en neem die vorm van die bak aan. Herhaal totdat u 'n totaal van 4 parmesaan en ldquobowls. & Rdquo

As die sous deur die pasta geabsorbeer is, haal dit van die hitte af. Roer die melk by en meng dan die parmesaankaas saggies daarby. Skep die pasta in die parmesaanbakkies en sit voor.

28 Aug & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

Hey vriende, kyk na my resep vir panzanella met 'n stewige porsie van die altyd wonderlike burrata-kaas!

13 Aug & nbsp3 notas

Nuwe tye, nuwe blog

Hallo kaasvriende, ek hoop dit gaan goed met julle. I & rsquove het pas 'n nuwe kosblog, The Tentative Vegetarian, begin, en ek sal u ondersteuning baie geniet. En moenie bang wees nie; ek sal altyd by my wortels bly: die resepte bevat baie kaas.

25 Feb & nbsp18 notas

Romerige Cajun -hoenderpasta

Weereens, ek vra om verskoning vir die vertraging. I & rsquove het die afgelope week saamgewerk in die teaterskool en rsquos se redigeerlaboratoriums en onvermoeid 'n paar kortfilms saamgevoeg. (Ok, ek het gelieg en ek raak moeg daarvoor nadat ek meer as 6 uur op 'n slag daar was.) En hoewel dit wonderlik voel om uiteindelik uit die laboratoriums te kom en aan die einde van die nag huis toe te loop, lei die klein reis my ongelukkig reg verby 'n Wendy & rsquos.

Dit plaas my 'n bietjie in die knyp. Sekerlik, die hamburgers word slordig aanmekaar gesit en die patat is nogal pateties, maar dit is nou en dan gereed. Aan die ander kant kon ek huis toe gaan en iets lekkers maak, maar waarskynlik tydsintensief.

Of ek kan die beste van albei wêrelde hê.

Dit is hoekom ek my Cajun Chicken Pasta maak. Dit is baie maklik om voor te berei en neem amper geen tyd nie. Om nie te praat nie, dit is baie lekker. Die romerige sous komplimenteer die immer so effense skop van die hoender, wat net genoeg is om dit 'n bietjie karakter te gee sonder om die smaakknoppies te oorweldig.

Dit blaas regtig kitskos uit die water sonder om soveel meer tyd in beslag te neem. Inderdaad die beste van twee wêrelde.

Romerige Cajun -hoenderpasta
& frac12 lb linguine pasta ('n halwe pakkie)
1 hoenderborsie
2 teelepels Cajun -geurmiddels
1 eetlepel botter
1 teelepel olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 rooi soetrissie, in skywe gesny
1/3 koppie swaar room
& frac12 koppie melk
& frac14 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 tl sout
Gekapte pietersielie en ekstra parmesaan vir garnering

Kook die pasta in soutwater volgens die boks & rsquos -instruksies.

Sny die hoender horisontaal middeldeur en sny hierdie helftes in repies. Giet dit in die Cajun -geurmiddels en hou eenkant.

Bring die botter in 'n groot kastrol tot medium hitte. Sodra dit heeltemal gesmelt is, voeg die hoender by en kook tot sag, sowat 5 minute. Verlaag die hitte tot medium-laag en voeg die olyfolie en knoffel by. Roer ongeveer 30 sekondes en meng dan die peper. Laat dit vir 'n paar minute prut.

Giet die room en melk by, roer aanhoudend. Verhit die pan terug op medium hitte en meng die parmesaan by tot deeglik ingewerk. Hou aan kook totdat die melk nie meer onder in die pan sit nie en tot 'n romerige sous verdik het. Skep die pasta op en garneer met gekapte pietersielie en ekstra parmesaan. Lewer 2 ruim porsies.

18 Feb & nbsp24 notas

Grootgemaakte tuna smelt

Ek vra om verskoning vir die vertraagde pos en mdashit & rsquos was 'n helse week op skool. Omdat ek so besig was, was my kombuis nie behoorlik toegerus nie (ten minste volgens my standaarde). Dit het daartoe gelei dat ek desperaat na iets gesoek het wat ek kon gebruik om 'n ordentlike maaltyd te maak.

Toe ek voor my spens staan, besef ek dat ek baie tonyn het wat ek nooit regtig kon gebruik nie. Sekerlik, ek kon 'n basiese tuna slaai toebroodjie gemaak het, maar dit is nie lekker nie. En toe kom dit by my: Grown Up Tuna Melts.

Om hierdie gereg 'n bietjie te laat verouder, het ek ciabatta vervang met gewone gesnyde brood, soet Vidalia -uie vir seldery en pittige aioli vir mayonnaise. Ek gooi ook 'n bietjie rucola, tamatie en gesnyde avokado in vir 'n goeie maat. Al wat dit ontbreek was 'n groot porsie kaas en mdash. Ek het myne met 'n bietjie mozzarella en cheddar besprinkel.

O, die heerlikheid wat uit nood gebore word.

Grootgemaakte tuna smelt
2 klein ciabatta (of enige rustieke brood)
2 blikkies tuna
1/3 koppie gekapte Vidalia -ui
& frac14 koppie aioli (resep volg)
& frac12 tl oregano
& frac12 eetlepels gekapte vars pietersielie
14 teelepel cayennepeper (opsioneel)
& frac12 koppie rucola of gemengde groente
1 biefstuk tamatie, in skywe gesny
1 avokado
& frac12 koppie gerasperde kaas na keuse OF twee snye (aanbeveel: provolone)
Sout en peper na smaak

Sny die ciabatta in die helfte en rooster tot goudbruin. Tersyde gestel.

Dreineer die tuna, sif deur vir enige onsuiwerhede. Meng dit in 'n groot bak met die ui, aioli, oregano en pietersielie. As die aioli begin afbreek, gooi die oortollige vloeistof uit. Proe die tuna en geur indien nodig met rooipeper, sout en peper.

Rangskik die rucola op die ciabatta -helftes en bedek met die snye tamatie. Skep die tuna versigtig op die brode. Sny die avokado in stukke en verdeel tussen die toebroodjies. Bedek met kaas en ekstra peper indien verkies. Braai vir 3-5 minute tot die kaas gesmelt is. Maak 4 oop toebroodjies.

Basiese Aioli
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
& frac12 tl sout
1 eiergeel
& frac12 suurlemoen, versap
& frac12 koppie olyfolie

Sit die knoffel, sout en eiergeel in 'n blender. Pols tot deeglik opgeneem. Voeg die suurlemoensap by en meng weer. Laat die blender aan en gooi die olyfolie stadig by. Gaan voort totdat die aioli dik en lig van kleur is.


My naam is Katie, en ek is 'n kaasstopper. Nie in die sin dat ek eksotiese kase op die swartmark verkoop nie (maar betyds), ​​maar ek druk kaas op ander. As u gereeld kook, is dit nie moeilik nie. En die feit dat my yskas konsekwent gevul is met ten minste 7 soorte kase - dit maak dit makliker. Dit is my resepte.

27 Mei & nbsp4 notas

Mexikaanse Caesar slaai

Ek is opgewonde om te sê dat die post van hierdie week 'n eie scenario en 'n eie avontuur bevat. Die resep is 'n ou, maar fantastiese een van my ma's, bekend as Mexikaanse Caesar -slaai, wat feta- of cotija -kaas benodig. Beide is net so heerlik in hul eie reg, so dit hang regtig af van watter rigting u wil hê u slaai moet inslaan, en wil u die soet varsheid van feta of die gladde romigheid van cotija hê? Gelukkig, met hierdie avontuur, is dit onmoontlik om verkeerd te gaan.

Mexikaanse Caesar slaai
Lewer 4 porsies

Koriander dressing:
& frac12 bos koriander, gestam
1 4 oz blikkies groenrissies
2 eetlepels gebraaide pepitas (pampoenpitte)
1 groot knoffelhuisie
3 oz slaai -olie
1 eetlepel rooiwynasyn
4 teelepels cotija of fetakaas
1/3 koppie mayonnaise
1-2 eetlepels koue water
Sout en peper na smaak

Slaai:
1 groot romaanse blaarslaai, in happiegrootte gesny
4 eetl verkruimelde cotija of fetakaas
& frac14 koppie pepitas
1 tot 2 handvol tortillaskyfies, fyngedruk

Vir die slaaisous: Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir ongeveer 20 sekondes, of tot die slaaisous glad is. Proe en voeg indien nodig meer asyn by, dan sout en peper. Plaas in 'n pot en verkoel. Die slaaisous verdik as dit te dik is, voeg 'n bietjie koue water by en skud tot dit die regte konsekwentheid kry.

Om die slaai saam te stel, gooi al die bestanddele saam met die slaaisous. Of as u 'n meer saamgestelde slaai verkies, drup die slaaisous oor die groente en strooi kaas, pepitas en fyngemaakte tortillaskyfies oor. Bedien, geniet elke laaste happie.

17 Mei & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Dit is die tweede keer dat ek Trader Joe & rsquos prys vir hul wonderlike keuse (en met goeie rede). Ek het onlangs ontdek dat hulle my verkoop gunsteling kaas ter wêreld: burrata. Dit is in wese vars mozzarella verseël met room binne. Dit is ongelooflik, en ek bedoel ongelooflik.

Burrata kan vervang word met gewone vars mozzarella in feitlik enige gereg, en daarom het ek besluit om dit bo -op 'n tuisgemaakte pizza te sit. Hier verreken sy ryk romerigheid die pittige pesto en gladde basiliekruid mooi. Vir slegs 'n paar dollar kan u u pizza na 'n heel nuwe vlak bring, en wat het u om te verloor?

Burrata Pesto Pizza
Maak een pizza

1 pizzadeeg van 16 oz (of maak jou eie!)
& frac14 koppie meel
4 eetlepels pesto
& frac12- & frac34 koppie gerasperde mozzarellakaas
1 & ldquobulb & rdquo burrata mozzarella kaas
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
rooipepervlokkies vir garnering

Voorverhit jou oond tot 450 grade.

Smeer die meel op 'n snyplank en rol dan die pizzadeeg daarin. Knie die deeg vir 'n paar minute, of totdat die meel amper heeltemal opgeneem is. Rol dit uit met 'n deegroller tot dit die gewenste grootte het. Oordra na 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en kookspuit.

Smeer die pesto op die pizzadeeg, met 'n bietjie minder as met gewone tamatiesous. Sprinkel die gerasperde mozzarellakaas oor die pesto totdat dit bedek is.

Sny dan die burrata dun. (Dit sal op hierdie punt uitmekaar val, moenie bekommerd wees nie; dit is veronderstel om dit te doen.) Rangskik die stukkies burrata oor die gerasperde mozzarella, en hou die stukke minstens 14 cm uitmekaar. (Hulle sal smelt en uitbrei.) Bedek die pizza met die gekapte basiliekruid- en rooipepervlokkies, indien verkies. Bak teen 10-12 minute by 450 of tot die kaas bruisend is en die kors goudbruin is. Sny in skywe en sit voor, hoewel u alles wil hê.

3 Mei & nbsp6 notas

Varkpens en Brie Toebroodjies

Normaalweg kan ek nie een wat twee toebroodjies in 'n ry plaas nie, en ek hou daarvan om dit te meng en dinge interessant te hou, maar hierdie resep was heeltemal te goed om later te bêre.

Hopelik het u op hierdie stadium op die varkpenswa gespring, en as u dit nie gedoen het nie, was dit tyd dat u dit gedoen het. Noudat dit by Trader Joe en rsquos verkoop word, is die varkbuik toeganklik en bekostigbaar vir alledaagse kokke. Omdat dit in wese 'n vleisagtige spek is, is dit baie ryk, en dit maak 'n helse toebroodjie.

Ek het probeer om alles op dieselfde bladsy as die varkpens te hou, en hou by ewe hartlike bestanddele. Die brie smelt fantasties oor die varkpens en word beklemtoon deur die romerige avokado en mayonnaise. Saam kan ek selfs beskryf hoe dekadent en stewig die toebroodjie proe. Jy moet dit net probeer om dit te glo.

Varkpens en Brie Toebroodjies
Lewer 2 porsies

1 pakkie vol gaar varkbuik
2 eetlepels olyfolie
2 ciabatta -rolle/-brode, gehalveer en gerooster
& frac14 koppie mayonnaise
1 frac12 teelepel gemaalde knoffel
1 wig brie kaas
1 avokado
1 koppie gemengde setperke

Haal die varkpens uit die verpakking en sny dit in skywe van ongeveer 14 cm dik. Bring 'n pan met olyfolie tot medium hoë hitte en voeg die varkpens by. Draai die stukke af en toe totdat dit goudbruin en bros begin word, ongeveer 10 minute.

Terwyl die varkbuik kook, meng die gemaalde knoffel met die mayonnaise en smeer dit aan die binnekant van die gehalveer ciabatta.

As die varkbuik gaar is, haal dit van die hitte af om effens af te koel. Met 'n tang, lê die varkpens versigtig op die ciabatta. Sny dan die brie en avokado in skywe en voeg dit bo -op die varkpens. Bedek dit met die gemengde setperke en vervang die boonste ciabatta -helftes. Eet in euforiese ongeloof.

4 April & nbsp7 notas

Gouda geroosterde kaas

Ek was besig om te inventariseer (daar is tans 9 soorte kaas in my yskas!) En besef dat ek 'n ronde gouda tot my beskikking het. Normaalweg sou ek dit eenvoudig met stokbrood en appels eet, maar vandag het ek besluit om dit 'n stappie verder te neem.

Danksy my betroubare Flavour Bible ('n kulinêre moet-hê), het ek geleer dat gouda goed met appelkoos pas. Daarom het ek appelkoosjellie in my Gouda -gegrilde kaas ingesluit, saam met dun appels en baba -rucola. Die smaak en tekstuur pas perfek bymekaar, wat sorg vir 'n baie lekker toebroodjie. Of 'n verdomde gouda, as jy wil?

Gouda geroosterde kaas
Maak 2 toebroodjies

4 snye rustieke brood
2 eetlepels botter
8 snye gouda kaas
2-3 eetlepels appelkoosjellie
1 appel (Fuji of Honeycrisp is die beste), ontkern en in dun skywe gesny
& frac12 koppie rucola

Smeer die botter aan die buitekant van die gesnyde brood, dan die appelkoosjellie aan die binnekant. Lag twee snye gouda -kaas aan elke kant met die jellie. Top twee van hierdie stukke met 'n laag appels. Voeg 'n handvol rucola by elkeen en sit die toebroodjie -helftes bymekaar.

Kook die toebroodjies in 'n pan op medium-lae hitte totdat die kaas gesmelt is en die brood bros is. Sny in twee en geniet dit baie.

1 April en 16 aantekeninge

Queso Fresco Taquitos

Een van my gunsteling kase van die laaste tyd is queso fresco & ndashit & rsquos lig, krummelrig en smaak nog meer ongelooflik wanneer dit gesmelt word. Omdat ek kans sien om met minder algemene kase te kook, het ek geweet ek moet dit in 'n resep gebruik.

Ek is mal oor hierdie gereg, want dit kom so vinnig bymekaar. Die kook self duur minder as 15 minute, en dan wag jy totdat dit uit die oond kom. Uiteraard is tyd nie die enigste ding wat hierdie resep nodig het nie, en die subtiele geure word beklemtoon deur die komyn en rooipeper, wat naatloos saamsmelt tot smeltende goedheid. Bedien met suurroom en avokado, sal hierdie taquitos jou wegblaas.

Queso Fresco Taquitos
Maak 10 taquitos

2 eetlepels olyfolie
1 klein ui, gekap
2 knoffelhuisies
1 15 oz ingemaakte mielies
1 teelepel komyn
& frac14- & frac12 cayennepeper, na smaak
1 15 oz blikkie swartbone
& frac14 koppie gekapte koriander
1 en frac12 koppies verkruimelde queso -fresco
sout na smaak
10 tortillas
kookspuit

Voorverhit die oond tot 400 grade.

Bedek die binnekant van die groot pan met die olyfolie. Bring die uie tot matige hitte, kook totdat dit deurskynend begin word (ongeveer 5 minute). Voeg die knoffel by en roer nog 'n minuut. Meng die mielies, cayennepeper en komyn by.Roer die swartbone en koljander saggies by, gevolg deur die queso -fresco. Sout na smaak, indien nodig.

Beklee 'n bakplaat met foelie en bedek dit met kookspuit.

Lê 'n tortilla uit en skep 'n klein gedeelte van die mengsel (ongeveer 3 eetlepels) op die onderste derde. Vou die onderkant van die tortilla oor en oor die mengsel, rol dan verder totdat die taquito gevorm is. Plaas die taquito met die voukant na onder op die bakplaat en bedek dit met kookspuit. Herhaal met die res van die mengsel en tortillas en bak dan vir 15 minute. Laat hulle effens afkoel voordat u eet, maar u wil nie wag nie.

27 Mrt & nbsp38 notas

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke

Dit was 'n besige paar jaar vir my, wat was die afstuderen, die regte wêreld betree en desperaat probeer funksioneer. Iewers langs die pad het blogging 'n soort van terugslag geword. Maar nou is ek terug en is ek gereed om terug te keer na my kaas.

Hierdie gereg is gebaseer op my gewildste resep vir romerige knoffelpasta en hierdie keer bevat dit nog meer kaas. Hoe? Waarom, in die vorm van 'n knapperige, heerlike parmesaanbak. Dit sorg vir 'n heerlike aanbieding en 'n nog mooier bykos. Grawe in, u sal spyt wees.

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke
Lewer 4 porsies

1 eetlepel ongesoute botter
2 eetlepels olyfolie
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 en frac12 koppie orzo
3 koppie hoenderaftreksel
1 1/3 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 koppie melk
& frac12 koppie gerasperde parmesaan
en frac14 koppie gekapte pietersielie

Smelt die botter in 'n medium kastrol in die olyfolie. Verhit tot medium hitte en roer die knoffel by. Kook tot geurig, ongeveer 'n minuut.

Meng dan die orzo totdat dit heeltemal bedek is met die botter en olie. Giet hoenderaftreksel oor die orzo en roer om by te voeg. Bring tot hoë hitte, laat die mengsel kook. Hou aan om 10-15 minute te kook, of totdat die sous deur die pasta geabsorbeer is. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.

Terwyl die pasta kook, bedek 'n groot kleefvrye pan met kookspuit. Strooi 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas in die vorm van 'n sirkel, ongeveer 7 sentimeter in deursnee. Bring dit tot medium hitte sodat die kaas smelt. As die rande goudbruin begin word, haal die pan van die hitte af. Maak die rande los met 'n spatel, draai dan die pan versigtig om en gooi die kaas in 'n omgekeerde bak. Laat dit afkoel en neem die vorm van die bak aan. Herhaal totdat u 'n totaal van 4 parmesaan en ldquobowls. & Rdquo

As die sous deur die pasta geabsorbeer is, haal dit van die hitte af. Roer die melk by en meng dan die parmesaankaas saggies daarby. Skep die pasta in die parmesaanbakkies en sit voor.

28 Aug & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

Hey vriende, kyk na my resep vir panzanella met 'n stewige porsie van die altyd wonderlike burrata-kaas!

13 Aug & nbsp3 notas

Nuwe tye, nuwe blog

Hallo kaasvriende, ek hoop dit gaan goed met julle. I & rsquove het pas 'n nuwe kosblog, The Tentative Vegetarian, begin, en ek sal u ondersteuning baie geniet. En moenie bang wees nie; ek sal altyd by my wortels bly: die resepte bevat baie kaas.

25 Feb & nbsp18 notas

Romerige Cajun -hoenderpasta

Weereens, ek vra om verskoning vir die vertraging. I & rsquove het die afgelope week saamgewerk in die teaterskool en rsquos se redigeerlaboratoriums en onvermoeid 'n paar kortfilms saamgevoeg. (Ok, ek het gelieg en ek raak moeg daarvoor nadat ek meer as 6 uur op 'n slag daar was.) En hoewel dit wonderlik voel om uiteindelik uit die laboratoriums te kom en aan die einde van die nag huis toe te loop, lei die klein reis my ongelukkig reg verby 'n Wendy & rsquos.

Dit plaas my 'n bietjie in die knyp. Sekerlik, die hamburgers word slordig aanmekaar gesit en die patat is nogal pateties, maar dit is nou en dan gereed. Aan die ander kant kon ek huis toe gaan en iets lekkers maak, maar waarskynlik tydsintensief.

Of ek kan die beste van albei wêrelde hê.

Dit is hoekom ek my Cajun Chicken Pasta maak. Dit is baie maklik om voor te berei en neem amper geen tyd nie. Om nie te praat nie, dit is baie lekker. Die romerige sous komplimenteer die immer so effense skop van die hoender, wat net genoeg is om dit 'n bietjie karakter te gee sonder om die smaakknoppies te oorweldig.

Dit blaas regtig kitskos uit die water sonder om soveel meer tyd in beslag te neem. Inderdaad die beste van twee wêrelde.

Romerige Cajun -hoenderpasta
& frac12 lb linguine pasta ('n halwe pakkie)
1 hoenderborsie
2 teelepels Cajun -geurmiddels
1 eetlepel botter
1 teelepel olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 rooi soetrissie, in skywe gesny
1/3 koppie swaar room
& frac12 koppie melk
& frac14 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 tl sout
Gekapte pietersielie en ekstra parmesaan vir garnering

Kook die pasta in soutwater volgens die boks & rsquos -instruksies.

Sny die hoender horisontaal middeldeur en sny hierdie helftes in repies. Giet dit in die Cajun -geurmiddels en hou eenkant.

Bring die botter in 'n groot kastrol tot medium hitte. Sodra dit heeltemal gesmelt is, voeg die hoender by en kook tot sag, sowat 5 minute. Verlaag die hitte tot medium-laag en voeg die olyfolie en knoffel by. Roer ongeveer 30 sekondes en meng dan die peper. Laat dit vir 'n paar minute prut.

Giet die room en melk by, roer aanhoudend. Verhit die pan terug op medium hitte en meng die parmesaan by tot deeglik ingewerk. Hou aan kook totdat die melk nie meer onder in die pan sit nie en tot 'n romerige sous verdik het. Skep die pasta op en garneer met gekapte pietersielie en ekstra parmesaan. Lewer 2 ruim porsies.

18 Feb & nbsp24 notas

Grootgemaakte tuna smelt

Ek vra om verskoning vir die vertraagde pos en mdashit & rsquos was 'n helse week op skool. Omdat ek so besig was, was my kombuis nie behoorlik toegerus nie (ten minste volgens my standaarde). Dit het daartoe gelei dat ek desperaat na iets gesoek het wat ek kon gebruik om 'n ordentlike maaltyd te maak.

Toe ek voor my spens staan, besef ek dat ek baie tonyn het wat ek nooit regtig kon gebruik nie. Sekerlik, ek kon 'n basiese tuna slaai toebroodjie gemaak het, maar dit is nie lekker nie. En toe kom dit by my: Grown Up Tuna Melts.

Om hierdie gereg 'n bietjie te laat verouder, het ek ciabatta vervang met gewone gesnyde brood, soet Vidalia -uie vir seldery en pittige aioli vir mayonnaise. Ek gooi ook 'n bietjie rucola, tamatie en gesnyde avokado in vir 'n goeie maat. Al wat dit ontbreek was 'n groot porsie kaas en mdash. Ek het myne met 'n bietjie mozzarella en cheddar besprinkel.

O, die heerlikheid wat uit nood gebore word.

Grootgemaakte tuna smelt
2 klein ciabatta (of enige rustieke brood)
2 blikkies tuna
1/3 koppie gekapte Vidalia -ui
& frac14 koppie aioli (resep volg)
& frac12 tl oregano
& frac12 eetlepels gekapte vars pietersielie
14 teelepel cayennepeper (opsioneel)
& frac12 koppie rucola of gemengde groente
1 biefstuk tamatie, in skywe gesny
1 avokado
& frac12 koppie gerasperde kaas na keuse OF twee snye (aanbeveel: provolone)
Sout en peper na smaak

Sny die ciabatta in die helfte en rooster tot goudbruin. Tersyde gestel.

Dreineer die tuna, sif deur vir enige onsuiwerhede. Meng dit in 'n groot bak met die ui, aioli, oregano en pietersielie. As die aioli begin afbreek, gooi die oortollige vloeistof uit. Proe die tuna en geur indien nodig met rooipeper, sout en peper.

Rangskik die rucola op die ciabatta -helftes en bedek met die snye tamatie. Skep die tuna versigtig op die brode. Sny die avokado in stukke en verdeel tussen die toebroodjies. Bedek met kaas en ekstra peper indien verkies. Braai vir 3-5 minute tot die kaas gesmelt is. Maak 4 oop toebroodjies.

Basiese Aioli
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
& frac12 tl sout
1 eiergeel
& frac12 suurlemoen, versap
& frac12 koppie olyfolie

Sit die knoffel, sout en eiergeel in 'n blender. Pols tot deeglik opgeneem. Voeg die suurlemoensap by en meng weer. Laat die blender aan en gooi die olyfolie stadig by. Gaan voort totdat die aioli dik en lig van kleur is.


My naam is Katie, en ek is 'n kaasstopper. Nie in die sin dat ek eksotiese kase op die swartmark verkoop nie (maar betyds), ​​maar ek druk kaas op ander. As u gereeld kook, is dit nie moeilik nie. En die feit dat my yskas konsekwent gevul is met ten minste 7 soorte kase - dit maak dit makliker. Dit is my resepte.

27 Mei & nbsp4 notas

Mexikaanse Caesar slaai

Ek is opgewonde om te sê dat die post van hierdie week 'n eie scenario en 'n eie avontuur bevat. Die resep is 'n ou, maar fantastiese een van my ma's, bekend as Mexikaanse Caesar -slaai, wat feta- of cotija -kaas benodig. Beide is net so heerlik in hul eie reg, so dit hang regtig af van watter rigting u wil hê u slaai moet inslaan, en wil u die soet varsheid van feta of die gladde romigheid van cotija hê? Gelukkig, met hierdie avontuur, is dit onmoontlik om verkeerd te gaan.

Mexikaanse Caesar slaai
Lewer 4 porsies

Koriander dressing:
& frac12 bos koriander, gestam
1 4 oz blikkies groenrissies
2 eetlepels gebraaide pepitas (pampoenpitte)
1 groot knoffelhuisie
3 oz slaai -olie
1 eetlepel rooiwynasyn
4 teelepels cotija of fetakaas
1/3 koppie mayonnaise
1-2 eetlepels koue water
Sout en peper na smaak

Slaai:
1 groot romaanse blaarslaai, in happiegrootte gesny
4 eetl verkruimelde cotija of fetakaas
& frac14 koppie pepitas
1 tot 2 handvol tortillaskyfies, fyngedruk

Vir die slaaisous: Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir ongeveer 20 sekondes, of tot die slaaisous glad is. Proe en voeg indien nodig meer asyn by, dan sout en peper. Plaas in 'n pot en verkoel. Die slaaisous verdik as dit te dik is, voeg 'n bietjie koue water by en skud tot dit die regte konsekwentheid kry.

Om die slaai saam te stel, gooi al die bestanddele saam met die slaaisous. Of as u 'n meer saamgestelde slaai verkies, drup die slaaisous oor die groente en strooi kaas, pepitas en fyngemaakte tortillaskyfies oor. Bedien, geniet elke laaste happie.

17 Mei & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Dit is die tweede keer dat ek Trader Joe & rsquos prys vir hul wonderlike keuse (en met goeie rede). Ek het onlangs ontdek dat hulle my verkoop gunsteling kaas ter wêreld: burrata. Dit is in wese vars mozzarella verseël met room binne. Dit is ongelooflik, en ek bedoel ongelooflik.

Burrata kan vervang word met gewone vars mozzarella in feitlik enige gereg, en daarom het ek besluit om dit bo -op 'n tuisgemaakte pizza te sit. Hier verreken sy ryk romerigheid die pittige pesto en gladde basiliekruid mooi. Vir slegs 'n paar dollar kan u u pizza na 'n heel nuwe vlak bring, en wat het u om te verloor?

Burrata Pesto Pizza
Maak een pizza

1 pizzadeeg van 16 oz (of maak jou eie!)
& frac14 koppie meel
4 eetlepels pesto
& frac12- & frac34 koppie gerasperde mozzarellakaas
1 & ldquobulb & rdquo burrata mozzarella kaas
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
rooipepervlokkies vir garnering

Voorverhit jou oond tot 450 grade.

Smeer die meel op 'n snyplank en rol dan die pizzadeeg daarin. Knie die deeg vir 'n paar minute, of totdat die meel amper heeltemal opgeneem is. Rol dit uit met 'n deegroller tot dit die gewenste grootte het. Oordra na 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en kookspuit.

Smeer die pesto op die pizzadeeg, met 'n bietjie minder as met gewone tamatiesous. Sprinkel die gerasperde mozzarellakaas oor die pesto totdat dit bedek is.

Sny dan die burrata dun. (Dit sal op hierdie punt uitmekaar val, moenie bekommerd wees nie; dit is veronderstel om dit te doen.) Rangskik die stukkies burrata oor die gerasperde mozzarella, en hou die stukke minstens 14 cm uitmekaar. (Hulle sal smelt en uitbrei.) Bedek die pizza met die gekapte basiliekruid- en rooipepervlokkies, indien verkies. Bak teen 10-12 minute by 450 of tot die kaas bruisend is en die kors goudbruin is. Sny in skywe en sit voor, hoewel u alles wil hê.

3 Mei & nbsp6 notas

Varkpens en Brie Toebroodjies

Normaalweg kan ek nie een wat twee toebroodjies in 'n ry plaas nie, en ek hou daarvan om dit te meng en dinge interessant te hou, maar hierdie resep was heeltemal te goed om later te bêre.

Hopelik het u op hierdie stadium op die varkpenswa gespring, en as u dit nie gedoen het nie, was dit tyd dat u dit gedoen het. Noudat dit by Trader Joe en rsquos verkoop word, is die varkbuik toeganklik en bekostigbaar vir alledaagse kokke. Omdat dit in wese 'n vleisagtige spek is, is dit baie ryk, en dit maak 'n helse toebroodjie.

Ek het probeer om alles op dieselfde bladsy as die varkpens te hou, en hou by ewe hartlike bestanddele. Die brie smelt fantasties oor die varkpens en word beklemtoon deur die romerige avokado en mayonnaise. Saam kan ek selfs beskryf hoe dekadent en stewig die toebroodjie proe. Jy moet dit net probeer om dit te glo.

Varkpens en Brie Toebroodjies
Lewer 2 porsies

1 pakkie vol gaar varkbuik
2 eetlepels olyfolie
2 ciabatta -rolle/-brode, gehalveer en gerooster
& frac14 koppie mayonnaise
1 frac12 teelepel gemaalde knoffel
1 wig brie kaas
1 avokado
1 koppie gemengde setperke

Haal die varkpens uit die verpakking en sny dit in skywe van ongeveer 14 cm dik. Bring 'n pan met olyfolie tot medium hoë hitte en voeg die varkpens by. Draai die stukke af en toe totdat dit goudbruin en bros begin word, ongeveer 10 minute.

Terwyl die varkbuik kook, meng die gemaalde knoffel met die mayonnaise en smeer dit aan die binnekant van die gehalveer ciabatta.

As die varkbuik gaar is, haal dit van die hitte af om effens af te koel. Met 'n tang, lê die varkpens versigtig op die ciabatta. Sny dan die brie en avokado in skywe en voeg dit bo -op die varkpens. Bedek dit met die gemengde setperke en vervang die boonste ciabatta -helftes. Eet in euforiese ongeloof.

4 April & nbsp7 notas

Gouda geroosterde kaas

Ek was besig om te inventariseer (daar is tans 9 soorte kaas in my yskas!) En besef dat ek 'n ronde gouda tot my beskikking het. Normaalweg sou ek dit eenvoudig met stokbrood en appels eet, maar vandag het ek besluit om dit 'n stappie verder te neem.

Danksy my betroubare Flavour Bible ('n kulinêre moet-hê), het ek geleer dat gouda goed met appelkoos pas. Daarom het ek appelkoosjellie in my Gouda -gegrilde kaas ingesluit, saam met dun appels en baba -rucola. Die smaak en tekstuur pas perfek bymekaar, wat sorg vir 'n baie lekker toebroodjie. Of 'n verdomde gouda, as jy wil?

Gouda geroosterde kaas
Maak 2 toebroodjies

4 snye rustieke brood
2 eetlepels botter
8 snye gouda kaas
2-3 eetlepels appelkoosjellie
1 appel (Fuji of Honeycrisp is die beste), ontkern en in dun skywe gesny
& frac12 koppie rucola

Smeer die botter aan die buitekant van die gesnyde brood, dan die appelkoosjellie aan die binnekant. Lag twee snye gouda -kaas aan elke kant met die jellie. Top twee van hierdie stukke met 'n laag appels. Voeg 'n handvol rucola by elkeen en sit die toebroodjie -helftes bymekaar.

Kook die toebroodjies in 'n pan op medium-lae hitte totdat die kaas gesmelt is en die brood bros is. Sny in twee en geniet dit baie.

1 April en 16 aantekeninge

Queso Fresco Taquitos

Een van my gunsteling kase van die laaste tyd is queso fresco & ndashit & rsquos lig, krummelrig en smaak nog meer ongelooflik wanneer dit gesmelt word. Omdat ek kans sien om met minder algemene kase te kook, het ek geweet ek moet dit in 'n resep gebruik.

Ek is mal oor hierdie gereg, want dit kom so vinnig bymekaar. Die kook self duur minder as 15 minute, en dan wag jy totdat dit uit die oond kom. Uiteraard is tyd nie die enigste ding wat hierdie resep nodig het nie, en die subtiele geure word beklemtoon deur die komyn en rooipeper, wat naatloos saamsmelt tot smeltende goedheid. Bedien met suurroom en avokado, sal hierdie taquitos jou wegblaas.

Queso Fresco Taquitos
Maak 10 taquitos

2 eetlepels olyfolie
1 klein ui, gekap
2 knoffelhuisies
1 15 oz ingemaakte mielies
1 teelepel komyn
& frac14- & frac12 cayennepeper, na smaak
1 15 oz blikkie swartbone
& frac14 koppie gekapte koriander
1 en frac12 koppies verkruimelde queso -fresco
sout na smaak
10 tortillas
kookspuit

Voorverhit die oond tot 400 grade.

Bedek die binnekant van die groot pan met die olyfolie. Bring die uie tot matige hitte, kook totdat dit deurskynend begin word (ongeveer 5 minute). Voeg die knoffel by en roer nog 'n minuut. Meng die mielies, cayennepeper en komyn by. Roer die swartbone en koljander saggies by, gevolg deur die queso -fresco. Sout na smaak, indien nodig.

Beklee 'n bakplaat met foelie en bedek dit met kookspuit.

Lê 'n tortilla uit en skep 'n klein gedeelte van die mengsel (ongeveer 3 eetlepels) op die onderste derde. Vou die onderkant van die tortilla oor en oor die mengsel, rol dan verder totdat die taquito gevorm is. Plaas die taquito met die voukant na onder op die bakplaat en bedek dit met kookspuit. Herhaal met die res van die mengsel en tortillas en bak dan vir 15 minute. Laat hulle effens afkoel voordat u eet, maar u wil nie wag nie.

27 Mrt & nbsp38 notas

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke

Dit was 'n besige paar jaar vir my, wat was die afstuderen, die regte wêreld betree en desperaat probeer funksioneer. Iewers langs die pad het blogging 'n soort van terugslag geword. Maar nou is ek terug en is ek gereed om terug te keer na my kaas.

Hierdie gereg is gebaseer op my gewildste resep vir romerige knoffelpasta en hierdie keer bevat dit nog meer kaas. Hoe? Waarom, in die vorm van 'n knapperige, heerlike parmesaanbak. Dit sorg vir 'n heerlike aanbieding en 'n nog mooier bykos. Grawe in, u sal spyt wees.

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke
Lewer 4 porsies

1 eetlepel ongesoute botter
2 eetlepels olyfolie
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 en frac12 koppie orzo
3 koppie hoenderaftreksel
1 1/3 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 koppie melk
& frac12 koppie gerasperde parmesaan
en frac14 koppie gekapte pietersielie

Smelt die botter in 'n medium kastrol in die olyfolie. Verhit tot medium hitte en roer die knoffel by. Kook tot geurig, ongeveer 'n minuut.

Meng dan die orzo totdat dit heeltemal bedek is met die botter en olie. Giet hoenderaftreksel oor die orzo en roer om by te voeg. Bring tot hoë hitte, laat die mengsel kook. Hou aan om 10-15 minute te kook, of totdat die sous deur die pasta geabsorbeer is. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.

Terwyl die pasta kook, bedek 'n groot kleefvrye pan met kookspuit. Strooi 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas in die vorm van 'n sirkel, ongeveer 7 sentimeter in deursnee. Bring dit tot medium hitte sodat die kaas smelt. As die rande goudbruin begin word, haal die pan van die hitte af. Maak die rande los met 'n spatel, draai dan die pan versigtig om en gooi die kaas in 'n omgekeerde bak. Laat dit afkoel en neem die vorm van die bak aan. Herhaal totdat u 'n totaal van 4 parmesaan en ldquobowls. & Rdquo

As die sous deur die pasta geabsorbeer is, haal dit van die hitte af. Roer die melk by en meng dan die parmesaankaas saggies daarby. Skep die pasta in die parmesaanbakkies en sit voor.

28 Aug & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

Hey vriende, kyk na my resep vir panzanella met 'n stewige porsie van die altyd wonderlike burrata-kaas!

13 Aug & nbsp3 notas

Nuwe tye, nuwe blog

Hallo kaasvriende, ek hoop dit gaan goed met julle. I & rsquove het pas 'n nuwe kosblog, The Tentative Vegetarian, begin, en ek sal u ondersteuning baie geniet. En moenie bang wees nie; ek sal altyd by my wortels bly: die resepte bevat baie kaas.

25 Feb & nbsp18 notas

Romerige Cajun -hoenderpasta

Weereens, ek vra om verskoning vir die vertraging. I & rsquove het die afgelope week saamgewerk in die teaterskool en rsquos se redigeerlaboratoriums en onvermoeid 'n paar kortfilms saamgevoeg. (Ok, ek het gelieg en ek raak moeg daarvoor nadat ek meer as 6 uur op 'n slag daar was.) En hoewel dit wonderlik voel om uiteindelik uit die laboratoriums te kom en aan die einde van die nag huis toe te loop, lei die klein reis my ongelukkig reg verby 'n Wendy & rsquos.

Dit plaas my 'n bietjie in die knyp. Sekerlik, die hamburgers word slordig aanmekaar gesit en die patat is nogal pateties, maar dit is nou en dan gereed. Aan die ander kant kon ek huis toe gaan en iets lekkers maak, maar waarskynlik tydsintensief.

Of ek kan die beste van albei wêrelde hê.

Dit is hoekom ek my Cajun Chicken Pasta maak. Dit is baie maklik om voor te berei en neem amper geen tyd nie. Om nie te praat nie, dit is baie lekker. Die romerige sous komplimenteer die immer so effense skop van die hoender, wat net genoeg is om dit 'n bietjie karakter te gee sonder om die smaakknoppies te oorweldig.

Dit blaas regtig kitskos uit die water sonder om soveel meer tyd in beslag te neem. Inderdaad die beste van twee wêrelde.

Romerige Cajun -hoenderpasta
& frac12 lb linguine pasta ('n halwe pakkie)
1 hoenderborsie
2 teelepels Cajun -geurmiddels
1 eetlepel botter
1 teelepel olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 rooi soetrissie, in skywe gesny
1/3 koppie swaar room
& frac12 koppie melk
& frac14 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 tl sout
Gekapte pietersielie en ekstra parmesaan vir garnering

Kook die pasta in soutwater volgens die boks & rsquos -instruksies.

Sny die hoender horisontaal middeldeur en sny hierdie helftes in repies. Giet dit in die Cajun -geurmiddels en hou eenkant.

Bring die botter in 'n groot kastrol tot medium hitte. Sodra dit heeltemal gesmelt is, voeg die hoender by en kook tot sag, sowat 5 minute. Verlaag die hitte tot medium-laag en voeg die olyfolie en knoffel by. Roer ongeveer 30 sekondes en meng dan die peper. Laat dit vir 'n paar minute prut.

Giet die room en melk by, roer aanhoudend. Verhit die pan terug op medium hitte en meng die parmesaan by tot deeglik ingewerk. Hou aan kook totdat die melk nie meer onder in die pan sit nie en tot 'n romerige sous verdik het. Skep die pasta op en garneer met gekapte pietersielie en ekstra parmesaan. Lewer 2 ruim porsies.

18 Feb & nbsp24 notas

Grootgemaakte tuna smelt

Ek vra om verskoning vir die vertraagde pos en mdashit & rsquos was 'n helse week op skool. Omdat ek so besig was, was my kombuis nie behoorlik toegerus nie (ten minste volgens my standaarde). Dit het daartoe gelei dat ek desperaat na iets gesoek het wat ek kon gebruik om 'n ordentlike maaltyd te maak.

Toe ek voor my spens staan, besef ek dat ek baie tonyn het wat ek nooit regtig kon gebruik nie. Sekerlik, ek kon 'n basiese tuna slaai toebroodjie gemaak het, maar dit is nie lekker nie. En toe kom dit by my: Grown Up Tuna Melts.

Om hierdie gereg 'n bietjie te laat verouder, het ek ciabatta vervang met gewone gesnyde brood, soet Vidalia -uie vir seldery en pittige aioli vir mayonnaise. Ek gooi ook 'n bietjie rucola, tamatie en gesnyde avokado in vir 'n goeie maat. Al wat dit ontbreek was 'n groot porsie kaas en mdash. Ek het myne met 'n bietjie mozzarella en cheddar besprinkel.

O, die heerlikheid wat uit nood gebore word.

Grootgemaakte tuna smelt
2 klein ciabatta (of enige rustieke brood)
2 blikkies tuna
1/3 koppie gekapte Vidalia -ui
& frac14 koppie aioli (resep volg)
& frac12 tl oregano
& frac12 eetlepels gekapte vars pietersielie
14 teelepel cayennepeper (opsioneel)
& frac12 koppie rucola of gemengde groente
1 biefstuk tamatie, in skywe gesny
1 avokado
& frac12 koppie gerasperde kaas na keuse OF twee snye (aanbeveel: provolone)
Sout en peper na smaak

Sny die ciabatta in die helfte en rooster tot goudbruin. Tersyde gestel.

Dreineer die tuna, sif deur vir enige onsuiwerhede. Meng dit in 'n groot bak met die ui, aioli, oregano en pietersielie. As die aioli begin afbreek, gooi die oortollige vloeistof uit. Proe die tuna en geur indien nodig met rooipeper, sout en peper.

Rangskik die rucola op die ciabatta -helftes en bedek met die snye tamatie. Skep die tuna versigtig op die brode. Sny die avokado in stukke en verdeel tussen die toebroodjies. Bedek met kaas en ekstra peper indien verkies. Braai vir 3-5 minute tot die kaas gesmelt is. Maak 4 oop toebroodjies.

Basiese Aioli
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
& frac12 tl sout
1 eiergeel
& frac12 suurlemoen, versap
& frac12 koppie olyfolie

Sit die knoffel, sout en eiergeel in 'n blender. Pols tot deeglik opgeneem. Voeg die suurlemoensap by en meng weer. Laat die blender aan en gooi die olyfolie stadig by. Gaan voort totdat die aioli dik en lig van kleur is.


My naam is Katie, en ek is 'n kaasstopper. Nie in die sin dat ek eksotiese kase op die swartmark verkoop nie (maar betyds), ​​maar ek druk kaas op ander. As u gereeld kook, is dit nie moeilik nie. En die feit dat my yskas konsekwent gevul is met ten minste 7 soorte kase - dit maak dit makliker. Dit is my resepte.

27 Mei & nbsp4 notas

Mexikaanse Caesar slaai

Ek is opgewonde om te sê dat die post van hierdie week 'n eie scenario en 'n eie avontuur bevat. Die resep is 'n ou, maar fantastiese een van my ma's, bekend as Mexikaanse Caesar -slaai, wat feta- of cotija -kaas benodig. Beide is net so heerlik in hul eie reg, so dit hang regtig af van watter rigting u wil hê u slaai moet inslaan, en wil u die soet varsheid van feta of die gladde romigheid van cotija hê? Gelukkig, met hierdie avontuur, is dit onmoontlik om verkeerd te gaan.

Mexikaanse Caesar slaai
Lewer 4 porsies

Koriander dressing:
& frac12 bos koriander, gestam
1 4 oz blikkies groenrissies
2 eetlepels gebraaide pepitas (pampoenpitte)
1 groot knoffelhuisie
3 oz slaai -olie
1 eetlepel rooiwynasyn
4 teelepels cotija of fetakaas
1/3 koppie mayonnaise
1-2 eetlepels koue water
Sout en peper na smaak

Slaai:
1 groot romaanse blaarslaai, in happiegrootte gesny
4 eetl verkruimelde cotija of fetakaas
& frac14 koppie pepitas
1 tot 2 handvol tortillaskyfies, fyngedruk

Vir die slaaisous: Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir ongeveer 20 sekondes, of tot die slaaisous glad is. Proe en voeg indien nodig meer asyn by, dan sout en peper. Plaas in 'n pot en verkoel. Die slaaisous verdik as dit te dik is, voeg 'n bietjie koue water by en skud tot dit die regte konsekwentheid kry.

Om die slaai saam te stel, gooi al die bestanddele saam met die slaaisous. Of as u 'n meer saamgestelde slaai verkies, drup die slaaisous oor die groente en strooi kaas, pepitas en fyngemaakte tortillaskyfies oor. Bedien, geniet elke laaste happie.

17 Mei & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Dit is die tweede keer dat ek Trader Joe & rsquos prys vir hul wonderlike keuse (en met goeie rede). Ek het onlangs ontdek dat hulle my verkoop gunsteling kaas ter wêreld: burrata. Dit is in wese vars mozzarella verseël met room binne. Dit is ongelooflik, en ek bedoel ongelooflik.

Burrata kan vervang word met gewone vars mozzarella in feitlik enige gereg, en daarom het ek besluit om dit bo -op 'n tuisgemaakte pizza te sit. Hier verreken sy ryk romerigheid die pittige pesto en gladde basiliekruid mooi. Vir slegs 'n paar dollar kan u u pizza na 'n heel nuwe vlak bring, en wat het u om te verloor?

Burrata Pesto Pizza
Maak een pizza

1 pizzadeeg van 16 oz (of maak jou eie!)
& frac14 koppie meel
4 eetlepels pesto
& frac12- & frac34 koppie gerasperde mozzarellakaas
1 & ldquobulb & rdquo burrata mozzarella kaas
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
rooipepervlokkies vir garnering

Voorverhit jou oond tot 450 grade.

Smeer die meel op 'n snyplank en rol dan die pizzadeeg daarin. Knie die deeg vir 'n paar minute, of totdat die meel amper heeltemal opgeneem is. Rol dit uit met 'n deegroller tot dit die gewenste grootte het. Oordra na 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en kookspuit.

Smeer die pesto op die pizzadeeg, met 'n bietjie minder as met gewone tamatiesous. Sprinkel die gerasperde mozzarellakaas oor die pesto totdat dit bedek is.

Sny dan die burrata dun. (Dit sal op hierdie punt uitmekaar val, moenie bekommerd wees nie; dit is veronderstel om dit te doen.) Rangskik die stukkies burrata oor die gerasperde mozzarella, en hou die stukke minstens 14 cm uitmekaar. (Hulle sal smelt en uitbrei.) Bedek die pizza met die gekapte basiliekruid- en rooipepervlokkies, indien verkies. Bak teen 10-12 minute by 450 of tot die kaas bruisend is en die kors goudbruin is. Sny in skywe en sit voor, hoewel u alles wil hê.

3 Mei & nbsp6 notas

Varkpens en Brie Toebroodjies

Normaalweg kan ek nie een wat twee toebroodjies in 'n ry plaas nie, en ek hou daarvan om dit te meng en dinge interessant te hou, maar hierdie resep was heeltemal te goed om later te bêre.

Hopelik het u op hierdie stadium op die varkpenswa gespring, en as u dit nie gedoen het nie, was dit tyd dat u dit gedoen het. Noudat dit by Trader Joe en rsquos verkoop word, is die varkbuik toeganklik en bekostigbaar vir alledaagse kokke. Omdat dit in wese 'n vleisagtige spek is, is dit baie ryk, en dit maak 'n helse toebroodjie.

Ek het probeer om alles op dieselfde bladsy as die varkpens te hou, en hou by ewe hartlike bestanddele. Die brie smelt fantasties oor die varkpens en word beklemtoon deur die romerige avokado en mayonnaise. Saam kan ek selfs beskryf hoe dekadent en stewig die toebroodjie proe. Jy moet dit net probeer om dit te glo.

Varkpens en Brie Toebroodjies
Lewer 2 porsies

1 pakkie vol gaar varkbuik
2 eetlepels olyfolie
2 ciabatta -rolle/-brode, gehalveer en gerooster
& frac14 koppie mayonnaise
1 frac12 teelepel gemaalde knoffel
1 wig brie kaas
1 avokado
1 koppie gemengde setperke

Haal die varkpens uit die verpakking en sny dit in skywe van ongeveer 14 cm dik. Bring 'n pan met olyfolie tot medium hoë hitte en voeg die varkpens by. Draai die stukke af en toe totdat dit goudbruin en bros begin word, ongeveer 10 minute.

Terwyl die varkbuik kook, meng die gemaalde knoffel met die mayonnaise en smeer dit aan die binnekant van die gehalveer ciabatta.

As die varkbuik gaar is, haal dit van die hitte af om effens af te koel. Met 'n tang, lê die varkpens versigtig op die ciabatta. Sny dan die brie en avokado in skywe en voeg dit bo -op die varkpens. Bedek dit met die gemengde setperke en vervang die boonste ciabatta -helftes. Eet in euforiese ongeloof.

4 April & nbsp7 notas

Gouda geroosterde kaas

Ek was besig om te inventariseer (daar is tans 9 soorte kaas in my yskas!) En besef dat ek 'n ronde gouda tot my beskikking het. Normaalweg sou ek dit eenvoudig met stokbrood en appels eet, maar vandag het ek besluit om dit 'n stappie verder te neem.

Danksy my betroubare Flavour Bible ('n kulinêre moet-hê), het ek geleer dat gouda goed met appelkoos pas. Daarom het ek appelkoosjellie in my Gouda -gegrilde kaas ingesluit, saam met dun appels en baba -rucola. Die smaak en tekstuur pas perfek bymekaar, wat sorg vir 'n baie lekker toebroodjie. Of 'n verdomde gouda, as jy wil?

Gouda geroosterde kaas
Maak 2 toebroodjies

4 snye rustieke brood
2 eetlepels botter
8 snye gouda kaas
2-3 eetlepels appelkoosjellie
1 appel (Fuji of Honeycrisp is die beste), ontkern en in dun skywe gesny
& frac12 koppie rucola

Smeer die botter aan die buitekant van die gesnyde brood, dan die appelkoosjellie aan die binnekant. Lag twee snye gouda -kaas aan elke kant met die jellie. Top twee van hierdie stukke met 'n laag appels. Voeg 'n handvol rucola by elkeen en sit die toebroodjie -helftes bymekaar.

Kook die toebroodjies in 'n pan op medium-lae hitte totdat die kaas gesmelt is en die brood bros is. Sny in twee en geniet dit baie.

1 April en 16 aantekeninge

Queso Fresco Taquitos

Een van my gunsteling kase van die laaste tyd is queso fresco & ndashit & rsquos lig, krummelrig en smaak nog meer ongelooflik wanneer dit gesmelt word. Omdat ek kans sien om met minder algemene kase te kook, het ek geweet ek moet dit in 'n resep gebruik.

Ek is mal oor hierdie gereg, want dit kom so vinnig bymekaar. Die kook self duur minder as 15 minute, en dan wag jy totdat dit uit die oond kom. Uiteraard is tyd nie die enigste ding wat hierdie resep nodig het nie, en die subtiele geure word beklemtoon deur die komyn en rooipeper, wat naatloos saamsmelt tot smeltende goedheid. Bedien met suurroom en avokado, sal hierdie taquitos jou wegblaas.

Queso Fresco Taquitos
Maak 10 taquitos

2 eetlepels olyfolie
1 klein ui, gekap
2 knoffelhuisies
1 15 oz ingemaakte mielies
1 teelepel komyn
& frac14- & frac12 cayennepeper, na smaak
1 15 oz blikkie swartbone
& frac14 koppie gekapte koriander
1 en frac12 koppies verkruimelde queso -fresco
sout na smaak
10 tortillas
kookspuit

Voorverhit die oond tot 400 grade.

Bedek die binnekant van die groot pan met die olyfolie. Bring die uie tot matige hitte, kook totdat dit deurskynend begin word (ongeveer 5 minute). Voeg die knoffel by en roer nog 'n minuut. Meng die mielies, cayennepeper en komyn by. Roer die swartbone en koljander saggies by, gevolg deur die queso -fresco. Sout na smaak, indien nodig.

Beklee 'n bakplaat met foelie en bedek dit met kookspuit.

Lê 'n tortilla uit en skep 'n klein gedeelte van die mengsel (ongeveer 3 eetlepels) op die onderste derde. Vou die onderkant van die tortilla oor en oor die mengsel, rol dan verder totdat die taquito gevorm is. Plaas die taquito met die voukant na onder op die bakplaat en bedek dit met kookspuit. Herhaal met die res van die mengsel en tortillas en bak dan vir 15 minute. Laat hulle effens afkoel voordat u eet, maar u wil nie wag nie.

27 Mrt & nbsp38 notas

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke

Dit was 'n besige paar jaar vir my, wat was die afstuderen, die regte wêreld betree en desperaat probeer funksioneer. Iewers langs die pad het blogging 'n soort van terugslag geword. Maar nou is ek terug en is ek gereed om terug te keer na my kaas.

Hierdie gereg is gebaseer op my gewildste resep vir romerige knoffelpasta en hierdie keer bevat dit nog meer kaas. Hoe? Waarom, in die vorm van 'n knapperige, heerlike parmesaanbak. Dit sorg vir 'n heerlike aanbieding en 'n nog mooier bykos. Grawe in, u sal spyt wees.

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke
Lewer 4 porsies

1 eetlepel ongesoute botter
2 eetlepels olyfolie
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 en frac12 koppie orzo
3 koppie hoenderaftreksel
1 1/3 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 koppie melk
& frac12 koppie gerasperde parmesaan
en frac14 koppie gekapte pietersielie

Smelt die botter in 'n medium kastrol in die olyfolie. Verhit tot medium hitte en roer die knoffel by. Kook tot geurig, ongeveer 'n minuut.

Meng dan die orzo totdat dit heeltemal bedek is met die botter en olie. Giet hoenderaftreksel oor die orzo en roer om by te voeg. Bring tot hoë hitte, laat die mengsel kook. Hou aan om 10-15 minute te kook, of totdat die sous deur die pasta geabsorbeer is. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.

Terwyl die pasta kook, bedek 'n groot kleefvrye pan met kookspuit. Strooi 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas in die vorm van 'n sirkel, ongeveer 7 sentimeter in deursnee. Bring dit tot medium hitte sodat die kaas smelt. As die rande goudbruin begin word, haal die pan van die hitte af. Maak die rande los met 'n spatel, draai dan die pan versigtig om en gooi die kaas in 'n omgekeerde bak. Laat dit afkoel en neem die vorm van die bak aan. Herhaal totdat u 'n totaal van 4 parmesaan en ldquobowls. & Rdquo

As die sous deur die pasta geabsorbeer is, haal dit van die hitte af. Roer die melk by en meng dan die parmesaankaas saggies daarby. Skep die pasta in die parmesaanbakkies en sit voor.

28 Aug & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

Hey vriende, kyk na my resep vir panzanella met 'n stewige porsie van die altyd wonderlike burrata-kaas!

13 Aug & nbsp3 notas

Nuwe tye, nuwe blog

Hallo kaasvriende, ek hoop dit gaan goed met julle. I & rsquove het pas 'n nuwe kosblog, The Tentative Vegetarian, begin, en ek sal u ondersteuning baie geniet. En moenie bang wees nie; ek sal altyd by my wortels bly: die resepte bevat baie kaas.

25 Feb & nbsp18 notas

Romerige Cajun -hoenderpasta

Weereens, ek vra om verskoning vir die vertraging. I & rsquove het die afgelope week saamgewerk in die teaterskool en rsquos se redigeerlaboratoriums en onvermoeid 'n paar kortfilms saamgevoeg. (Ok, ek het gelieg en ek raak moeg daarvoor nadat ek meer as 6 uur op 'n slag daar was.) En hoewel dit wonderlik voel om uiteindelik uit die laboratoriums te kom en aan die einde van die nag huis toe te loop, lei die klein reis my ongelukkig reg verby 'n Wendy & rsquos.

Dit plaas my 'n bietjie in die knyp. Sekerlik, die hamburgers word slordig aanmekaar gesit en die patat is nogal pateties, maar dit is nou en dan gereed. Aan die ander kant kon ek huis toe gaan en iets lekkers maak, maar waarskynlik tydsintensief.

Of ek kan die beste van albei wêrelde hê.

Dit is hoekom ek my Cajun Chicken Pasta maak. Dit is baie maklik om voor te berei en neem amper geen tyd nie. Om nie te praat nie, dit is baie lekker. Die romerige sous komplimenteer die immer so effense skop van die hoender, wat net genoeg is om dit 'n bietjie karakter te gee sonder om die smaakknoppies te oorweldig.

Dit blaas regtig kitskos uit die water sonder om soveel meer tyd in beslag te neem. Inderdaad die beste van twee wêrelde.

Romerige Cajun -hoenderpasta
& frac12 lb linguine pasta ('n halwe pakkie)
1 hoenderborsie
2 teelepels Cajun -geurmiddels
1 eetlepel botter
1 teelepel olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 rooi soetrissie, in skywe gesny
1/3 koppie swaar room
& frac12 koppie melk
& frac14 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 tl sout
Gekapte pietersielie en ekstra parmesaan vir garnering

Kook die pasta in soutwater volgens die boks & rsquos -instruksies.

Sny die hoender horisontaal middeldeur en sny hierdie helftes in repies. Giet dit in die Cajun -geurmiddels en hou eenkant.

Bring die botter in 'n groot kastrol tot medium hitte. Sodra dit heeltemal gesmelt is, voeg die hoender by en kook tot sag, sowat 5 minute.Verlaag die hitte tot medium-laag en voeg die olyfolie en knoffel by. Roer ongeveer 30 sekondes en meng dan die peper. Laat dit vir 'n paar minute prut.

Giet die room en melk by, roer aanhoudend. Verhit die pan terug op medium hitte en meng die parmesaan by tot deeglik ingewerk. Hou aan kook totdat die melk nie meer onder in die pan sit nie en tot 'n romerige sous verdik het. Skep die pasta op en garneer met gekapte pietersielie en ekstra parmesaan. Lewer 2 ruim porsies.

18 Feb & nbsp24 notas

Grootgemaakte tuna smelt

Ek vra om verskoning vir die vertraagde pos en mdashit & rsquos was 'n helse week op skool. Omdat ek so besig was, was my kombuis nie behoorlik toegerus nie (ten minste volgens my standaarde). Dit het daartoe gelei dat ek desperaat na iets gesoek het wat ek kon gebruik om 'n ordentlike maaltyd te maak.

Toe ek voor my spens staan, besef ek dat ek baie tonyn het wat ek nooit regtig kon gebruik nie. Sekerlik, ek kon 'n basiese tuna slaai toebroodjie gemaak het, maar dit is nie lekker nie. En toe kom dit by my: Grown Up Tuna Melts.

Om hierdie gereg 'n bietjie te laat verouder, het ek ciabatta vervang met gewone gesnyde brood, soet Vidalia -uie vir seldery en pittige aioli vir mayonnaise. Ek gooi ook 'n bietjie rucola, tamatie en gesnyde avokado in vir 'n goeie maat. Al wat dit ontbreek was 'n groot porsie kaas en mdash. Ek het myne met 'n bietjie mozzarella en cheddar besprinkel.

O, die heerlikheid wat uit nood gebore word.

Grootgemaakte tuna smelt
2 klein ciabatta (of enige rustieke brood)
2 blikkies tuna
1/3 koppie gekapte Vidalia -ui
& frac14 koppie aioli (resep volg)
& frac12 tl oregano
& frac12 eetlepels gekapte vars pietersielie
14 teelepel cayennepeper (opsioneel)
& frac12 koppie rucola of gemengde groente
1 biefstuk tamatie, in skywe gesny
1 avokado
& frac12 koppie gerasperde kaas na keuse OF twee snye (aanbeveel: provolone)
Sout en peper na smaak

Sny die ciabatta in die helfte en rooster tot goudbruin. Tersyde gestel.

Dreineer die tuna, sif deur vir enige onsuiwerhede. Meng dit in 'n groot bak met die ui, aioli, oregano en pietersielie. As die aioli begin afbreek, gooi die oortollige vloeistof uit. Proe die tuna en geur indien nodig met rooipeper, sout en peper.

Rangskik die rucola op die ciabatta -helftes en bedek met die snye tamatie. Skep die tuna versigtig op die brode. Sny die avokado in stukke en verdeel tussen die toebroodjies. Bedek met kaas en ekstra peper indien verkies. Braai vir 3-5 minute tot die kaas gesmelt is. Maak 4 oop toebroodjies.

Basiese Aioli
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
& frac12 tl sout
1 eiergeel
& frac12 suurlemoen, versap
& frac12 koppie olyfolie

Sit die knoffel, sout en eiergeel in 'n blender. Pols tot deeglik opgeneem. Voeg die suurlemoensap by en meng weer. Laat die blender aan en gooi die olyfolie stadig by. Gaan voort totdat die aioli dik en lig van kleur is.


My naam is Katie, en ek is 'n kaasstopper. Nie in die sin dat ek eksotiese kase op die swartmark verkoop nie (maar betyds), ​​maar ek druk kaas op ander. As u gereeld kook, is dit nie moeilik nie. En die feit dat my yskas konsekwent gevul is met ten minste 7 soorte kase - dit maak dit makliker. Dit is my resepte.

27 Mei & nbsp4 notas

Mexikaanse Caesar slaai

Ek is opgewonde om te sê dat die post van hierdie week 'n eie scenario en 'n eie avontuur bevat. Die resep is 'n ou, maar fantastiese een van my ma's, bekend as Mexikaanse Caesar -slaai, wat feta- of cotija -kaas benodig. Beide is net so heerlik in hul eie reg, so dit hang regtig af van watter rigting u wil hê u slaai moet inslaan, en wil u die soet varsheid van feta of die gladde romigheid van cotija hê? Gelukkig, met hierdie avontuur, is dit onmoontlik om verkeerd te gaan.

Mexikaanse Caesar slaai
Lewer 4 porsies

Koriander dressing:
& frac12 bos koriander, gestam
1 4 oz blikkies groenrissies
2 eetlepels gebraaide pepitas (pampoenpitte)
1 groot knoffelhuisie
3 oz slaai -olie
1 eetlepel rooiwynasyn
4 teelepels cotija of fetakaas
1/3 koppie mayonnaise
1-2 eetlepels koue water
Sout en peper na smaak

Slaai:
1 groot romaanse blaarslaai, in happiegrootte gesny
4 eetl verkruimelde cotija of fetakaas
& frac14 koppie pepitas
1 tot 2 handvol tortillaskyfies, fyngedruk

Vir die slaaisous: Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir ongeveer 20 sekondes, of tot die slaaisous glad is. Proe en voeg indien nodig meer asyn by, dan sout en peper. Plaas in 'n pot en verkoel. Die slaaisous verdik as dit te dik is, voeg 'n bietjie koue water by en skud tot dit die regte konsekwentheid kry.

Om die slaai saam te stel, gooi al die bestanddele saam met die slaaisous. Of as u 'n meer saamgestelde slaai verkies, drup die slaaisous oor die groente en strooi kaas, pepitas en fyngemaakte tortillaskyfies oor. Bedien, geniet elke laaste happie.

17 Mei & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Dit is die tweede keer dat ek Trader Joe & rsquos prys vir hul wonderlike keuse (en met goeie rede). Ek het onlangs ontdek dat hulle my verkoop gunsteling kaas ter wêreld: burrata. Dit is in wese vars mozzarella verseël met room binne. Dit is ongelooflik, en ek bedoel ongelooflik.

Burrata kan vervang word met gewone vars mozzarella in feitlik enige gereg, en daarom het ek besluit om dit bo -op 'n tuisgemaakte pizza te sit. Hier verreken sy ryk romerigheid die pittige pesto en gladde basiliekruid mooi. Vir slegs 'n paar dollar kan u u pizza na 'n heel nuwe vlak bring, en wat het u om te verloor?

Burrata Pesto Pizza
Maak een pizza

1 pizzadeeg van 16 oz (of maak jou eie!)
& frac14 koppie meel
4 eetlepels pesto
& frac12- & frac34 koppie gerasperde mozzarellakaas
1 & ldquobulb & rdquo burrata mozzarella kaas
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
rooipepervlokkies vir garnering

Voorverhit jou oond tot 450 grade.

Smeer die meel op 'n snyplank en rol dan die pizzadeeg daarin. Knie die deeg vir 'n paar minute, of totdat die meel amper heeltemal opgeneem is. Rol dit uit met 'n deegroller tot dit die gewenste grootte het. Oordra na 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en kookspuit.

Smeer die pesto op die pizzadeeg, met 'n bietjie minder as met gewone tamatiesous. Sprinkel die gerasperde mozzarellakaas oor die pesto totdat dit bedek is.

Sny dan die burrata dun. (Dit sal op hierdie punt uitmekaar val, moenie bekommerd wees nie; dit is veronderstel om dit te doen.) Rangskik die stukkies burrata oor die gerasperde mozzarella, en hou die stukke minstens 14 cm uitmekaar. (Hulle sal smelt en uitbrei.) Bedek die pizza met die gekapte basiliekruid- en rooipepervlokkies, indien verkies. Bak teen 10-12 minute by 450 of tot die kaas bruisend is en die kors goudbruin is. Sny in skywe en sit voor, hoewel u alles wil hê.

3 Mei & nbsp6 notas

Varkpens en Brie Toebroodjies

Normaalweg kan ek nie een wat twee toebroodjies in 'n ry plaas nie, en ek hou daarvan om dit te meng en dinge interessant te hou, maar hierdie resep was heeltemal te goed om later te bêre.

Hopelik het u op hierdie stadium op die varkpenswa gespring, en as u dit nie gedoen het nie, was dit tyd dat u dit gedoen het. Noudat dit by Trader Joe en rsquos verkoop word, is die varkbuik toeganklik en bekostigbaar vir alledaagse kokke. Omdat dit in wese 'n vleisagtige spek is, is dit baie ryk, en dit maak 'n helse toebroodjie.

Ek het probeer om alles op dieselfde bladsy as die varkpens te hou, en hou by ewe hartlike bestanddele. Die brie smelt fantasties oor die varkpens en word beklemtoon deur die romerige avokado en mayonnaise. Saam kan ek selfs beskryf hoe dekadent en stewig die toebroodjie proe. Jy moet dit net probeer om dit te glo.

Varkpens en Brie Toebroodjies
Lewer 2 porsies

1 pakkie vol gaar varkbuik
2 eetlepels olyfolie
2 ciabatta -rolle/-brode, gehalveer en gerooster
& frac14 koppie mayonnaise
1 frac12 teelepel gemaalde knoffel
1 wig brie kaas
1 avokado
1 koppie gemengde setperke

Haal die varkpens uit die verpakking en sny dit in skywe van ongeveer 14 cm dik. Bring 'n pan met olyfolie tot medium hoë hitte en voeg die varkpens by. Draai die stukke af en toe totdat dit goudbruin en bros begin word, ongeveer 10 minute.

Terwyl die varkbuik kook, meng die gemaalde knoffel met die mayonnaise en smeer dit aan die binnekant van die gehalveer ciabatta.

As die varkbuik gaar is, haal dit van die hitte af om effens af te koel. Met 'n tang, lê die varkpens versigtig op die ciabatta. Sny dan die brie en avokado in skywe en voeg dit bo -op die varkpens. Bedek dit met die gemengde setperke en vervang die boonste ciabatta -helftes. Eet in euforiese ongeloof.

4 April & nbsp7 notas

Gouda geroosterde kaas

Ek was besig om te inventariseer (daar is tans 9 soorte kaas in my yskas!) En besef dat ek 'n ronde gouda tot my beskikking het. Normaalweg sou ek dit eenvoudig met stokbrood en appels eet, maar vandag het ek besluit om dit 'n stappie verder te neem.

Danksy my betroubare Flavour Bible ('n kulinêre moet-hê), het ek geleer dat gouda goed met appelkoos pas. Daarom het ek appelkoosjellie in my Gouda -gegrilde kaas ingesluit, saam met dun appels en baba -rucola. Die smaak en tekstuur pas perfek bymekaar, wat sorg vir 'n baie lekker toebroodjie. Of 'n verdomde gouda, as jy wil?

Gouda geroosterde kaas
Maak 2 toebroodjies

4 snye rustieke brood
2 eetlepels botter
8 snye gouda kaas
2-3 eetlepels appelkoosjellie
1 appel (Fuji of Honeycrisp is die beste), ontkern en in dun skywe gesny
& frac12 koppie rucola

Smeer die botter aan die buitekant van die gesnyde brood, dan die appelkoosjellie aan die binnekant. Lag twee snye gouda -kaas aan elke kant met die jellie. Top twee van hierdie stukke met 'n laag appels. Voeg 'n handvol rucola by elkeen en sit die toebroodjie -helftes bymekaar.

Kook die toebroodjies in 'n pan op medium-lae hitte totdat die kaas gesmelt is en die brood bros is. Sny in twee en geniet dit baie.

1 April en 16 aantekeninge

Queso Fresco Taquitos

Een van my gunsteling kase van die laaste tyd is queso fresco & ndashit & rsquos lig, krummelrig en smaak nog meer ongelooflik wanneer dit gesmelt word. Omdat ek kans sien om met minder algemene kase te kook, het ek geweet ek moet dit in 'n resep gebruik.

Ek is mal oor hierdie gereg, want dit kom so vinnig bymekaar. Die kook self duur minder as 15 minute, en dan wag jy totdat dit uit die oond kom. Uiteraard is tyd nie die enigste ding wat hierdie resep nodig het nie, en die subtiele geure word beklemtoon deur die komyn en rooipeper, wat naatloos saamsmelt tot smeltende goedheid. Bedien met suurroom en avokado, sal hierdie taquitos jou wegblaas.

Queso Fresco Taquitos
Maak 10 taquitos

2 eetlepels olyfolie
1 klein ui, gekap
2 knoffelhuisies
1 15 oz ingemaakte mielies
1 teelepel komyn
& frac14- & frac12 cayennepeper, na smaak
1 15 oz blikkie swartbone
& frac14 koppie gekapte koriander
1 en frac12 koppies verkruimelde queso -fresco
sout na smaak
10 tortillas
kookspuit

Voorverhit die oond tot 400 grade.

Bedek die binnekant van die groot pan met die olyfolie. Bring die uie tot matige hitte, kook totdat dit deurskynend begin word (ongeveer 5 minute). Voeg die knoffel by en roer nog 'n minuut. Meng die mielies, cayennepeper en komyn by. Roer die swartbone en koljander saggies by, gevolg deur die queso -fresco. Sout na smaak, indien nodig.

Beklee 'n bakplaat met foelie en bedek dit met kookspuit.

Lê 'n tortilla uit en skep 'n klein gedeelte van die mengsel (ongeveer 3 eetlepels) op die onderste derde. Vou die onderkant van die tortilla oor en oor die mengsel, rol dan verder totdat die taquito gevorm is. Plaas die taquito met die voukant na onder op die bakplaat en bedek dit met kookspuit. Herhaal met die res van die mengsel en tortillas en bak dan vir 15 minute. Laat hulle effens afkoel voordat u eet, maar u wil nie wag nie.

27 Mrt & nbsp38 notas

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke

Dit was 'n besige paar jaar vir my, wat was die afstuderen, die regte wêreld betree en desperaat probeer funksioneer. Iewers langs die pad het blogging 'n soort van terugslag geword. Maar nou is ek terug en is ek gereed om terug te keer na my kaas.

Hierdie gereg is gebaseer op my gewildste resep vir romerige knoffelpasta en hierdie keer bevat dit nog meer kaas. Hoe? Waarom, in die vorm van 'n knapperige, heerlike parmesaanbak. Dit sorg vir 'n heerlike aanbieding en 'n nog mooier bykos. Grawe in, u sal spyt wees.

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke
Lewer 4 porsies

1 eetlepel ongesoute botter
2 eetlepels olyfolie
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 en frac12 koppie orzo
3 koppie hoenderaftreksel
1 1/3 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 koppie melk
& frac12 koppie gerasperde parmesaan
en frac14 koppie gekapte pietersielie

Smelt die botter in 'n medium kastrol in die olyfolie. Verhit tot medium hitte en roer die knoffel by. Kook tot geurig, ongeveer 'n minuut.

Meng dan die orzo totdat dit heeltemal bedek is met die botter en olie. Giet hoenderaftreksel oor die orzo en roer om by te voeg. Bring tot hoë hitte, laat die mengsel kook. Hou aan om 10-15 minute te kook, of totdat die sous deur die pasta geabsorbeer is. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.

Terwyl die pasta kook, bedek 'n groot kleefvrye pan met kookspuit. Strooi 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas in die vorm van 'n sirkel, ongeveer 7 sentimeter in deursnee. Bring dit tot medium hitte sodat die kaas smelt. As die rande goudbruin begin word, haal die pan van die hitte af. Maak die rande los met 'n spatel, draai dan die pan versigtig om en gooi die kaas in 'n omgekeerde bak. Laat dit afkoel en neem die vorm van die bak aan. Herhaal totdat u 'n totaal van 4 parmesaan en ldquobowls. & Rdquo

As die sous deur die pasta geabsorbeer is, haal dit van die hitte af. Roer die melk by en meng dan die parmesaankaas saggies daarby. Skep die pasta in die parmesaanbakkies en sit voor.

28 Aug & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

Hey vriende, kyk na my resep vir panzanella met 'n stewige porsie van die altyd wonderlike burrata-kaas!

13 Aug & nbsp3 notas

Nuwe tye, nuwe blog

Hallo kaasvriende, ek hoop dit gaan goed met julle. I & rsquove het pas 'n nuwe kosblog, The Tentative Vegetarian, begin, en ek sal u ondersteuning baie geniet. En moenie bang wees nie; ek sal altyd by my wortels bly: die resepte bevat baie kaas.

25 Feb & nbsp18 notas

Romerige Cajun -hoenderpasta

Weereens, ek vra om verskoning vir die vertraging. I & rsquove het die afgelope week saamgewerk in die teaterskool en rsquos se redigeerlaboratoriums en onvermoeid 'n paar kortfilms saamgevoeg. (Ok, ek het gelieg en ek raak moeg daarvoor nadat ek meer as 6 uur op 'n slag daar was.) En hoewel dit wonderlik voel om uiteindelik uit die laboratoriums te kom en aan die einde van die nag huis toe te loop, lei die klein reis my ongelukkig reg verby 'n Wendy & rsquos.

Dit plaas my 'n bietjie in die knyp. Sekerlik, die hamburgers word slordig aanmekaar gesit en die patat is nogal pateties, maar dit is nou en dan gereed. Aan die ander kant kon ek huis toe gaan en iets lekkers maak, maar waarskynlik tydsintensief.

Of ek kan die beste van albei wêrelde hê.

Dit is hoekom ek my Cajun Chicken Pasta maak. Dit is baie maklik om voor te berei en neem amper geen tyd nie. Om nie te praat nie, dit is baie lekker. Die romerige sous komplimenteer die immer so effense skop van die hoender, wat net genoeg is om dit 'n bietjie karakter te gee sonder om die smaakknoppies te oorweldig.

Dit blaas regtig kitskos uit die water sonder om soveel meer tyd in beslag te neem. Inderdaad die beste van twee wêrelde.

Romerige Cajun -hoenderpasta
& frac12 lb linguine pasta ('n halwe pakkie)
1 hoenderborsie
2 teelepels Cajun -geurmiddels
1 eetlepel botter
1 teelepel olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 rooi soetrissie, in skywe gesny
1/3 koppie swaar room
& frac12 koppie melk
& frac14 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 tl sout
Gekapte pietersielie en ekstra parmesaan vir garnering

Kook die pasta in soutwater volgens die boks & rsquos -instruksies.

Sny die hoender horisontaal middeldeur en sny hierdie helftes in repies. Giet dit in die Cajun -geurmiddels en hou eenkant.

Bring die botter in 'n groot kastrol tot medium hitte. Sodra dit heeltemal gesmelt is, voeg die hoender by en kook tot sag, sowat 5 minute. Verlaag die hitte tot medium-laag en voeg die olyfolie en knoffel by. Roer ongeveer 30 sekondes en meng dan die peper. Laat dit vir 'n paar minute prut.

Giet die room en melk by, roer aanhoudend. Verhit die pan terug op medium hitte en meng die parmesaan by tot deeglik ingewerk. Hou aan kook totdat die melk nie meer onder in die pan sit nie en tot 'n romerige sous verdik het. Skep die pasta op en garneer met gekapte pietersielie en ekstra parmesaan. Lewer 2 ruim porsies.

18 Feb & nbsp24 notas

Grootgemaakte tuna smelt

Ek vra om verskoning vir die vertraagde pos en mdashit & rsquos was 'n helse week op skool. Omdat ek so besig was, was my kombuis nie behoorlik toegerus nie (ten minste volgens my standaarde). Dit het daartoe gelei dat ek desperaat na iets gesoek het wat ek kon gebruik om 'n ordentlike maaltyd te maak.

Toe ek voor my spens staan, besef ek dat ek baie tonyn het wat ek nooit regtig kon gebruik nie. Sekerlik, ek kon 'n basiese tuna slaai toebroodjie gemaak het, maar dit is nie lekker nie. En toe kom dit by my: Grown Up Tuna Melts.

Om hierdie gereg 'n bietjie te laat verouder, het ek ciabatta vervang met gewone gesnyde brood, soet Vidalia -uie vir seldery en pittige aioli vir mayonnaise. Ek gooi ook 'n bietjie rucola, tamatie en gesnyde avokado in vir 'n goeie maat. Al wat dit ontbreek was 'n groot porsie kaas en mdash. Ek het myne met 'n bietjie mozzarella en cheddar besprinkel.

O, die heerlikheid wat uit nood gebore word.

Grootgemaakte tuna smelt
2 klein ciabatta (of enige rustieke brood)
2 blikkies tuna
1/3 koppie gekapte Vidalia -ui
& frac14 koppie aioli (resep volg)
& frac12 tl oregano
& frac12 eetlepels gekapte vars pietersielie
14 teelepel cayennepeper (opsioneel)
& frac12 koppie rucola of gemengde groente
1 biefstuk tamatie, in skywe gesny
1 avokado
& frac12 koppie gerasperde kaas na keuse OF twee snye (aanbeveel: provolone)
Sout en peper na smaak

Sny die ciabatta in die helfte en rooster tot goudbruin. Tersyde gestel.

Dreineer die tuna, sif deur vir enige onsuiwerhede. Meng dit in 'n groot bak met die ui, aioli, oregano en pietersielie. As die aioli begin afbreek, gooi die oortollige vloeistof uit. Proe die tuna en geur indien nodig met rooipeper, sout en peper.

Rangskik die rucola op die ciabatta -helftes en bedek met die snye tamatie. Skep die tuna versigtig op die brode. Sny die avokado in stukke en verdeel tussen die toebroodjies. Bedek met kaas en ekstra peper indien verkies. Braai vir 3-5 minute tot die kaas gesmelt is. Maak 4 oop toebroodjies.

Basiese Aioli
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
& frac12 tl sout
1 eiergeel
& frac12 suurlemoen, versap
& frac12 koppie olyfolie

Sit die knoffel, sout en eiergeel in 'n blender. Pols tot deeglik opgeneem. Voeg die suurlemoensap by en meng weer. Laat die blender aan en gooi die olyfolie stadig by. Gaan voort totdat die aioli dik en lig van kleur is.


My naam is Katie, en ek is 'n kaasstopper. Nie in die sin dat ek eksotiese kase op die swartmark verkoop nie (maar betyds), ​​maar ek druk kaas op ander. As u gereeld kook, is dit nie moeilik nie. En die feit dat my yskas konsekwent gevul is met ten minste 7 soorte kase - dit maak dit makliker. Dit is my resepte.

27 Mei & nbsp4 notas

Mexikaanse Caesar slaai

Ek is opgewonde om te sê dat die post van hierdie week 'n eie scenario en 'n eie avontuur bevat. Die resep is 'n ou, maar fantastiese een van my ma's, bekend as Mexikaanse Caesar -slaai, wat feta- of cotija -kaas benodig. Beide is net so heerlik in hul eie reg, so dit hang regtig af van watter rigting u wil hê u slaai moet inslaan, en wil u die soet varsheid van feta of die gladde romigheid van cotija hê? Gelukkig, met hierdie avontuur, is dit onmoontlik om verkeerd te gaan.

Mexikaanse Caesar slaai
Lewer 4 porsies

Koriander dressing:
& frac12 bos koriander, gestam
1 4 oz blikkies groenrissies
2 eetlepels gebraaide pepitas (pampoenpitte)
1 groot knoffelhuisie
3 oz slaai -olie
1 eetlepel rooiwynasyn
4 teelepels cotija of fetakaas
1/3 koppie mayonnaise
1-2 eetlepels koue water
Sout en peper na smaak

Slaai:
1 groot romaanse blaarslaai, in happiegrootte gesny
4 eetl verkruimelde cotija of fetakaas
& frac14 koppie pepitas
1 tot 2 handvol tortillaskyfies, fyngedruk

Vir die slaaisous: Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir ongeveer 20 sekondes, of tot die slaaisous glad is. Proe en voeg indien nodig meer asyn by, dan sout en peper. Plaas in 'n pot en verkoel. Die slaaisous verdik as dit te dik is, voeg 'n bietjie koue water by en skud tot dit die regte konsekwentheid kry.

Om die slaai saam te stel, gooi al die bestanddele saam met die slaaisous. Of as u 'n meer saamgestelde slaai verkies, drup die slaaisous oor die groente en strooi kaas, pepitas en fyngemaakte tortillaskyfies oor. Bedien, geniet elke laaste happie.

17 Mei & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Dit is die tweede keer dat ek Trader Joe & rsquos prys vir hul wonderlike keuse (en met goeie rede). Ek het onlangs ontdek dat hulle my verkoop gunsteling kaas ter wêreld: burrata. Dit is in wese vars mozzarella verseël met room binne. Dit is ongelooflik, en ek bedoel ongelooflik.

Burrata kan vervang word met gewone vars mozzarella in feitlik enige gereg, en daarom het ek besluit om dit bo -op 'n tuisgemaakte pizza te sit. Hier verreken sy ryk romerigheid die pittige pesto en gladde basiliekruid mooi. Vir slegs 'n paar dollar kan u u pizza na 'n heel nuwe vlak bring, en wat het u om te verloor?

Burrata Pesto Pizza
Maak een pizza

1 pizzadeeg van 16 oz (of maak jou eie!)
& frac14 koppie meel
4 eetlepels pesto
& frac12- & frac34 koppie gerasperde mozzarellakaas
1 & ldquobulb & rdquo burrata mozzarella kaas
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
rooipepervlokkies vir garnering

Voorverhit jou oond tot 450 grade.

Smeer die meel op 'n snyplank en rol dan die pizzadeeg daarin. Knie die deeg vir 'n paar minute, of totdat die meel amper heeltemal opgeneem is. Rol dit uit met 'n deegroller tot dit die gewenste grootte het. Oordra na 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en kookspuit.

Smeer die pesto op die pizzadeeg, met 'n bietjie minder as met gewone tamatiesous. Sprinkel die gerasperde mozzarellakaas oor die pesto totdat dit bedek is.

Sny dan die burrata dun. (Dit sal op hierdie punt uitmekaar val, moenie bekommerd wees nie; dit is veronderstel om dit te doen.) Rangskik die stukkies burrata oor die gerasperde mozzarella, en hou die stukke minstens 14 cm uitmekaar. (Hulle sal smelt en uitbrei.) Bedek die pizza met die gekapte basiliekruid- en rooipepervlokkies, indien verkies. Bak teen 10-12 minute by 450 of tot die kaas bruisend is en die kors goudbruin is. Sny in skywe en sit voor, hoewel u alles wil hê.

3 Mei & nbsp6 notas

Varkpens en Brie Toebroodjies

Normaalweg kan ek nie een wat twee toebroodjies in 'n ry plaas nie, en ek hou daarvan om dit te meng en dinge interessant te hou, maar hierdie resep was heeltemal te goed om later te bêre.

Hopelik het u op hierdie stadium op die varkpenswa gespring, en as u dit nie gedoen het nie, was dit tyd dat u dit gedoen het. Noudat dit by Trader Joe en rsquos verkoop word, is die varkbuik toeganklik en bekostigbaar vir alledaagse kokke. Omdat dit in wese 'n vleisagtige spek is, is dit baie ryk, en dit maak 'n helse toebroodjie.

Ek het probeer om alles op dieselfde bladsy as die varkpens te hou, en hou by ewe hartlike bestanddele. Die brie smelt fantasties oor die varkpens en word beklemtoon deur die romerige avokado en mayonnaise. Saam kan ek selfs beskryf hoe dekadent en stewig die toebroodjie proe. Jy moet dit net probeer om dit te glo.

Varkpens en Brie Toebroodjies
Lewer 2 porsies

1 pakkie vol gaar varkbuik
2 eetlepels olyfolie
2 ciabatta -rolle/-brode, gehalveer en gerooster
& frac14 koppie mayonnaise
1 frac12 teelepel gemaalde knoffel
1 wig brie kaas
1 avokado
1 koppie gemengde setperke

Haal die varkpens uit die verpakking en sny dit in skywe van ongeveer 14 cm dik. Bring 'n pan met olyfolie tot medium hoë hitte en voeg die varkpens by. Draai die stukke af en toe totdat dit goudbruin en bros begin word, ongeveer 10 minute.

Terwyl die varkbuik kook, meng die gemaalde knoffel met die mayonnaise en smeer dit aan die binnekant van die gehalveer ciabatta.

As die varkbuik gaar is, haal dit van die hitte af om effens af te koel. Met 'n tang, lê die varkpens versigtig op die ciabatta. Sny dan die brie en avokado in skywe en voeg dit bo -op die varkpens. Bedek dit met die gemengde setperke en vervang die boonste ciabatta -helftes. Eet in euforiese ongeloof.

4 April & nbsp7 notas

Gouda geroosterde kaas

Ek was besig om te inventariseer (daar is tans 9 soorte kaas in my yskas!) En besef dat ek 'n ronde gouda tot my beskikking het. Normaalweg sou ek dit eenvoudig met stokbrood en appels eet, maar vandag het ek besluit om dit 'n stappie verder te neem.

Danksy my betroubare Flavour Bible ('n kulinêre moet-hê), het ek geleer dat gouda goed met appelkoos pas. Daarom het ek appelkoosjellie in my Gouda -gegrilde kaas ingesluit, saam met dun appels en baba -rucola. Die smaak en tekstuur pas perfek bymekaar, wat sorg vir 'n baie lekker toebroodjie. Of 'n verdomde gouda, as jy wil?

Gouda geroosterde kaas
Maak 2 toebroodjies

4 snye rustieke brood
2 eetlepels botter
8 snye gouda kaas
2-3 eetlepels appelkoosjellie
1 appel (Fuji of Honeycrisp is die beste), ontkern en in dun skywe gesny
& frac12 koppie rucola

Smeer die botter aan die buitekant van die gesnyde brood, dan die appelkoosjellie aan die binnekant. Lag twee snye gouda -kaas aan elke kant met die jellie. Top twee van hierdie stukke met 'n laag appels. Voeg 'n handvol rucola by elkeen en sit die toebroodjie -helftes bymekaar.

Kook die toebroodjies in 'n pan op medium-lae hitte totdat die kaas gesmelt is en die brood bros is. Sny in twee en geniet dit baie.

1 April en 16 aantekeninge

Queso Fresco Taquitos

Een van my gunsteling kase van die laaste tyd is queso fresco & ndashit & rsquos lig, krummelrig en smaak nog meer ongelooflik wanneer dit gesmelt word. Omdat ek kans sien om met minder algemene kase te kook, het ek geweet ek moet dit in 'n resep gebruik.

Ek is mal oor hierdie gereg, want dit kom so vinnig bymekaar. Die kook self duur minder as 15 minute, en dan wag jy totdat dit uit die oond kom. Uiteraard is tyd nie die enigste ding wat hierdie resep nodig het nie, en die subtiele geure word beklemtoon deur die komyn en rooipeper, wat naatloos saamsmelt tot smeltende goedheid. Bedien met suurroom en avokado, sal hierdie taquitos jou wegblaas.

Queso Fresco Taquitos
Maak 10 taquitos

2 eetlepels olyfolie
1 klein ui, gekap
2 knoffelhuisies
1 15 oz ingemaakte mielies
1 teelepel komyn
& frac14- & frac12 cayennepeper, na smaak
1 15 oz blikkie swartbone
& frac14 koppie gekapte koriander
1 en frac12 koppies verkruimelde queso -fresco
sout na smaak
10 tortillas
kookspuit

Voorverhit die oond tot 400 grade.

Bedek die binnekant van die groot pan met die olyfolie. Bring die uie tot matige hitte, kook totdat dit deurskynend begin word (ongeveer 5 minute). Voeg die knoffel by en roer nog 'n minuut. Meng die mielies, cayennepeper en komyn by. Roer die swartbone en koljander saggies by, gevolg deur die queso -fresco. Sout na smaak, indien nodig.

Beklee 'n bakplaat met foelie en bedek dit met kookspuit.

Lê 'n tortilla uit en skep 'n klein gedeelte van die mengsel (ongeveer 3 eetlepels) op die onderste derde. Vou die onderkant van die tortilla oor en oor die mengsel, rol dan verder totdat die taquito gevorm is. Plaas die taquito met die voukant na onder op die bakplaat en bedek dit met kookspuit. Herhaal met die res van die mengsel en tortillas en bak dan vir 15 minute. Laat hulle effens afkoel voordat u eet, maar u wil nie wag nie.

27 Mrt & nbsp38 notas

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke

Dit was 'n besige paar jaar vir my, wat was die afstuderen, die regte wêreld betree en desperaat probeer funksioneer. Iewers langs die pad het blogging 'n soort van terugslag geword. Maar nou is ek terug en is ek gereed om terug te keer na my kaas.

Hierdie gereg is gebaseer op my gewildste resep vir romerige knoffelpasta en hierdie keer bevat dit nog meer kaas. Hoe? Waarom, in die vorm van 'n knapperige, heerlike parmesaanbak. Dit sorg vir 'n heerlike aanbieding en 'n nog mooier bykos. Grawe in, u sal spyt wees.

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke
Lewer 4 porsies

1 eetlepel ongesoute botter
2 eetlepels olyfolie
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 en frac12 koppie orzo
3 koppie hoenderaftreksel
1 1/3 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 koppie melk
& frac12 koppie gerasperde parmesaan
en frac14 koppie gekapte pietersielie

Smelt die botter in 'n medium kastrol in die olyfolie. Verhit tot medium hitte en roer die knoffel by. Kook tot geurig, ongeveer 'n minuut.

Meng dan die orzo totdat dit heeltemal bedek is met die botter en olie. Giet hoenderaftreksel oor die orzo en roer om by te voeg. Bring tot hoë hitte, laat die mengsel kook. Hou aan om 10-15 minute te kook, of totdat die sous deur die pasta geabsorbeer is. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.

Terwyl die pasta kook, bedek 'n groot kleefvrye pan met kookspuit. Strooi 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas in die vorm van 'n sirkel, ongeveer 7 sentimeter in deursnee. Bring dit tot medium hitte sodat die kaas smelt. As die rande goudbruin begin word, haal die pan van die hitte af. Maak die rande los met 'n spatel, draai dan die pan versigtig om en gooi die kaas in 'n omgekeerde bak. Laat dit afkoel en neem die vorm van die bak aan. Herhaal totdat u 'n totaal van 4 parmesaan en ldquobowls. & Rdquo

As die sous deur die pasta geabsorbeer is, haal dit van die hitte af. Roer die melk by en meng dan die parmesaankaas saggies daarby. Skep die pasta in die parmesaanbakkies en sit voor.

28 Aug & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

Hey vriende, kyk na my resep vir panzanella met 'n stewige porsie van die altyd wonderlike burrata-kaas!

13 Aug & nbsp3 notas

Nuwe tye, nuwe blog

Hallo kaasvriende, ek hoop dit gaan goed met julle. I & rsquove het pas 'n nuwe kosblog, The Tentative Vegetarian, begin, en ek sal u ondersteuning baie geniet. En moenie bang wees nie; ek sal altyd by my wortels bly: die resepte bevat baie kaas.

25 Feb & nbsp18 notas

Romerige Cajun -hoenderpasta

Weereens, ek vra om verskoning vir die vertraging. I & rsquove het die afgelope week saamgewerk in die teaterskool en rsquos se redigeerlaboratoriums en onvermoeid 'n paar kortfilms saamgevoeg. (Ok, ek het gelieg en ek raak moeg daarvoor nadat ek meer as 6 uur op 'n slag daar was.) En hoewel dit wonderlik voel om uiteindelik uit die laboratoriums te kom en aan die einde van die nag huis toe te loop, lei die klein reis my ongelukkig reg verby 'n Wendy & rsquos.

Dit plaas my 'n bietjie in die knyp. Sekerlik, die hamburgers word slordig aanmekaar gesit en die patat is nogal pateties, maar dit is nou en dan gereed. Aan die ander kant kon ek huis toe gaan en iets lekkers maak, maar waarskynlik tydsintensief.

Of ek kan die beste van albei wêrelde hê.

Dit is hoekom ek my Cajun Chicken Pasta maak. Dit is baie maklik om voor te berei en neem amper geen tyd nie. Om nie te praat nie, dit is baie lekker. Die romerige sous komplimenteer die immer so effense skop van die hoender, wat net genoeg is om dit 'n bietjie karakter te gee sonder om die smaakknoppies te oorweldig.

Dit blaas regtig kitskos uit die water sonder om soveel meer tyd in beslag te neem. Inderdaad die beste van twee wêrelde.

Romerige Cajun -hoenderpasta
& frac12 lb linguine pasta ('n halwe pakkie)
1 hoenderborsie
2 teelepels Cajun -geurmiddels
1 eetlepel botter
1 teelepel olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 rooi soetrissie, in skywe gesny
1/3 koppie swaar room
& frac12 koppie melk
& frac14 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 tl sout
Gekapte pietersielie en ekstra parmesaan vir garnering

Kook die pasta in soutwater volgens die boks & rsquos -instruksies.

Sny die hoender horisontaal middeldeur en sny hierdie helftes in repies. Giet dit in die Cajun -geurmiddels en hou eenkant.

Bring die botter in 'n groot kastrol tot medium hitte. Sodra dit heeltemal gesmelt is, voeg die hoender by en kook tot sag, sowat 5 minute. Verlaag die hitte tot medium-laag en voeg die olyfolie en knoffel by. Roer ongeveer 30 sekondes en meng dan die peper. Laat dit vir 'n paar minute prut.

Giet die room en melk by, roer aanhoudend. Verhit die pan terug op medium hitte en meng die parmesaan by tot deeglik ingewerk. Hou aan kook totdat die melk nie meer onder in die pan sit nie en tot 'n romerige sous verdik het. Skep die pasta op en garneer met gekapte pietersielie en ekstra parmesaan. Lewer 2 ruim porsies.

18 Feb & nbsp24 notas

Grootgemaakte tuna smelt

Ek vra om verskoning vir die vertraagde pos en mdashit & rsquos was 'n helse week op skool. Omdat ek so besig was, was my kombuis nie behoorlik toegerus nie (ten minste volgens my standaarde). Dit het daartoe gelei dat ek desperaat na iets gesoek het wat ek kon gebruik om 'n ordentlike maaltyd te maak.

Toe ek voor my spens staan, besef ek dat ek baie tonyn het wat ek nooit regtig kon gebruik nie. Sekerlik, ek kon 'n basiese tuna slaai toebroodjie gemaak het, maar dit is nie lekker nie. En toe kom dit by my: Grown Up Tuna Melts.

Om hierdie gereg 'n bietjie te laat verouder, het ek ciabatta vervang met gewone gesnyde brood, soet Vidalia -uie vir seldery en pittige aioli vir mayonnaise. Ek gooi ook 'n bietjie rucola, tamatie en gesnyde avokado in vir 'n goeie maat. Al wat dit ontbreek was 'n groot porsie kaas en mdash. Ek het myne met 'n bietjie mozzarella en cheddar besprinkel.

O, die heerlikheid wat uit nood gebore word.

Grootgemaakte tuna smelt
2 klein ciabatta (of enige rustieke brood)
2 blikkies tuna
1/3 koppie gekapte Vidalia -ui
& frac14 koppie aioli (resep volg)
& frac12 tl oregano
& frac12 eetlepels gekapte vars pietersielie
14 teelepel cayennepeper (opsioneel)
& frac12 koppie rucola of gemengde groente
1 biefstuk tamatie, in skywe gesny
1 avokado
& frac12 koppie gerasperde kaas na keuse OF twee snye (aanbeveel: provolone)
Sout en peper na smaak

Sny die ciabatta in die helfte en rooster tot goudbruin. Tersyde gestel.

Dreineer die tuna, sif deur vir enige onsuiwerhede. Meng dit in 'n groot bak met die ui, aioli, oregano en pietersielie. As die aioli begin afbreek, gooi die oortollige vloeistof uit. Proe die tuna en geur indien nodig met rooipeper, sout en peper.

Rangskik die rucola op die ciabatta -helftes en bedek met die snye tamatie. Skep die tuna versigtig op die brode. Sny die avokado in stukke en verdeel tussen die toebroodjies. Bedek met kaas en ekstra peper indien verkies. Braai vir 3-5 minute tot die kaas gesmelt is. Maak 4 oop toebroodjies.

Basiese Aioli
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
& frac12 tl sout
1 eiergeel
& frac12 suurlemoen, versap
& frac12 koppie olyfolie

Sit die knoffel, sout en eiergeel in 'n blender. Pols tot deeglik opgeneem. Voeg die suurlemoensap by en meng weer. Laat die blender aan en gooi die olyfolie stadig by. Gaan voort totdat die aioli dik en lig van kleur is.


My naam is Katie, en ek is 'n kaasstopper. Nie in die sin dat ek eksotiese kase op die swartmark verkoop nie (maar betyds), ​​maar ek druk kaas op ander. As u gereeld kook, is dit nie moeilik nie. En die feit dat my yskas konsekwent gevul is met ten minste 7 soorte kase - dit maak dit makliker. Dit is my resepte.

27 Mei & nbsp4 notas

Mexikaanse Caesar slaai

Ek is opgewonde om te sê dat die post van hierdie week 'n eie scenario en 'n eie avontuur bevat. Die resep is 'n ou, maar fantastiese een van my ma's, bekend as Mexikaanse Caesar -slaai, wat feta- of cotija -kaas benodig. Beide is net so heerlik in hul eie reg, so dit hang regtig af van watter rigting u wil hê u slaai moet inslaan, en wil u die soet varsheid van feta of die gladde romigheid van cotija hê? Gelukkig, met hierdie avontuur, is dit onmoontlik om verkeerd te gaan.

Mexikaanse Caesar slaai
Lewer 4 porsies

Koriander dressing:
& frac12 bos koriander, gestam
1 4 oz blikkies groenrissies
2 eetlepels gebraaide pepitas (pampoenpitte)
1 groot knoffelhuisie
3 oz slaai -olie
1 eetlepel rooiwynasyn
4 teelepels cotija of fetakaas
1/3 koppie mayonnaise
1-2 eetlepels koue water
Sout en peper na smaak

Slaai:
1 groot romaanse blaarslaai, in happiegrootte gesny
4 eetl verkruimelde cotija of fetakaas
& frac14 koppie pepitas
1 tot 2 handvol tortillaskyfies, fyngedruk

Vir die slaaisous: Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir ongeveer 20 sekondes, of tot die slaaisous glad is. Proe en voeg indien nodig meer asyn by, dan sout en peper. Plaas in 'n pot en verkoel. Die slaaisous verdik as dit te dik is, voeg 'n bietjie koue water by en skud tot dit die regte konsekwentheid kry.

Om die slaai saam te stel, gooi al die bestanddele saam met die slaaisous. Of as u 'n meer saamgestelde slaai verkies, drup die slaaisous oor die groente en strooi kaas, pepitas en fyngemaakte tortillaskyfies oor. Bedien, geniet elke laaste happie.

17 Mei & nbsp3 notas

Burrata Pesto Pizza

Dit is die tweede keer dat ek Trader Joe & rsquos prys vir hul wonderlike keuse (en met goeie rede). Ek het onlangs ontdek dat hulle my verkoop gunsteling kaas ter wêreld: burrata. Dit is in wese vars mozzarella verseël met room binne. Dit is ongelooflik, en ek bedoel ongelooflik.

Burrata kan vervang word met gewone vars mozzarella in feitlik enige gereg, en daarom het ek besluit om dit bo -op 'n tuisgemaakte pizza te sit. Hier verreken sy ryk romerigheid die pittige pesto en gladde basiliekruid mooi. Vir slegs 'n paar dollar kan u u pizza na 'n heel nuwe vlak bring, en wat het u om te verloor?

Burrata Pesto Pizza
Maak een pizza

1 pizzadeeg van 16 oz (of maak jou eie!)
& frac14 koppie meel
4 eetlepels pesto
& frac12- & frac34 koppie gerasperde mozzarellakaas
1 & ldquobulb & rdquo burrata mozzarella kaas
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
rooipepervlokkies vir garnering

Voorverhit jou oond tot 450 grade.

Smeer die meel op 'n snyplank en rol dan die pizzadeeg daarin. Knie die deeg vir 'n paar minute, of totdat die meel amper heeltemal opgeneem is. Rol dit uit met 'n deegroller tot dit die gewenste grootte het. Oordra na 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en kookspuit.

Smeer die pesto op die pizzadeeg, met 'n bietjie minder as met gewone tamatiesous. Sprinkel die gerasperde mozzarellakaas oor die pesto totdat dit bedek is.

Sny dan die burrata dun. (Dit sal op hierdie punt uitmekaar val, moenie bekommerd wees nie; dit is veronderstel om dit te doen.) Rangskik die stukkies burrata oor die gerasperde mozzarella, en hou die stukke minstens 14 cm uitmekaar. (Hulle sal smelt en uitbrei.) Bedek die pizza met die gekapte basiliekruid- en rooipepervlokkies, indien verkies. Bak teen 10-12 minute by 450 of tot die kaas bruisend is en die kors goudbruin is. Sny in skywe en sit voor, hoewel u alles wil hê.

3 Mei & nbsp6 notas

Varkpens en Brie Toebroodjies

Normaalweg kan ek nie een wat twee toebroodjies in 'n ry plaas nie, en ek hou daarvan om dit te meng en dinge interessant te hou, maar hierdie resep was heeltemal te goed om later te bêre.

Hopelik het u op hierdie stadium op die varkpenswa gespring, en as u dit nie gedoen het nie, was dit tyd dat u dit gedoen het. Noudat dit by Trader Joe en rsquos verkoop word, is die varkbuik toeganklik en bekostigbaar vir alledaagse kokke. Omdat dit in wese 'n vleisagtige spek is, is dit baie ryk, en dit maak 'n helse toebroodjie.

Ek het probeer om alles op dieselfde bladsy as die varkpens te hou, en hou by ewe hartlike bestanddele. Die brie smelt fantasties oor die varkpens en word beklemtoon deur die romerige avokado en mayonnaise. Saam kan ek selfs beskryf hoe dekadent en stewig die toebroodjie proe. Jy moet dit net probeer om dit te glo.

Varkpens en Brie Toebroodjies
Lewer 2 porsies

1 pakkie vol gaar varkbuik
2 eetlepels olyfolie
2 ciabatta -rolle/-brode, gehalveer en gerooster
& frac14 koppie mayonnaise
1 frac12 teelepel gemaalde knoffel
1 wig brie kaas
1 avokado
1 koppie gemengde setperke

Haal die varkpens uit die verpakking en sny dit in skywe van ongeveer 14 cm dik. Bring 'n pan met olyfolie tot medium hoë hitte en voeg die varkpens by. Draai die stukke af en toe totdat dit goudbruin en bros begin word, ongeveer 10 minute.

Terwyl die varkbuik kook, meng die gemaalde knoffel met die mayonnaise en smeer dit aan die binnekant van die gehalveer ciabatta.

As die varkbuik gaar is, haal dit van die hitte af om effens af te koel. Met 'n tang, lê die varkpens versigtig op die ciabatta. Sny dan die brie en avokado in skywe en voeg dit bo -op die varkpens. Bedek dit met die gemengde setperke en vervang die boonste ciabatta -helftes. Eet in euforiese ongeloof.

4 April & nbsp7 notas

Gouda geroosterde kaas

Ek was besig om te inventariseer (daar is tans 9 soorte kaas in my yskas!) En besef dat ek 'n ronde gouda tot my beskikking het. Normaalweg sou ek dit eenvoudig met stokbrood en appels eet, maar vandag het ek besluit om dit 'n stappie verder te neem.

Danksy my betroubare Flavour Bible ('n kulinêre moet-hê), het ek geleer dat gouda goed met appelkoos pas. Daarom het ek appelkoosjellie in my Gouda -gegrilde kaas ingesluit, saam met dun appels en baba -rucola. Die smaak en tekstuur pas perfek bymekaar, wat sorg vir 'n baie lekker toebroodjie. Of 'n verdomde gouda, as jy wil?

Gouda geroosterde kaas
Maak 2 toebroodjies

4 snye rustieke brood
2 eetlepels botter
8 snye gouda kaas
2-3 eetlepels appelkoosjellie
1 appel (Fuji of Honeycrisp is die beste), ontkern en in dun skywe gesny
& frac12 koppie rucola

Smeer die botter aan die buitekant van die gesnyde brood, dan die appelkoosjellie aan die binnekant. Lag twee snye gouda -kaas aan elke kant met die jellie. Top twee van hierdie stukke met 'n laag appels. Voeg 'n handvol rucola by elkeen en sit die toebroodjie -helftes bymekaar.

Kook die toebroodjies in 'n pan op medium-lae hitte totdat die kaas gesmelt is en die brood bros is. Sny in twee en geniet dit baie.

1 April en 16 aantekeninge

Queso Fresco Taquitos

Een van my gunsteling kase van die laaste tyd is queso fresco & ndashit & rsquos lig, krummelrig en smaak nog meer ongelooflik wanneer dit gesmelt word. Omdat ek kans sien om met minder algemene kase te kook, het ek geweet ek moet dit in 'n resep gebruik.

Ek is mal oor hierdie gereg, want dit kom so vinnig bymekaar. Die kook self duur minder as 15 minute, en dan wag jy totdat dit uit die oond kom. Uiteraard is tyd nie die enigste ding wat hierdie resep nodig het nie, en die subtiele geure word beklemtoon deur die komyn en rooipeper, wat naatloos saamsmelt tot smeltende goedheid. Bedien met suurroom en avokado, sal hierdie taquitos jou wegblaas.

Queso Fresco Taquitos
Maak 10 taquitos

2 eetlepels olyfolie
1 klein ui, gekap
2 knoffelhuisies
1 15 oz ingemaakte mielies
1 teelepel komyn
& frac14- & frac12 cayennepeper, na smaak
1 15 oz blikkie swartbone
& frac14 koppie gekapte koriander
1 en frac12 koppies verkruimelde queso -fresco
sout na smaak
10 tortillas
kookspuit

Voorverhit die oond tot 400 grade.

Bedek die binnekant van die groot pan met die olyfolie. Bring die uie tot matige hitte, kook totdat dit deurskynend begin word (ongeveer 5 minute). Voeg die knoffel by en roer nog 'n minuut. Meng die mielies, cayennepeper en komyn by. Roer die swartbone en koljander saggies by, gevolg deur die queso -fresco. Sout na smaak, indien nodig.

Beklee 'n bakplaat met foelie en bedek dit met kookspuit.

Lê 'n tortilla uit en skep 'n klein gedeelte van die mengsel (ongeveer 3 eetlepels) op die onderste derde. Vou die onderkant van die tortilla oor en oor die mengsel, rol dan verder totdat die taquito gevorm is. Plaas die taquito met die voukant na onder op die bakplaat en bedek dit met kookspuit. Herhaal met die res van die mengsel en tortillas en bak dan vir 15 minute. Laat hulle effens afkoel voordat u eet, maar u wil nie wag nie.

27 Mrt & nbsp38 notas

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke

Dit was 'n besige paar jaar vir my, wat was die afstuderen, die regte wêreld betree en desperaat probeer funksioneer. Iewers langs die pad het blogging 'n soort van terugslag geword. Maar nou is ek terug en is ek gereed om terug te keer na my kaas.

Hierdie gereg is gebaseer op my gewildste resep vir romerige knoffelpasta en hierdie keer bevat dit nog meer kaas. Hoe? Waarom, in die vorm van 'n knapperige, heerlike parmesaanbak. Dit sorg vir 'n heerlike aanbieding en 'n nog mooier bykos. Grawe in, u sal spyt wees.

Romerige knoffel -orzo in parmesaanbakke
Lewer 4 porsies

1 eetlepel ongesoute botter
2 eetlepels olyfolie
6 knoffelhuisies, fyngekap
1 en frac12 koppie orzo
3 koppie hoenderaftreksel
1 1/3 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 koppie melk
& frac12 koppie gerasperde parmesaan
en frac14 koppie gekapte pietersielie

Smelt die botter in 'n medium kastrol in die olyfolie. Verhit tot medium hitte en roer die knoffel by. Kook tot geurig, ongeveer 'n minuut.

Meng dan die orzo totdat dit heeltemal bedek is met die botter en olie. Giet hoenderaftreksel oor die orzo en roer om by te voeg. Bring tot hoë hitte, laat die mengsel kook. Hou aan om 10-15 minute te kook, of totdat die sous deur die pasta geabsorbeer is. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit.

Terwyl die pasta kook, bedek 'n groot kleefvrye pan met kookspuit. Strooi 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas in die vorm van 'n sirkel, ongeveer 7 sentimeter in deursnee. Bring dit tot medium hitte sodat die kaas smelt. As die rande goudbruin begin word, haal die pan van die hitte af. Maak die rande los met 'n spatel, draai dan die pan versigtig om en gooi die kaas in 'n omgekeerde bak. Laat dit afkoel en neem die vorm van die bak aan. Herhaal totdat u 'n totaal van 4 parmesaan en ldquobowls. & Rdquo

As die sous deur die pasta geabsorbeer is, haal dit van die hitte af. Roer die melk by en meng dan die parmesaankaas saggies daarby. Skep die pasta in die parmesaanbakkies en sit voor.

28 Aug & nbsp4 notas

Burrata Panzanella

Hey vriende, kyk na my resep vir panzanella met 'n stewige porsie van die altyd wonderlike burrata-kaas!

13 Aug & nbsp3 notas

Nuwe tye, nuwe blog

Hallo kaasvriende, ek hoop dit gaan goed met julle. I & rsquove het pas 'n nuwe kosblog, The Tentative Vegetarian, begin, en ek sal u ondersteuning baie geniet. En moenie bang wees nie; ek sal altyd by my wortels bly: die resepte bevat baie kaas.

25 Feb & nbsp18 notas

Romerige Cajun -hoenderpasta

Weereens, ek vra om verskoning vir die vertraging. I & rsquove het die afgelope week saamgewerk in die teaterskool en rsquos se redigeerlaboratoriums en onvermoeid 'n paar kortfilms saamgevoeg. (Ok, ek het gelieg en ek raak moeg daarvoor nadat ek meer as 6 uur op 'n slag daar was.) En hoewel dit wonderlik voel om uiteindelik uit die laboratoriums te kom en aan die einde van die nag huis toe te loop, lei die klein reis my ongelukkig reg verby 'n Wendy & rsquos.

Dit plaas my 'n bietjie in die knyp. Sekerlik, die hamburgers word slordig aanmekaar gesit en die patat is nogal pateties, maar dit is nou en dan gereed. Aan die ander kant kon ek huis toe gaan en iets lekkers maak, maar waarskynlik tydsintensief.

Of ek kan die beste van albei wêrelde hê.

Dit is hoekom ek my Cajun Chicken Pasta maak. Dit is baie maklik om voor te berei en neem amper geen tyd nie. Om nie te praat nie, dit is baie lekker. Die romerige sous komplimenteer die immer so effense skop van die hoender, wat net genoeg is om dit 'n bietjie karakter te gee sonder om die smaakknoppies te oorweldig.

Dit blaas regtig kitskos uit die water sonder om soveel meer tyd in beslag te neem. Inderdaad die beste van twee wêrelde.

Romerige Cajun -hoenderpasta
& frac12 lb linguine pasta ('n halwe pakkie)
1 hoenderborsie
2 teelepels Cajun -geurmiddels
1 eetlepel botter
1 teelepel olyfolie
1 knoffelhuisie, fyngekap
1 rooi soetrissie, in skywe gesny
1/3 koppie swaar room
& frac12 koppie melk
& frac14 koppie gerasperde parmesaan
& frac12 tl sout
Gekapte pietersielie en ekstra parmesaan vir garnering

Kook die pasta in soutwater volgens die boks & rsquos -instruksies.

Sny die hoender horisontaal middeldeur en sny hierdie helftes in repies. Giet dit in die Cajun -geurmiddels en hou eenkant.

Bring die botter in 'n groot kastrol tot medium hitte. Sodra dit heeltemal gesmelt is, voeg die hoender by en kook tot sag, sowat 5 minute. Verlaag die hitte tot medium-laag en voeg die olyfolie en knoffel by. Roer ongeveer 30 sekondes en meng dan die peper. Laat dit vir 'n paar minute prut.

Giet die room en melk by, roer aanhoudend. Verhit die pan terug op medium hitte en meng die parmesaan by tot deeglik ingewerk. Hou aan kook totdat die melk nie meer onder in die pan sit nie en tot 'n romerige sous verdik het. Skep die pasta op en garneer met gekapte pietersielie en ekstra parmesaan. Lewer 2 ruim porsies.

18 Feb & nbsp24 notas

Grootgemaakte tuna smelt

Ek vra om verskoning vir die vertraagde pos en mdashit & rsquos was 'n helse week op skool. Omdat ek so besig was, was my kombuis nie behoorlik toegerus nie (ten minste volgens my standaarde). Dit het daartoe gelei dat ek desperaat na iets gesoek het wat ek kon gebruik om 'n ordentlike maaltyd te maak.

Toe ek voor my spens staan, besef ek dat ek baie tonyn het wat ek nooit regtig kon gebruik nie. Sekerlik, ek kon 'n basiese tuna slaai toebroodjie gemaak het, maar dit is nie lekker nie. En toe kom dit by my: Grown Up Tuna Melts.

Om hierdie gereg 'n bietjie te laat verouder, het ek ciabatta vervang met gewone gesnyde brood, soet Vidalia -uie vir seldery en pittige aioli vir mayonnaise. Ek gooi ook 'n bietjie rucola, tamatie en gesnyde avokado in vir 'n goeie maat. Al wat dit ontbreek was 'n groot porsie kaas en mdash. Ek het myne met 'n bietjie mozzarella en cheddar besprinkel.

O, die heerlikheid wat uit nood gebore word.

Grootgemaakte tuna smelt
2 klein ciabatta (of enige rustieke brood)
2 blikkies tuna
1/3 koppie gekapte Vidalia -ui
& frac14 koppie aioli (resep volg)
& frac12 tl oregano
& frac12 eetlepels gekapte vars pietersielie
14 teelepel cayennepeper (opsioneel)
& frac12 koppie rucola of gemengde groente
1 biefstuk tamatie, in skywe gesny
1 avokado
& frac12 koppie gerasperde kaas na keuse OF twee snye (aanbeveel: provolone)
Sout en peper na smaak

Sny die ciabatta in die helfte en rooster tot goudbruin. Tersyde gestel.

Dreineer die tuna, sif deur vir enige onsuiwerhede. Meng dit in 'n groot bak met die ui, aioli, oregano en pietersielie. As die aioli begin afbreek, gooi die oortollige vloeistof uit. Proe die tuna en geur indien nodig met rooipeper, sout en peper.

Rangskik die rucola op die ciabatta -helftes en bedek met die snye tamatie. Skep die tuna versigtig op die brode. Sny die avokado in stukke en verdeel tussen die toebroodjies. Bedek met kaas en ekstra peper indien verkies. Braai vir 3-5 minute tot die kaas gesmelt is. Maak 4 oop toebroodjies.

Basiese Aioli
2-3 knoffelhuisies, fyngekap
& frac12 tl sout
1 eiergeel
& frac12 suurlemoen, versap
& frac12 koppie olyfolie

Sit die knoffel, sout en eiergeel in 'n blender. Pols tot deeglik opgeneem. Voeg die suurlemoensap by en meng weer. Laat die blender aan en gooi die olyfolie stadig by. Gaan voort totdat die aioli dik en lig van kleur is.


Kyk die video: Baguette Shaping (Julie 2022).


Kommentaar:

  1. Vudokus

    Bravo, this thought has to be on purpose

  2. Jamal Al Din

    Easier on turns!

  3. Jamarick

    net in die onderwerp !!!!)))))))))))))))))))))))))))))))))))

  4. Alston

    Bravo, I think this is the excellent thought

  5. Tara

    Hoekom nie?

  6. Gardazragore

    Ek dink jy is verkeerd. Ek bied aan om dit te bespreek.



Skryf 'n boodskap